目 录 1
第一章旅游及旅游业 1
第一节我国旅游业发展的基本状况 1
第二节旅游业经营特点 7
第三节 外商投资旅游企业会计核算演变过程 12
第四节 外商投资旅游企业财务机构的 16
设置及人员编制 16
第二章旅行社组团业务的核算 22
第一节组团业务的发生及组团形式 22
第二节组团成本的核算 27
第三节组团结算及支付方式 32
第一节旅行社接团业务的内容及其组织 41
第三章旅行社接团业务的核算 41
第二节接团成本核算 45
第三节接团结算的核算 49
第四节加强旅行社结算核算的意义 58
第五节旅行社税金的种类及其核算 60
第四章营业收入核算与结算 64
第一节营业收入核算与结算组织 64
第二节营业收入的审计与核算程序 67
第三节应收帐的结算与核算 90
第五章应收帐款核算 102
第一节 应付帐款核算的内容及其组织 102
第二节 用品和维修材料的采购及其核算 103
第三节食品的采购及其核算 107
第四节 资金状况的反映及资金调度 112
第六章存货的收发及核算 116
第一节存货的内容及帐户设置 116
第二节物资验收及入库 124
第三节物资出库的核算 130
第四节物资盘点及盘盈盘亏的核算 140
第七章饭店成本的核算 147
第一节饭店成本的概念 147
第二节餐饮成本核算 148
第三节餐饮毛利率的计算及其作用 155
第四节商品进销差价的核算 162
第八章旅游企业与饭店经营费用的核算 167
第一节经营费用的内容 167
第二节经营费用的核算 169
第三节非经营费用的归集与分配 188
第九章工资的核算 190
第一节工资的提取与发放 190
第二节职工福利的内容 195
第三节个人所得税的计征 196
第十章饭店税金的核算 198
第一节饭店税金的种类 198
第二节税金的计算与缴纳 201
第十一章会计报表 208
第一节会计报表的种类与格式 208
第二节会计报表的编制 211
第三节会计报表主要内容的分析 238