第1章有机化学实验的基本知识 1
1.1实验室规则 1
1.2实验室安全知识及意外事故的处理 1
1.3有机化学实验常用仪器及设备 2
1.4有机化学实验室常用技术 9
1.5试剂的保存 12
1.6实验室废弃物的处理 13
1.7实验报告格式 14
1.8有机化学实验新技术新方法简介 15
1.9有机化学实验常用工具书及文献查阅 25
第2章基本操作实验 28
2.1简单玻璃工操作和塞子的配置 28
2.2普通蒸馏 32
2.3分馏 35
2.4水蒸气蒸馏 37
2.5减压蒸馏（真空蒸馏 40
2.6重结晶提纯 43
2.7升华 46
2.8萃取和洗涤 48
2.9熔点和沸点的测定 51
2.10折射率的测定 55
2.11旋光度的测定 58
2.12纸色谱法定性分析氨基酸组分 62
2.13薄层色谱法定性分析有机磷农药组分 64
2.14柱色谱 66
2.15气相色谱 68
2.16紫外-可见光吸收光谱实验 71
2.17红外光谱法 74
2.18核磁共振波谱 79
2.19质谱 84
第3章有机化合物的性质实验 89
3.1烃的衍生物的性质实验 89
3.2糖类物质的性质实验 93
3.3蛋白质的性质实验 95
第4章有机化合物的合成 98
4.1乙酸乙酯的合成 98
4.21-溴丁烷的制备 100
4.3乙酸异戊酯的合成 101
4.4环己酮的制备 102
4.5肉桂酸的制备 103
4.62-甲基-2-氯丙烷的制备 104
第5章天然有机化合物的提取 106
5.1粗油脂的提取 106
5.2从烟草中提取烟碱 107
5.3从蜂蜡中提取三十烷醇 108
5.4从新鲜橘皮中提取果胶 110
5.5从黑胡椒中提取胡椒碱 111
5.6从槐米中提取芦丁 113
第6章综合性设计性实验 116
6.1乙酰苯胺的合成及提纯（综合性） 116
6.2茶叶中咖啡因和茶多酚的提取（综合性） 117
6.3番茄红素和β-胡萝卜素的提取、分离和测定（综合性） 119
6.4丁香油的提取与鉴定（综合性） 122
6.5三组分有机物的分离、提纯及鉴定（设计性）） 124
6.6阿司匹林的合成及鉴定（设计性） 125
6.7蛋黄卵磷脂的提取、纯化及鉴定（设计性）） 126
6.8植物中叶绿素的提取与色谱分离（设计性） 127
6.9橘皮香精油的提取与鉴定（设计性） 129
6.10蔬菜中有机氯农药残留量的测定（设计性） 130
附录 132
附录1一些试剂的配制法 132
附录2常用元素相对原子质量表 134
附录3水的饱和蒸气压 135
附录4一些氨基酸的Rf值 136
附录5乙醇水溶液的质量分数、密度和体积分数 136
参考文献 137