目录 1
第1篇 零售业的经营定位 3
第1章 零售业的演变与发展趋势 3
一、零售业的演变 4
二、零售业的经营定位 16
三、零售业的发展趋势 25
第2章 超级市场经营定位与发展情况 30
一、超级市场的概念和特征 30
二、超级市场的经营定位 32
三、美国、日本及我国台湾省超级市场的发展情况 36
四、上海超级市场的发展情况 43
一、便利商店的概念和特征 54
第3章 便利商店经营定位与发展情况 54
二、便利商店的经营定位 57
三、美国、日本及我国台湾省便利商店的发展情况 60
四、上海便利商店的发展情况 67
第2篇 连锁经营原理 73
第4章 连锁经营概述 73
一、连锁经营的基本特征 73
二、连锁经营的基本目标 75
三、连锁经营的规模效益和社会效应 77
四、连锁经营的发展过程 80
五、连锁经营的类型及适应性分析 92
一、美国特许连锁的类型及其应用业态 97
第5章 美国特许连锁的运作规范 97
二、美国最大的25家特许连锁公司 99
三、美国特许连锁的演变过程 107
四、美国特许连锁的法律规范 112
五、美国特许连锁的发展模式 123
六、美国特许经营公司内部的运作规范 124
第6章 特许经营权的购买 127
一、投资特许连锁店的优点 127
二、投资特许连锁店的风险 130
三、投资特许连锁店应注意的事项 132
四、投资特许连锁店所需的资金 137
一、我国连锁经营的产生 144
第7章 我国连锁经营的产生与发展 144
二、我国连锁经营发展过程中的政府扶持 146
三、我国连锁经营的发展思路 153
第3篇 总部运作规范 165
第8章 连锁总部的职能与组织人事管理 165
一、总部职能 165
二、总部组织 178
三、加盟管理 184
四、人才开发 190
五、人员培训 194
六、人事管理 197
第9章 店铺开发 206
一、店铺开发原则 206
二、店铺选址 208
三、店铺设计 219
一、商品采购管理 232
第10章 商品管理 232
二、商品组合、分类与编码 250
三、商品配置图表制作办法 260
四、商品陈列原则与方法 271
五、商品订价与毛利管理 276
第11章 促销计划与策略 286
一、促销计划 286
二、促销方式的运作策略 296
三、消费者管理 302
四、POP广告 305
一、物流的概念与职能 308
第12章 物流管理 308
二、连锁公司的配送中心 313
三、配送中心的现代化管理 321
第13章 市场情报与信息管理系统 330
一、市场情报的搜集 330
二、信息管理系统 336
三、连锁公司信息管理系统的结构 339
四、商业条码POS系统 344
五、上海超级市场及生产企业商品条码应用情况 355
第14章 财务战略与经营分析 363
一、融资战略 363
二、投资决策 368
三、财务报告 376
四、经营分析方法 383
五、经营绩效的评估指标 390
第4篇 门店运作规范 407
第15章 门店的职能与组织人事管理 407
一、门店职能 407
二、店长的地位、职责与素质要求 409
三、店长时间管理与每日工作流程 414
四、组织人事管理 424
第16章 门店进货与存货管理作业 435
一、进货管理作业 435
二、存货管理作业 438
三、电子订货系统（EOS） 446
一、服务规范 454
第17章 门店销售服务管理作业 454
二、经营商品管理作业 460
三、收银作业管理 465
四、服务台作业管理 479
五、商品损耗管理 482
六、卫生管理 486
七、安全管理 489
附录 496
上海连锁超市规范标准 496
上海超市和自选商场服务规范（试行） 498
上海市商品条码管理办法 502
主要参考文献 505