第一章 中老年人的生理特点 1
一、概论 1
二、中老年人年龄的划分 3
三、中老年人的生理变化和特征 3
(一)中老年人的代谢变化和特征 4
(二)中老年人各系统器官机能的变化和特征 5
第二章 中老年人的营养需要 12
一、能量 12
二、蛋白质 14
三、脂肪 15
四、矿物质 16
五、维生素 19
第三章 平衡膳食是健康的保证 22
一、选择食物要多样化 23
二、粗细粮要合理搭配 25
三、饮食要清淡、少盐 27
四、一日三餐分配要合理 29
五、三餐吃什么 29
六、饥饱适度 32
第四章 家庭采购食品小知识 34
一、家庭采购食品要注意的问题 34
二、识别真假食品 35
三、家庭可常备的保健食品 40
一、粥的保健作用 58
第五章 更年期的饮食营养 58
二、家庭保健茶 61
三、家庭保健菜肴 62
第六章 返流性食道炎让人“烧心” 64
一、为什么食物会返流 64
二、为什么中老年人易患食物返流症 64
三、怎样预防返流性食道炎 65
四、如何选择食物 66
五、一周食谱举例 67
第七章 骨质疏松症的防治要抓早 70
一、为什么会发生骨质疏松症 70
三、含钙丰富的食物 74
二、骨质疏松症的饮食防治方法 74
四、含磷丰富的食物 75
五、一周食谱举例 76
第八章 高脂血症是动脉粥样硬化的祸根 78
一、血脂是什么 78
二、高脂血症和动脉粥样硬化的关系 80
三、引起高脂血症的原因有哪些 81
四、高脂血症分几种 84
五、高脂血症的饮食疗法 84
六、一周食谱举例 87
第九章 肥胖与减肥 90
一、肥胖的危害 90
二、什么人容易发生肥胖 91
三、肥胖的原因 92
四、如何判断肥胖程度 93
五、可行的减肥方法 95
六、一周食谱举例 97
第十章 糖尿病的饮食疗法 99
一、中老年患病人数急剧增加 99
二、为什么这么多人患糖尿病 100
三、糖尿病的危害 101
四、治疗糖尿病最有效的方法 101
五、饮食疗法是基本方法 102
六、控制体重是糖尿病治疗的钥匙 104
七、糖尿病人的饮食粗算法 105
八、糖尿病人的餐次和加餐 106
九、使用胰岛素病人的饮食 107
十、饮食疗法的细算法 108
十一、糖尿病人怎样吃多样化的食品 111
十二、食品交换份应用举例 115
十三、糖尿病合并肾功能衰竭的饮食治疗 118
十四、一周食谱举例 124
附：Ⅱ型糖尿病的控制目标和监测 126
第十一章 急性胰腺炎 130
一、胰腺的功能是什么 130
二、急性胰腺炎是怎么引起的 130
三、中老年人患急性胰腺炎有什么特征 131
四、急性胰腺炎的危险因素 131
五、急性胰腺炎的饮食治疗方法 132
六、急性发作期的一周食谱举例 133
一、痛风是怎么引起的 134
第十二章 痛风的饮食疗法 134
二、痛风有什么症状 135
三、痛风的饮食治疗方法 136
四、痛风可选食物 137
五、痛风禁用食物 138
六、一周食谱举例 138
第十三章 便秘 141
一、便秘的危害 141
二、便秘的原因 143
三、便秘的治疗 144
四、一周食谱举例 145
一、肿瘤的病因 146
第十四章 肿瘤病人的饮食营养 146
二、食物中的致癌因素 147
三、食物中的抗癌营养成分 148
四、放疗、化疗治疗时的饮食营养 149
五、放疗、化疗病人的食物选择 150
六、一周食谱举例 151
第十五章 中风病人的饮食 153
一、中风的病因 153
二、中风病人饮食护理的重点 154
三、咀嚼、吞咽尚正常者的食谱 154
四、吞咽、咀嚼困难者的食谱 156
五、不能吞咽、不能咀嚼或意识不清者的饮食护理 157