一、熟识中药 1
1．中药的药性 1
2．中医的证候 2
3．补益类中药简介 4
（1）补气药 4
（2）补阳药 7
（3）补血药 9
（4）补阴药 11
4．服用中药的禁忌 13
二、食物养生 16
1．食物补养与饮食宜忌 16
2．常见食物的“性味”、“效用”、“禁忌”及“注意” 23
（1）粮油豆薯类 23
（2）蔬菜类 31
（3）肉蛋类 43
（4）水果干坚果品类 52
（5）水产类 62
（6）调料类 69
（7）饮料类 73
三、养生食疗妙方 76
1．补益类食疗方 76
红枣羊骨糯米粥黑糯米粥薯蓣拨 100
粥参枣米饭芡实蒸蛋羹风栗健 100
脾羹地骨爆两样龙眼肉粥鲤鱼 100
补血羹归参炖母鸡当归火锅枸 100
杞烧牛肉菠菜肝片当归羊肉羹 100
人参粥黄芪粥燕窝粥乌鸡膏粥 100
甘蔗粥银耳羹椰子盅红烧龟 100
肉扒猪蹄虫草炖水鸭桂心粥 100
雌鸡粥韭菜粥雀儿药粥红烧狗 100
肉肉桂炖鸡肝韭菜煸虾淮药桃 100
杜仲腰花冰糖莲子粥菱粉粥 100
三米桂圆粥扁豆淮山粥何首乌粥 100
鲤鱼脑髓粥首乌红枣粥栗子粥 100
胡桃粥胡麻粥芝麻粥益寿鸽 100
蛋汤脂桃膏猪肚羹桃酥豆泥 100
枣泥桃酥姜乳蒸饼炒鹌鹑天冬 100
饼首乌盐黑豆麻仁耐老方补益 100
海参乌发糖 100
2．内科疾病食疗方 100
（1）感冒 100
生姜炒米粥蔓青子粥神仙粥石 108
膏豆豉粥白胡椒热汤面鸭蛋清饮 108
乌梅红糖汤食盐煨猪心方黄芪 108
瘦肉方鸡蛋白糖白菜根白糖汤 108
西瓜番茄汁干白菜根汤冰糖鸡蛋 108
膏大白萝卜汁当归生姜羊肉汤 108
葱白大蒜粥草鱼生姜米酒汤口含 108
生大蒜法苏叶鸡蛋姜葱梨鸡蛋 108
路边荆鸡蛋苦参鸡蛋冰糖鸡蛋 108
一味鸡蛋汤绿豆鸡蛋清饼芒硝米 108
酒鸡蛋 108
（2）中暑 108
姜韭蒜汁冬瓜汁绿豆粥扁荷粥 113
藿香粥白糖菱角粉粥荷叶粥 113
节瓜猪瘦肉汤苦瓜猪瘦肉汤清暑 113
二豆汤丝瓜猪瘦肉汤猪肉冬瓜汤 113
黍子汤绿豆丝瓜花方西瓜盅 113
（3）支气管哮喘 113
紫苏粳米粥生姜大枣糯米粥鸡蛋 117
浸尿方芝麻姜蜜冰糖方鸡蛋煮向 117
日葵花盘方红枣南瓜方白鸭方 117
鸡蛋萝卜汤萝卜籽杏仁汤甜苦杏 117
仁煮冰糖韭菜炒鸡蛋茶叶鸡蛋 117
米醋鸡蛋 117
（4）咳嗽 117
银杏膏贝母粥百合粉粥葱白糯 128
米粥五味子泡鸡蛋方玉竹沙参焖 128
老鸭方红枣红糖南瓜方花生冰糖 128
煲方鲫鱼散蜜糖萝卜方冰糖柿 128
饼方苏子粥杏仁粥核桃仁粥 128
桃仁粳米粥萝卜葱白饮红糖姜枣 128
