目 录 1
一、营养基础知识浅谈 1
1．生命活动的动力——热量 2
2．维持生命的基础——蛋白质 3
3．丰富的产热物质——脂肪 5
4．最大的热量来源——碳水化合物 6
5．人体组织的密友——无机盐及微量元素 7
6．平衡调节的使者——维生素 10
7．营养输送的传导——水 15
二、营养对智力的影响 16
三、营养缺乏的常见病 18
1．佝偻病 18
2．缺铁性贫血 19
3．维生素A缺乏症 20
4．硫胺素缺乏症 21
5．核黄素缺乏症 21
6．抗坏血酸缺乏症 22
四、哺乳期婴儿营养食谱（0至6个月） 23
枣泥布丁 86
鸡汁炖蛋 86
冰糖瓜茸 86
红果奶泥 86
全脂牛奶 86
芝麻奶糊 86
蛋薯奶糊 86
鸡茸豆腐 86
蜂蜜吐司 86
海绵蛋糕 86
小白馒头 86
鲜肉馄饨 86
菜肉馄饨 86
橘味饼干 86
指形饼干 86
咸白面包 86
甜奶面包 86
白脱蒸糕 86
鸡肝炖蛋 86
清炖蛋脑 86
橙汁奶糊 86
五、断乳期婴儿营养食谱（7至12个月） 86
番茄猪肝汤 86
青豆泥浓汤 86
塘鳢鱼炖蛋 86
枣泥米粥 86
蛋糕格司 86
面包布丁 86
鸡蛋沙司 86
鱼泥炖蛋 86
绿豆汤汁 86
麦片奶糊 86
花生奶露 86
鲫鱼奶汤 86
虾肉豆腐 86
肝泥豆腐 86
蜜汁红薯 86
胡萝卜肝汤 86
开洋萝卜汤 86
家常鸡粥 86
小排骨汤 86
冬瓜肉汤 86
牛奶炖蛋 86
血糯奶粥 86
猪肝泥粥 86
肉泥菜粥 86
白萝卜粥 86
牛奶雪蛋 86
核桃奶露 86
蛋黄奶糊 86
溜糊鸡蛋 86
芹菜清汤 86
胡萝卜汤 86
猪肝菜汤 86
鸡毛菜汤 86
生梨清汤 86
鲜甜橙汁 86
营养豆奶 86
茄汁牛奶 86
掺水牛奶 米汤牛奶 86
淡菜鱼粥 86
塔菜清汤 86
鸡蛋花粥 86
红豆米粥 86
家常米粥 86
莲茸奶露 86
土豆奶糊 86
菠菜泥汤 86
奶油浓汤 86
牛肉清汤 86
香蕉松糕 86
苹果清汤 86
新鲜桔汁 86
西瓜原汁 86
全脂奶液 86
虾肉馄饨 86
奶油饼干 86
早茶饼干 86
鸡蛋面包 86
面包奶糊 86
开洋炖蛋 152
清炒鸡蛋 152
炸面包圈 152
琵琶豆腐 152
豆腐炖蛋 152
椒盐面包 152
清蒸鲳鱼 152
蔬菜清汤 152
虾茸炖蛋 152
鳝丝煨面 152
猪肝菜糊 152
蟹粉豆腐 152
葱油花卷 152
糖水桃子 152
桂花芋艿 152
鲜肉包子 152
菜肉水饺 152
土豆奶泥 152
鸡茸干贝 152
土豆煎饼 152
鸭肝炖蛋 152
枣肉赤豆羹 152
六、小儿营养食谱（1至3岁） 152
丝瓜紫菜蛋汤 152
百合绿豆汤 152
鲫鱼菜煨面 152
草莓甜奶酪 152
橙汁鲜奶露 152
芹菜拌香干 152
胡萝卜肝糊 152
鱼肉菜糊 152
鸭肝菜软饭 152
银鱼炒鸡蛋 152
芝麻蛋黄酪 152
猪肉菜软饭 152
虾子豆腐羹 152
番茄溜糊蛋 152
肉末青菜汤 152
鸡肝蛋糕汤 152
番茄鱼圆汤 152
桃子牛奶饭 152
鹌鹑蛋粥 152
干烧菜心 152
菠菜鸡糊 152
白脱花菜 152
鸡油菜心 152
大米布丁 152
西米布丁 152
大米饼干 152
米兰饼干 152
燕麦饼干 152
清炖狮头 152
黑芝麻粥 152
苹果布丁 152
橙酱布丁 152
柠檬布丁 152
宝石饼干 152
貂皮饼干 152
糯米麦粥 152
黄花鱼粥 152
塘鳢鱼粥 152
火腿冬瓜汤 152
奶油花菜 152
紫菜蛋汤 152
鸡蛋麦糊 152
鸡茸粟米 152
青菜煨面 152
肉酱炖蛋 152
马兰豆腐 152
蜂蜜煎饼 152
洋葱面包 152
鸡茸青豆 152
蘑菇炒蛋 152
