绪言 1
第一章 空气环境卫生 5
第一节 气象学的基本概念 5
技能训练 空气气象指标的测定 15
第二节 气象因素对畜禽健康及生产性能的影响 24
第三节 空气污染对畜禽健康的影响 41
技能训练 空气中有害气体的测定 43
第二章 水环境卫生 52
第一节 水源的种类和选择及卫生防护要求 52
第二节 水体的污染及自净 57
第三节 饮用水的卫生标准及评价 63
技能训练 水样采集和感官性状检验 66
技能训练 水的总硬度测定和水中“三氮”指标检验 73
第四节 饮用水的净化与消毒 83
第五节 水的特殊处理 89
第三章 土壤、饲料及畜禽放牧、运输卫生 91
第一节 土壤卫生 91
第二节 饲料卫生 100
技能训练 饲料中有毒成分的检测 105
第三节 放牧卫生 118
第四节 畜禽运输卫生 121
第四章 畜禽舍卫生 129
第一节 畜禽舍的结构和类型与卫生学意义 129
第二节 畜禽舍设计与建造 138
技能训练 畜禽舍设计图的认知及绘制 152
第三节 改善和控制舍内环境卫生的措施 157
技能训练 畜禽舍采光的测定和人工照明的方案设计 165
技能训练 机械通风的设计和通风效果的评价 187
第五章 畜禽场卫生 194
第一节 场址选择 195
第二节 规划布局与卫生设施 198
技能训练 畜禽场规划方案的设计 211
第三节 畜禽场卫生保护措施 215
技能训练 环境消毒技术 238
第六章 畜禽环境卫生监测 243
第一节 环境污染的原因及危害 244
第二节 环境卫生监测 250
技能训练 环境卫生调查及评价 265
附录1 建筑图纸上物体图例 267
附录2 畜禽养殖业污染物排放标准（GB 18596—2001） 272
附录3 恶臭污染物排放标准（GB 14554—93代替GB J 4—73） 276
附录4 畜牧场环境卫生调查表 281
附录5 技能考核项目及评分标准 282
参考文献 284