汤白萝卜蜂蜜方豆浆饮豆腐糖 128
方玉米须橘皮饮萝卜猪肺方芝 128
麻冰糖水燕窝银耳方花生米方 128
二汁饮公英猪肉方雪梨川贝银耳 128
方乌骨母鸡方胡萝卜大枣汤藕 128
汁蜜糖露冰糖炖香蕉鱼腥草鸡蛋 128
蜂蜜鸡蛋汤砂糖鸡蛋汤百合鸡 128
蛋汤 128
（5）肺结核 128
鲜地黄汁冰糖饮鲜竹沥梨膏鳗鳝 133
煮酒方枸杞粳米粥地黄枣仁粥 133
瘦猪肉红葱头方三鲜汤鹌鹑煮白 133
芨淮山药雪梨蜂蜜方蛤蜊肉方 133
梨汁人乳方莲子百合煲瘦肉方淮 133
山药龙眼水鱼麦麸汤圆韭菜汁调 133
红糖荔枝核红枣凤凰衣独味蛋黄 133
油甜豆浆鸡蛋 133
（6）胃痛 133
老姜茶干姜花椒粥佛手柑粥梅 144
花粥洋白菜粥高粱黑豆大枣丸 144
白胡椒炖猪肚方田螺壳方旱莲草 144
红枣汤炖蜂蜜方田七末藕汁炖鸡 144
蛋方鸡蛋壳方胡椒红枣方辣椒 144
叶鸡蛋汤胡萝卜炖狗肉姜橘土豆 144
汁鱼肚炖瘦猪肉方活鲫鱼蒸白胡 144
椒粉椒盐火腿大麦芽方五香山 144
药鸡荔枝核陈皮末姜汁甜牛奶 144
乌龟肉煲猪肚金橘根煲猪肚沙田 144
柚花煲猪肚姜韭牛奶羹干姜胡椒 144
散红糖煲豆腐香油生姜鸡蛋乳 144
没国老鸡蛋壳白面生姜鸡蛋清威 144
灵仙鸡蛋清 144
（7）呕吐 144
白扁豆粥橘皮粥半夏山药粥姜 147
汁砂仁粥豆腐汤芒果方带蒂柿 147
饼方丁香煨雪梨方白鸭热血方 147
活鲫鱼方猪肚炖五味子生姜煨红枣蜜饯萝卜 147
（8）呃逆 147
砂仁粥丁香柿蒂汤芦根竹茹汤 150
柿蒂刀豆汤柿饼蒂生姜汤姜汁白 150
糖水油炸核桃肉服白糖法 150
（9）消化不良 150
羊肉秫米粥内金双芽牛肚粥粟米 155
山药糊八宝粥荷叶饭羊肉羹面 155
酸辣血汤双芽汤麦芽神曲汤 155
胡萝卜炒肉丝方无花果饮牛肚黄芪 155
方咖啡粉方鸡内金方萝卜饼 155
（10）腹痛 155
狗肉豆豉粥高莨姜陈皮粥附片干 156
姜粥生油咖啡粉 156
（11）便秘 156
发菜蚝豉粥郁李仁粥芋头粥何 160
首乌粳米粥桃花粳米粥菠菜粳米 160
粥马蹄空心菜汤松仁粥菠菜猪 160
血汤白糖葛粉方牛乳蜂蜜葱汁方 160
桑椹蜂蜜膏 160
（12）腹泻 160
山药羊肉粥茯苓粉粥白石脂粥 166
焦米粥山药蛋黄粥黄米粉莲肉 166
糕糯米棕子沙参养阴汤鸭蛋酸 166
醋汤鸡内金白术散黄母鸡煮莲肉 166
盐腌香椿胡椒鸡蛋艾叶鸡蛋 166
白酒白糖鸡蛋黄瓜叶米醋鸡蛋生 166
姜米醋鸡蛋青盐鸡蛋白矾鸡蛋 166
（13）痢疾 166