韭菜炒蛋 152
虾皮豆腐 152
肉末豆腐 152
香蕉格司 152
牛奶麦片 152
豆沙酥饼 152
马拉松糕 152
翡翠烧卖 152
荠菜肉丝羹 218
菠菜鸡肝汤 218
蔬烩羊肉 218
肉丝豆腐 218
番茄蛋虾汤 218
开洋豆腐 218
鸡肝炒饭 218
炸葡萄干 218
酒糖草莓 218
口蘑焖豆腐 218
荠菜豆腐羹 218
冬笋炒塔菜 218
双椒炒鱼块 218
开洋拌黄瓜 218
海带扣鸭块 218
青蒜炒肚丝 218
淮杞炖羊肉 218
卷心菜包肉 218
芹菜牛肉丝 218
肉丝菜汤面 218
香菇炒菜心 218
七、幼儿营养食谱（4至6岁） 218
肉片木耳豆腐汤 218
什锦水果沙拉 218
美式糖纳子 218
榨菜蛋花汤 218
榨菜肉丝汤 218
虾皮紫菜汤 218
番茄青鱼片 218
青笋炒鳝糊 218
鲜肉锅贴 218
莴苣牛肉片 218
荠菜炒鸡片 218
海带烩肉丝 218
猪肝炒花菜 218
青菜炒百叶 218
蒜苗炒肉丝 218
开洋葱拌面 218
炸芝麻片 218
鲜肉月饼 218
炸蛋奶酪 218
芝麻鸡块 218
炸土豆条 218
蟹粉白菜 218
溜炒猪肝 218
软煎鸡肝 218
椒麻肉片 218
滑溜里脊 218
菠萝拌鸭 218
海带酥鸡 218
青椒鸡片 218
鸡油白菜 218
烩黄鱼羹 218
清蒸带鱼 218
韭黄鳝糊 218
清炒虾仁 218
白脱菠菜 218
开洋白菜 218
干烧刀豆 218
麻酱腰片 218
洋葱猪肝 218
鸡蛋面饼 218
煎猪肉饼 218
鲜肉锅饼 218
小饼包肉 218
苹果浜格 218
软炸香蕉 218
蛏子炒蛋 218
巴西虾饭 218
双虾豆腐 218
芹菜百叶 218
青豆虾仁 218
五彩肉丝 218
酱爆肉丝 218
红焖鸭卷 218
糯米鸭粥 218
？油鸡片 218
银芽鸡丝 218
软煎鸡脯 218
醋溜鱼片 218
蛋煎鳜鱼 218
苦瓜炒牛肉 279
肉丝豆腐汤 279
银鱼蛋花汤 279
布列塔尼饼 279
青蒜爆羊肉 279
新鲜橙汁冻 279
枣糯胡桃酪 279
茭白辣椒毛豆 279
榨菜黄瓜肉片 279
粉皮拌鸡丝 279
番茄烩豆腐 279
麦尼雪猪排 279
塔菜油焖笋 279
玛瑙拌豆腐 279
笋尖拼淡菜 279
三丝春卷 279
柠檬饼干 279
鲜肉吐司 279
奶油草莓 279
生煎馒头 279
菜薹炒肝片 279
八、少儿营养食谱（7至13岁） 279
白脱面包布丁 279
木耳肉片蛋汤 279
红苋菜炒肚片 279
番茄青椒炒蛋 279
巧克力粉冻 279
南瓜泥奶酪 279
热那亚蛋糕 279
雪菜黄鱼汤 279
维多利亚香糕 279
？油牛肉片 279
木耳炒双冬 279
油豆腐嵌肉 279
奶油白菜心 279
菜心炒鱼丸 279
拌黄瓜肉丝 279
糖醋嫩藕片 279
金丝拌银丝 279
芝麻锅炸 279
菠菜炒面 279
青椒鱼丝 279
韭菜水饺 279
皮蛋豆腐 279
蛋煎明虾 279
香菜海蜇 279
珊瑚鱼丝 279
韭菜肉丝 279
盐水鸡肫 279
红椒鸭丁 279
鲜菇菜心 279
三丁大包 279
荸荠猪肝 279
炒雪冬 279
炸猪排 279
南煎肝 279
炝虎尾 279
炝腰花 279
鸡里爆 279
粉蒸肉 279
咕噜肉 279
素菜包子 279
炸鲳鱼条 279
鲜肉蒸饺 279
炒鸡毛菜 279
金钩黄瓜 279
麻蓉鱼片 279
无锡脆鳝 279
冬笋肉片 279
芝麻鸭肝 279
酱爆鸭丝 279
炸司康条 279
花菜肉片 279
烤猪肉 279
百叶包 279
炸明虾 279
煮干丝 279
炝明虾 279
椒麻鸡 279
金钱肉 279
酱爆肉 279