第一章 概述 1
第一节 商品质量检验方法 1
第二节 假冒伪劣商品鉴别的一般方法和防伪标签简介 3
一、什么是假冒伪劣商品 3
二、几种主要鉴别方法 6
三、鉴别要点 7
四、商品防伪标签简介 11
第二章 食品的鉴定与识别 14
第一节 食品鉴定的依据 14
一、中华人民共和国食品卫生法 14
二、食品标签概述和实施要求 15
三、国家食品卫生标准和质量标准 19
四、食品的保质期 21
五、进口食品管理规定 23
第二节 各类食品的鉴别方法 25
一、粮油类食品 25
二、肉及肉制品 30
三、乳及乳制品 36
四、干菜及调料类 40
五、调味品类 43
六、饮料及冷饮品类 44
七、糕点类 57
八、罐头类 57
九、糖果类 58
十、小食品类 59
十一、禽蛋及蛋制品 59
十二、水产品 60
十三、蜂蜜及蜂王浆 62
十四、茶叶 64
十五、咖啡 68
十六、西洋参及西洋参制品 68
十七、营养保健食品 69
第三章 酒、烟的鉴定与识别 73
第一节 酒的鉴别 73
一、酒的标签 73
二、感官品评 75
三、理化指标 75
四、卫生指标 76
五、气相色谱分析 77
六、假酒的鉴别 78
第二节 国家14种主要名酒标准样品理化成分、色谱分析图和感官评语 80
第三节 茅台酒、汾酒、五粮液、宋河粮液、“红星牌”二锅头、古井贡酒、酒鬼酒等名酒的鉴别和防伪技术 89
第四节 真假青岛啤酒的鉴别 101
第五节 其他酒类鉴别 104
一、啤酒 104
二、葡萄酒及果酒 106
三、黄酒 107
四、露酒 107
第六节 香烟的鉴别 108
一、“红塔山” 111
二、“白沙” 116
三、“云烟”（硬盒） 117
四、“万宝路”（硬盒） 118
五、“万宝路”（软盒） 118
六、“希尔顿”（硬盒） 118
七、“三五”（硬盒） 118
八、“中华”（硬盒） 119
九、上海“牡丹”（软盒） 120
十、“红梅” 122
第四章 纺织品和服装的鉴定与识别 124
第一节 纺织品的鉴别 124
一、纺织品的质量要求 124
二、纺织品的鉴别 125
三、纯天然纤维含量标志简介 135
第二节 羽绒制品、羽绒服的鉴别 137
第三节 羊毛衫和国际羊毛局纯新羊毛标志 141
第四节 服装的鉴别 145
一、服装号型系列 145
二、服装产品品质标志 147
三、服装质量鉴别原则 147
四、高档服装的质量鉴别方法 153
五、如何识别进口旧服装 153
第五章 皮革制品的鉴定与识别 154
第一节 真皮标志 154
第二节 皮鞋的鉴别 159
一、面料 159
二、材料 160
三、鞋底 161
四、后跟 161
五、胶粘皮鞋 162
六、旅游鞋 162
第三节 皮衣的鉴别 165
第六章 家用电器的鉴定与识别 169
第一节 家用电器安全标准和电气安全性能简易测试 169
方法 169
一、家用电器的分类 170
二、家用电器安全标准概述 170
三、家用电器的基本安全要求 175
四、家用电器安全性能的简易测试方法 177
五、家用电器的安全供电 182
六、我国对家用电器产品实施安全认证 183
第二节 识别假冒伪劣家用电器的要点 191
一、从包装及标志方面识别 192
二、从产品外观及证件方面识别 192
三、用简单的检测手段识别 192
第三节 家用电器产品的质量鉴别 194
一、电冰箱 195
二、洗衣机 198
三、电风扇 203
四、电视机 204
五、电热毯 217
六、电熨斗 224
七、电吹风 226
八、空调器 227
九、磁带录像机 231
十、磁带录音机 234
十一、电饭锅 236
十二、吸尘器 238
十三、微波炉 240
十四、电烤箱 243
十五、电咖啡壶 244
十六、激光唱碟（CD） 245
十七、VCD机、VCD碟片 249
十八、家用洗碗碟机 256
十九、单相电源插头、插座 256
二十、电池 264
二十一、电话机 266
二十二、GSM移动电话手机和手机专用电池 272
二十三、照明电器 280
二十四、家用电脑 282
第七章 西药的鉴定与识别 288
第一节 伪劣药品泛滥的原因 289
一、生产领域 289
二、流通领域 289
三、进口渠道 290
第二节 药品及其特性 290
一、重要性 291
二、有效性 291