马齿苋粥柿饼粥螺肉干汤灶心 172
土煨姜汤无花果白糖汤白头翁解 172
毒汤马齿苋绿豆汤大蒜糯米粥 172
桂圆肉包鸦胆子粉方蒜头汁方葡 172
萄姜蜜汁石榴皮蜂蜜膏黄芪乌梅 172
膏青头公鸡炖生姜片松花蛋蘸白 172
糖方凤尾草鸡蛋清马齿苋鸡蛋 172
大蒜鸡蛋 172
（14）肝炎 172
猪肝粥猪腿赤豆汤红枣花生红糖 174
汤大麦芽汤白薯叶汤珍珠草猪 174
肝汤烤牛脾方番茄煮牛肉 174
（15）黄疸 174
茵陈粥栀子仁粥茯苓赤豆薏米粥 181
紫茄子大米粥茵陈蛇肉汤谷糠 181
鸡蛋蜂蜜汤鸡肾萝卜陈皮生姜汤 181
陈皮红枣汤黄瓜藤鸡蛋汤猪胆马 181
蹄方鲜田基煲鸡蛋方鸡骨草煲田 181
螺方黄豆白菜方蜂蜜猪胆汁方 181
金针菜蒸瘦猪肉方芜菁菜籽方鲜 181
茅根煮瘦猪肉芹菜煲红枣柚子汤 181
泥鳅粉茵陈茅鸡蛋 181
（16）腹胀 181
冬葫瓜粥狗肉米粥青蟹糯米粥 183
内金香附汤黄鳝大蒜酒汤大叶紫 183
珠鸡蛋大戟鸡蛋 183
（17）水肿 183
灯心花鲫鱼粥薏苡仁粥玉米豆枣 191
粥大枣眉豆方茅根豆粥白果芡 191
实糯米粥狗肉小麦仁粥鸭肉大米 191
粥眉豆饭茯苓米粉白糖饼赤小 191
豆鲤鱼汤冬瓜皮蚕豆汤乌豆圆肉 191
大枣汤车前发菜汤猪肚麦芽汤 191
羊乳白糖方鲫鱼冬瓜皮方炖鲤鱼 191
花生方蒸冬瓜方小麦芽方蚕豆 191
煮牛肉清蒸鲇鱼火腿爪甲内金 191
芡实煲老鸭赤小豆炖鲤鱼旧蚕豆 191
红糖米醋煮海带大蒜蒸西瓜黑 191
豆鸡肉粥 191
（18）淋症 191
芹菜汁葵菜粥猪苓汤绿豆芽汁 195
白糖汤海蜇荸荠汤玉米须汤花 195
生仁衣方泥鳅炖豆腐将军金砂鸡 195
蛋清芥菜鸡蛋黑槐子将军鸡蛋 195
萹蓄生姜鸡蛋将军鸡蛋 195
（19）遗精、阳痿、早泄 195
鄂温克肉粥羊外肾粥核桃枸杞粥 201
芡实茯苓粥韭菜籽粥狗脊狗肉 201
汤芡实三子汤猪腰核桃方狗肉 201
黑豆方白果鸡蛋方羊肾苁蓉杞果 201
方复方羊腰煎仙茅炖瘦肉乌龟 201
头颈散九香虫粉蛤蚧粉核桃膏 201
猪肾羹山药汤圆 201
（20）糠尿病 201
菠菜根粥西瓜籽粥糯米花汤菠 205
菜银耳汤银耳玉竹汤黑木耳扁豆 205
方泥鳅荷叶方炸笋片方桃胶玉 205
米须方蒸鲜山药煮玉米粒猪胰 205
菠菜鸡蛋人参鸡蛋清天花粉鸡蛋 205
（21）心悸、怔忡、失眠 205
酸枣仁粥蛋黄油百合脯百合枣 208
粉冻牛（羊）肝大枣汤枸杞子鸡蛋 208
何首乌鸡蛋茯神鸡蛋黄连阿胶 208
鸡蛋白酒阿胶鸡蛋百合鸡蛋黄 208
（22）冠心病 208
