目 录第一章 酶——生物催化剂 1
第一节酶的概念 1
酶的认识小史（1） 酶分子的特点 3
第二节酶催化的性质 7
酶的催化作用（7） 酶催化机理（9） 酶与底物形成络合物的作用力（11） 酶的催化功能面面观（14） 酶催化的学说 15
第三节酶的制备 16
酶的分离提纯（16） 酶活力测定（21） 酶促反应的主要测定方法 22
第二章 酶催化动力学基础 26
第一节酶催化动力学 26
酶催化动力学的内容和意义（26） 酶催化动力学研究的发展过程 27
第二节酶催化动力学方程 29
酶动力学方程推导（29）Henri-Michaelis-Menten方程的意义 33
第三节 化学反应动力学方程的反应级数及速度常数 37
反应动力学常数与反应级数（37） 酶动力学方程及其速度常数 39
第四节Henri-Michaelis-Menten动力学参数的求法 43
传统图解法（43） 近期新图解法 46
第五节酶动力学实验数据的数学处理 48
实验数据的处理（48） H-M-M方程的积分形式（53） 酶动 力学方程直接图式法：King-Altman法（55） 串联反应中的动力学测定（简述） 59
第三章酶的活性 63
第一节酶的活化 63
酶分子与活化（63） 酶原的活化 64
第二节 酶活化动力学概况 66
酶的活化剂（66） 酶活化动力学 67
第三节pH与酶催化 73
PH对酶催化的效应（74）PH与酶活力动力学 76
第四节温度与酶活动 87
酶作用的最适温度及酶的稳定性（87） 温度对酶催化反应的影响 89
第四章 酶活力调控——可逆抑制动力学 94
第一节酶活力的调控 94
酶活力调控方式（94） 酶活力抑制性调控 95
第二节可逆性抑制作用 97
竞争性抑制作用（97） 非竞争性抑制作用（105） 反竞争性抑制作用（113） 混合性抑制作用 117
第五章 酶的化学修饰与不可逆抑制 122
第一节酶的化学修饰 122
化学修饰与不可逆抑制（122） 不可逆抑制作用 124
第二节不可逆修饰动力学 133
不可逆修饰动力学研究（133） 不可逆抑制速度方程（135） 修饰剂与底物的竞争（139） 不可逆抑制络合物 142
第三节酶的必需基团的测定 148
酶必需基团数（148） 图解法求必需基团数 149
第一节多底物酶反应 156
第六章 多底物酶反应动力学 156
多底物酶催化（156） 多底物酶催化动力学概述 157
第二节双底物酶反应方程 159
双底物酶序列反应（159） 双底物随机酶反应动力学 168
双底物乒乓反应动力学（170） 双底物酶反应机理的判断 178
第七章 酶构象变化、酶快速反应动力学 182
第一节酶构象变动与催化 182
酶催化过程的构象变动（182） 酶的构象变动 184
第二节有关酶构象的观测方法 186
酶活性部位的化学研究法（187） 酶构象的光学研究法 187
第三节酶构象变动与活力变化关系 193
酶构象变动与活力（193） 构象变动与活力变化模型 196
变性产物构象变化与恢复 202
第四节酶快速反应研究方法及快速动力学 （203 ）快速反应研究方法（203） 酶快速反应瞬态动力学 210