三、安全性 291
四、稳定性 292
五、专用性 292
第三节 如何提高经销部门对伪劣药品的识别能力 293
一、注意了解药品生产单位和供货渠道 295
二、检查药品的包装、标签或标贴 296
三、要制定检查验收制度 298
四、注意了解价格和制假手段 298
五、做好库存药品质量抽查与管理工作 299
六、掌握几种常见剂型通常检查方法 300
第八章 农用生产资料的鉴定与识别 312
第一节 化肥的鉴定与识别 313
一、我国化肥的主要品种 313
二、化肥的鉴别 314
三、常见化肥的鉴别方法 316
第二节 农药的鉴定与识别 318
一、农药的鉴定与识别 319
二、常用农药的性质和鉴别 321
第三节 饲料的鉴定与识别 327
一、饲料质量关键：原料 328
二、饲料质量鉴别方法 331
第四节 种子的鉴定与识别 335
第五节 农用塑料薄膜的鉴定与识别 339
一、农用聚乙烯吹塑薄膜（棚膜） 341
二、高压聚乙烯（LDPE）吹塑农用地面覆盖薄膜 341
第六节 农机及其零配件的鉴定与识别 342
一、主要农机及零配件产品质量分析 342
二、农机及其零配件的基本知识 344
三、材质和硬度的鉴别 348
第九章 建材、建筑装饰材料的鉴定与识别 353
第一节 建筑材料的质量鉴别 354
一、烧结普通砖 355
二、水泥 356
三、水泥制品类 357
四、防水卷材 359
五、建筑用螺纹钢筋 361
六、塑胶电线 362
七、木材 364
第二节 建筑装饰材料的质量鉴别 365
一、花岗石 365
二、大理石 366
三、水磨石装饰板 367
四、有机树脂人造大理石装饰板 368
五、玻璃马赛克 368
六、陶瓷釉面砖 369
七、陶瓷墙地砖 369
八、建筑涂料 370
九、塑料地板砖 373
十、壁纸（墙纸） 374
十一、铝合金门窗 375
十二、其他住宅用门窗 378
十三、新型木地板 379
第三节 房屋质量检查的基本项目 380
一、地面 380
二、门窗 380
三、采暖、卫生与煤气设施 380
四、电器 381
五、配套设施 381
第十章 金银珠宝饰品和伪钞的鉴定与识别 382
第一节 金银饰品的鉴定与识别 382
一、黄金饰品 382
二、银质饰品 384
三、白金饰品 384
第二节 珠宝饰品的鉴定与识别 385
一、珠宝玉石分类 386
二、几种珠宝玉石鉴别方法 389
第三节 假人民币的鉴定与识别 392
第十一章 化妆品的鉴定与识别 396
第一节 化妆品鉴定的依据 397
一、化妆品的卫生标准 397
二、化妆品标签 397
三、化妆品生产许可证 398
四、化妆品的保质期 398
五、化妆品生产企业卫生许可证 399
六、对进口化妆品的监督管理规定 399
第二节 各类化妆品的鉴别方法 400
一、护发素 400
二、唇膏 400
三、染发剂 400
四、定型发胶及摩丝 401
五、发油 402
六、洗发液 402
七、洗面奶 403
八、香脂 403
九、化妆粉饼 403
十、雪花膏 403
十一、花露水、香水 404
第三节 怎样识别变质化妆品 404
第十二章 消费者如何用法律保护自己的合法权益 405
第一节 消费者投诉应知 405
一、产品质量责任 405
二、消费者投诉和举报的受理部门 406
三、消费者解决产品质量纠纷的途径 407
四、消费者投诉时应注意的几个要点 409
第二节 消费者如何用《产品质量法》保护自己的合法权益 411
一、消费者的社会监督权利 411
二、销售者必须对消费者购买的产品质量负责 411
三、消费者有权要求获得损害赔偿 411
四、解决产品质量纠纷的方式 412
五、损害赔偿的有关规定 412
第三节 消费者如何用《消费者权益保护法》保护自己的合法权益 413
一、安全权 414
二、知情权 414
三、自主选择权 414
四、公平交易权 414
五、求偿权 414
六、结社权 415
七、获得有关知识权 415
八、人格尊严和民族风俗习惯受尊重权 415
九、监督权 416
十、其他有关规定 416
第四节 消费者如何运用三包规定保护自己的合法权益 417
一、销售者应承担三包责任 417
二、三包产品范围 418
三、三包责任范围 418
四、三包责任时间规定 418
后记 436