蜜饯山楂猕猴桃玉米粉粳米粥 209
（23）高血压病 209
芹菜白糖降压汤菊花粥双耳汤 212
柠檬马蹄汤藕节荞麦叶汤大枣芹 212
菜根汤芹菜汁蜂蜜方柿子汁牛奶 212
方向日葵籽芹菜根方醋浸花生米 212
（24）中风 212
粟米粥桑叶汤木耳桃仁方黑豆 214
膏黑芝麻丸 214
（25）头痛 214
芹菜根鸡蛋荷叶鸡蛋桑叶鸡蛋癫狂、痫症： 216
羊脑杞子方山药青黛粉乳汁鸡蛋白酒烧鸡蛋黄瓜藤汤 216
（26）腰腿痛 216
枸杞子粥枸杞叶粥木瓜粥黄豆 218
汤煮乌鸡 218
（27）痹症 218
马刀路边荆鸡蛋白芥子鸡蛋清入 219
地金牛鸡蛋桑寄生鸡蛋 219
（28）虫证 219
乌梅粥使君子槟榔鸡蛋苦楝皮百 221
部鸡蛋韭菜根鸡蛋血余鸡蛋豆 221
油鸡蛋 221
（29）疟疾 221
黄附常龙鸡蛋苍耳子鸡蛋汤知母 223
叶鸡蛋半边莲鸡蛋常山鸡蛋 223
3．妇科疾病食疗方 223
（1）痛经 223
麻雀粥肉苁蓉粥姜芪鸡蛋艾姜 225
鸡蛋米酒川芎鸡蛋黑豆米酒鸡蛋 225
玉簪花鸡蛋坤草鸡蛋 225
（2）月经不调 225
牛肾粥 226
（3）月经过多 226
阿胶糯米粥鲫鱼当归散蒸乌骨鸡 227
（4）月经过少 227
黑豆苏木汤 227
（5）闭经 227
鸡血藤鸡蛋硫磺丁香鸡蛋姜黄鸡 228
蛋 228
（6）崩漏 228
木耳粥生地黄粥鸡蛋水泽兰汤 232
乌贼鱼墨囊散麦麸百草霜方卷柏 232
芹菜鸡蛋甘草霜鸡蛋龙骨鸡蛋 232
酒醋鸡蛋藕汁三七蛋二鲜蛋 232
（7）带下证 232
鸡冠花藕汁速溶饮金菊叶鸡蛋胡 233
椒鸡蛋饼 233
（8）妊娠呕吐 233
糯米汤鲜芹菜根汤菲菜姜汁方 234
（9）胎动不安（先兆流产） 234
苎麻鲤鱼粥黄芪川芎粥小黄米母 238
鸡粥党参杜仲糯米粥黑豆糯米粥 238
南瓜粥苎麻鸡蛋汤莲子芋肉糯 238
米汤白术方大枣鸡蛋方红薯红 238
枣方莲子葡萄干方桃奴鸡蛋阿 238
胶鸡蛋糯米粉鸡蛋 238
（10）难产 238
海马小米粥燕麦小米粥米醋鸡蛋 240
黄棕叶灯芯鸡蛋国老蒲黄桂豉鸡蛋 240
（11）产后血晕 240
芡实红枣粥良姜米醋鸡蛋 241
（12）产后腹痛 241
山楂糖水 241
（13）产后身痛 241
海螺当归鸡蛋壳 241
（14）乳汁分泌不足 241
红苕粥鲤鱼汁粥猪蹄黄酒汤山 245
甲当归母鸡汤穿山甲炖猪蹄猪蹄 245
葱白煮豆腐甜酒酿猪油鸡蛋鲶鱼 245
鸡蛋胡麻绳鸡蛋 245
4．儿科疾病食疗方 245
（1）百日咳 245
川贝冰糖米汤饮紫麻凤凰衣金钱 246
草蜂蜜鸡蛋 246
