项目1 连锁经营的起源与发展 1
任务一 连锁经营的起源及背景认知 1
一、连锁经营的起源 1
二、连锁经营起源的背景 2
任务二 发达国家（地区）连锁经营的发展与现状 2
一、美国的连锁业 2
二、欧洲的连锁业 5
三、日本的连锁业 8
四、中国台湾地区的连锁业 8
任务三 连锁经营在中国大陆地区的发展 10
一、我国连锁经营的发展历程 10
二、我国连锁经营存在的问题 11
三、我国连锁经营未来的发展趋势 13
知识拓展2014年中国零售业的新动态分析 14
项目小结 18
课堂讨论与课后自测 19
案例分析 20
实训操作 23
项目2 连锁经营与传统商业模式 24
任务一 连锁经营的内涵 24
一、连锁店和连锁经营 24
二、连锁经营的3S特征 29
三、连锁经营的类型 33
任务二 连锁经营与传统商业模式的比较 35
一、连锁经营与传统商业模式的区别 35
二、连锁经营的竞争优势 35
知识拓展连锁企业应当规避五种风险 39
项目小结 40
课堂讨论与课后自测 41
案例分析 43
实训操作 45
项目3 连锁企业组织结构与人员配置 46
任务一 认识连锁企业的组织结构 46
一、组织结构的重要性与设计原则 46
二、连锁企业组织结构与职能 48
三、连锁企业总部的业务管理与督导 49
任务二 如何对连锁企业进行人员配置 56
一、连锁企业的基本岗位设置 56
二、连锁企业人员配置的方法 60
三、连锁企业的人员选择 65
任务三 支持连锁经营战略的绩效管理 68
一、连锁经营战略概述 68
二、支持连锁经营战略的绩效评价体系 70
知识拓展百安居经理人的快速晋升之道 71
项目小结 76
课堂讨论与课后自测 76
案例分析 78
实训操作 79
项目4 连锁企业的网点扩张与选址 80
任务一 连锁企业的网点扩张 80
一、连锁企业区域扩张的两种模式 80
二、连锁企业网点扩张的途径 83
任务二 对连锁门店的店址进行选择 84
一、连锁门店选址的作用与原则 84
二、连锁门店选址的步骤 87
知识拓展选址中的对手跟进法：以大娘水饺毗邻麦当劳为例 96
项目小结 98
课堂讨论与课后自测 98
案例分析 100
实训操作 102
项目5 连锁卖场的布局和管理 103
任务一 连锁卖场良好布局的意义和作用 103
一、良好的卖场布局可以有效引导消费者和聚集人气 103
二、宽松舒适的卖场环境可以增加消费者的购物欲望 105
任务二 连锁门店布局设计的理念和原则 109
一、连锁门店布局设计的理念 109
二、连锁门店布局设计中的原则 110
三、连锁门店的外部环境设计 117
任务三 卖场内部布局的类型和磁石点理论 119
一、卖场内部布局的类型 119
二、卖场内部布局的磁石点理论 120
知识拓展卖场的动线设计 123
项目小结 126
课堂讨论与课后自测 127
案例分析 128
实训操作 131
项目6 连锁卖场商品陈列管理 132
任务一 商品分类管理与门店商品的配置 132
一、商品分类管理 133
二、商品统计分析 134
三、商品配置表管理 135
任务二 商品陈列的原则与方法 139
一、商品陈列的原则 139
二、商品陈列的方法 144
知识拓展超级市场的商品陈列规则 147
项目小结 149
课堂讨论与课后自测 149
案例分析 150
实训操作 152
项目7 连锁企业采购、理货、收银作业管理 153
任务一 通过采购管理提升连锁企业的竞争力 153
一、连锁企业采购管理的作用 153
二、连锁企业采购的常见问题 153
三、连锁企业战略采购的对策 155
任务二 理货员的岗位技巧 159
一、理货员的工作职责和工作要点 159
二、超市理货员的作业规范 160
任务三 收银员的作业技巧 162
一、收银员的岗位职责 162
二、超市收银员的十六条工作规范 164
知识拓展如何识别假人民币 165
项目小结 166