（2）麻疹 246
金针香菜汤荞麦面鸡蛋清 246
（3）小儿腹泻 246
大米汤山楂汤山药莲肉糊绿豆 250
胡椒外用方苹果泥绿豆巴豆枣泥 250
绿豆蛋清饼山楂山药饼白糖栗 250
子膏蛋黄油泻止方葎草鸡蛋车 250
前草汁鸡蛋 250
（4）积滞与疳积 250
梨粥牛百叶粥鹌鹑煲粥田鸡米 253
饭猪肝珍珠汤内金丸内金饼 253
壁虎鸡蛋巴豆轻粉麝香鸡蛋蜈蚣鸡蛋 253
（5）小儿佝偻病 253
鸡蛋皮方乌贼骨方猪骨菠菜汤 255
虾皮蛋羹蛤壳双甲丸蜜饯黄精 255
煮食田螺法 255
（6）小儿盗汗 255
小麦糯米粥猪肚糯米粥麦枣龙眼 257
汤浮麦黑豆方 257
（7）遗尿 257
茶叶蛋狗棍鱼煲粥猪尿泡方葱 258
白硫黄汁敷脐方韭菜籽面饼 258
5．外科疾病食疗方 258
（1）疮疡 258
蟾蜍水蛇粥丝瓜汁方葱炖猪蹄方 261
大田螺外用方蜈蚣全蝎土鳖虫鸡 261
蛋芜花汤煮鸡蛋野葡萄根鸡蛋清 261
石灰鸡蛋壳石膏粉调鸡蛋 261
（2）丹毒 261
赤豆汤绿豆大黄外用方鲜山药方 263
油菜疗法猪蹄毛冬青汤赤小豆 263
调鸡蛋清 263
（3）瘿瘤、瘰疬 263
芹菜粥荸荠猪喉靥肉方山药蓖麻 268
子方紫菜淡菜方红糖腌海带鸡 268
蛋蛤蟆方棉子方糯米槐花散猪 268
胆汁陈醋膏芋艿丸蛤壳粉蜗牛 268
炖猪肉蝌蚪红糖水蝗虫末荔枝 268
外敷法猫眼草鸡蛋灵鸡蛋 268
（4）尿路结石 268
杨桃蜂蜜汤黄鱼耳石汤黄鱼耳石 270
当归方鲜葫芦方鸡肫方 270
（5）胆囊炎、胆结石 270
鸡骨草红枣汤玉米须方泥鳅方 270
（6）痔瘘 270
儿茶麝香散茶叶蜈蚣散金樱子粥 274
猪肉槐花汤红糖金针汤石榴皮 274
汤猪肉万年青根方马齿苋猪大肠 274
方南瓜籽熏法陈醋煮大枣黄酒 274
煮猪皮茄子末苦参红糖鸡蛋 274
（7）乳痈 274
苍耳子仁鸡蛋巴豆仁鸡蛋黄柏鸡 276
蛋清方千金一味蛋黄油 276
（8）腮腺炎 276
绿豆黄豆汤陈醋大蒜糊方青鱼胆 277
散蛇蜕鸡蛋青黛黄酒鸡蛋清蒲 277
公英鸡蛋清 277
（9）疝气 277
茴香喜蛋过江龙鸡蛋胡椒茴香槐 279
角鸡蛋二根鸡蛋羊蛋鸡蛋 279
（10）睾丸炎阴茎肿大 279
姜片敷法茄根叶汤三核小茴香散 281
葱白液黄芪炖鲫鱼白兰花瘦猪肉汤 281
（11）冻疮 281
老丝瓜末猪油涂方茄子秧辣椒洗方 283
茄子梗蒜梗洗方雀脑膏辣椒油 283
膏胡萝卜涂擦法涂擦萝卜法 283
（12）烧烫伤 283
鲜牛奶敷法白矾花椒末五倍子调 284
鸡蛋清烧酒鸡蛋清复方蛋黄油 284
（13）跌打损伤 284
宝塔菜干根方鸡蛋皮方外用绿豆 286
粉方芥末醋蚌壳蛋壳菜油方硼 286
砂土元面粉调鸡蛋清 286
（14）虫咬伤 286
湿茶叶外敷方明矾芽茶梨树叶汤 288
蜂蜜葱方独味鸡蛋蝎虎鸡蛋 288
6．皮肤科疾病食疗 288
（1）银屑病（牛皮癣） 288
杖癣方醋浸鸡蛋方木鳖子蛋黄汤 289
（2）癣 289
海带肥肉汤紫菜车前子方猪胆雄 291
黄方大蒜油膏大麦芒烟熏法醋 291
泡法米醋浸洗法 291
（3）荨麻疹 291
涂搽蟾蜍汤芋头炖猪排芝麻根水 292
洗法 292
（4）湿疹 292
绿豆粉香油敷法焦炒胡桃仁法每 293
天吃芹菜法白糖水熏洗法 293
（5）白发 293
黑芝麻粥大枣汤芝麻酱海带方 295
酒浸尖辣椒方醋煮黑豆染发方花 295
生仁粉乌须发法口嚼黑豆 295
（6）斑秃 295
菊苗粥 296
（7）白癜风 296
鲇鱼肉方酒浸猪胰方无花果叶方 297
牛胎盘末 297
（8）梅毒 297
雨前麻黄散儿茶珍珠粉雄黄雨前芝麻丸 298
7．五官科疾病食疗方 298
（1）眼科疾病 298
羊肝粥决明菊花粥兔肝粥菊杞 303
羊肝汤榛仁枸杞汤猪肝萝卜汤 303
鲜牛奶方白菊黄豆汤方猪胆汁方 303
石榴叶洗方合欢花蒸猪肝鳗鲡 303
鱼肝丸猪油炒苦瓜猪肝煮韭菜 303
外用三胆汁鸡肝鸡蛋生白矾鸡蛋 303
（2）鼻窦炎 303
嗅茶柏散儿茶散三花二子汤鼻 306
炎嗅方老丝瓜末方蜂巢方辛夷 306
花煲鸡蛋滴芝麻油大蓟根鸡蛋 306
米醋鸡蛋清 306
（3）鼻衄 306
韭菜根鸡蛋 306
（4）口腔疾病 306
西瓜汁冰糖水黑豆黄酒方荞麦 312
根汤西瓜皮冰片方芝麻油方茄 312
子末涂方蕹菜根漱口方石榴含漱 312
方萝卜汁漱口方芝麻杆漱口芥 312
菜杆末垂杨柳根炖瘦肉红茶水漱 312
服法独头蒜熨法酒烧鸡蛋苍耳 312
子鸡蛋生地鸡蛋黄黄蜂窝鸡蛋 312
黄连蛋黄油一味凤凰衣 312
（5）咽喉疼痛 312
生丝瓜汁苋菜汁萝卜青果汁牛 316
蒡根粥咸鸡蛋蚝豉粥双叶盐汤 316
大蒜塞鼻方黑木耳方生嚼金针根 316
牙皂鸡蛋清地龙鸡蛋清 316
（6）中耳炎 316
鲤鱼胆汁泥鳅疗法胡桃油冰片方 317
四、药膳文化掠影 317
1．中国食疗的历史回顾 317
2．“桂枝汤”与药食同源 321
3．药膳宴的诞生 323
4．华佗以食治病的故事 325
5．孟诜与《食疗本草》 327
6．枸杞的传说 328
7．张从正食养补虚种种 330
8．李时珍与药膳 333
9．清宫食疗药膳轶事 335