课堂讨论与课后自测 166
案例分析 167
实训操作 168
项目8 连锁卖场促销活动管理 169
任务一 连锁卖场促销的作用和方式 169
一、门店促销的作用 169
二、连锁门店促销的常见类型 169
三、卖场生动化及其衡量指标 174
任务二 POP广告促销、橱窗与专柜管理 174
一、POP广告的概念及重要性 174
二、POP广告的功能、设计与制作 175
三、门店的橱窗设计 178
四、专柜管理 180
任务三 销售人员的服务规范 181
一、营业前的准备 182
二、接待顾客的礼仪 182
三、送别顾客的礼仪 185
知识拓展供应商应如何控制卖场的促销费用 185
项目小结 187
课堂讨论与课后自测 187
案例分析 188
实训操作 190
项目9 连锁企业信息系统管理 191
任务一 认识连锁企业信息系统 191
一、信息系统的基本概念 191
二、连锁企业信息系统 192
三、我国连锁企业信息化建设现状 194
任务二 信息系统关键技术与电子货币 196
一、条码技术与RFID 196
二、POS系统 204
三、EDI与EOS 207
四、电子货币 210
任务三 电子商务时代的连锁经营模式创新 212
一、电子商务对传统零售业的冲击 212
二、电子商务环境中实体门店存在的必要性 213
三、零售业和电子商务的融合与赢利模式创新 213
知识拓展RFID技术的发展趋势 214
项目小结 218
课堂讨论与课后自测 218
案例分析 219
实训操作 221
项目10 连锁企业物流与配送 222
任务一 连锁企业物流管理概述 222
一、连锁企业物流的相关概念 222
二、连锁企业物流的常见运作模式 223
任务二 连锁企业物流配送的发展特点与趋势 226
一、物流配送中心的概念及其功能作用 226
二、连锁企业物流配送中心的发展思路 228
三、未来我国连锁企业物流配送的发展趋势 229
知识拓展沃尔玛物流配送中心的成功经验 231
项目小结 233
课堂讨论与课后自测 233
案例分析 234
实训操作 235
项目11 连锁企业防损与安全管理 236
任务一 连锁门店损耗产生的原因 236
一、门店防损工作的意义及损耗产生原因 236
二、连锁门店的防损措施 237
三、现代防损科技的进展 239
四、其他防损措施 239
任务二 连锁门店安全管理知识 240
一、安全管理概述 240
二、门店安全事故发生的主要原因及其防范 241
知识拓展 “限塑令”引发的超市防损问题 244
项目小结 247
课堂讨论与课后自测 247
案例分析 248
实训操作 249
项目12 连锁经营在其他行业的发展与展望 250
任务一 展望医院连锁经营的发展 250
一、医院连锁经营的定义 250
二、医院连锁经营发展的国际经验借鉴 251
任务二 金融领域连锁经营的发展 253
一、银行业连锁经营的国外实践及借鉴原因 253
二、连锁经营模式对商业银行的启示：招商银行首创“咖啡银行” 254
三、零售业进军金融领域的前景展望：苏宁也要开银行 258
任务三 连锁经营在旅游酒店行业的发展 261
一、我国连锁酒店的发展情况 261
二、酒店连锁经营的优势 262
三、我国经济型连锁酒店发展的主要问题 263
四、我国连锁酒店的发展趋势 263
任务四 连锁经营在餐饮行业的发展 265
一、餐饮行业连锁经营的优势 265
二、餐饮企业连锁经营的发展策略 266
知识拓展中式餐饮的连锁经营 268
项目小结 272
课堂讨论与课后自测 272
案例分析 273
实训操作 275
附录一 连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范 276
附录二 2013年中国零售百强企业名单 280
附录三 2013年中国主要连锁百货企业经营情况 282
参考文献 283