客房服务 1
1．宾馆（饭店）的含意是什么？ 1
2．划分饭店规模的标准是什么？ 1
3．宾馆（饭店）的等级（星级）划分标准是什么？ 1
目录 1
4．宾馆（饭店）的产生和发展的基本因素是什么？ 3
5．宾馆服务工作的含意是什么？ 3
7．客房有哪些种类？ 4
14．结算记载的内容是什么？ 4
6．客房的定义是什么？ 4
8．作为宾馆产品的客房主要特性是什么？ 5
11．宾馆客房业务培训的内容包括哪些？ 6
12．宾馆客房的管理主要任务范围有哪几个方面？ 6
9．为什么说客房是宾馆的主体？ 6
10．为什么说客房是宾馆经济收入的重要来源之一？ 6
13．如何处理客人的投诉？ 8
14．总服务台在宾馆中的地位和作用是什么？ 8
15．客人证件一般有哪几种？ 9
16．宾客住宿登记卡包括哪些内容？ 9
17．宾客住宿为什么要进行登记？ 9
18．怎样计算宾馆客房定员周转率？ 9
19．怎样计算宾馆客房利用率？ 9
20．客房服务交接班主要包括哪些项内容？ 9
23．宾客到达前的服务准备工作有哪些？ 10
22．客房服务中的“三轻”、“三到”、“四检查”、“五主动”各指什么？ 10
21．接待服务“四化”的内容是什么？ 10
24．宾客到达时应做哪些服务工作？ 11
25．宾客离馆时应做哪些服务工作？ 11
26．饭店服务的质量标准是什么？ 12
27．客房服务员的工作特点是什么？ 13
28．服务员值夜班时应注意哪些事项？ 13
29．宾馆服务人员应具备的素质有哪些？ 14
30．客房服务员应遵守的纪律有哪些？ 14
31．客房领班人员的工作职责主要有哪些？ 15
32．客房服务员的岗位责任主要有哪些内容？ 15
33．对宾馆服务员的仪表有什么要求？ 16
34．对客房服务员站立有什么要求？ 16
35．对客房服务员行走有哪些要求？ 16
38．服务员怎样称呼客人？ 17
36．对服务员个人卫生主要有哪些要求？ 17
37．对客房服务员的语言有哪些要求？ 17
40．迎宾员如何进行敬语服务？ 18
41．接待员如何进行敬语服务？ 18
39．客房服务员如何进行敬语服务？ 18
42．服务员同客人说话时应注意什么？ 19
43．遇到挑选房间床位的客人怎么办？ 19
44．客人主诉丢失东西怎么办？ 19
47．发现哪些情况要及时向总服务台报告？ 20
46．对服务人员的安全服务有哪些要求？ 20
45．遇到客人提出不能答复的问题时怎么办？ 20
48．如何掌握清扫客房的顺序？ 21
49．清扫客房的准备工作有哪些？ 21
50．如何整理住人客房？ 22
51．铺床的操作程序有哪些？ 22
52．如何按顺序进行房间清除？ 23
53．房间抹擦及吸尘的要求有哪些？ 24
54．如何摆放房间的服务用品？ 24
55．如何整理和清洗卫生间？ 25
66．房间整理结束后的检查工作有哪些？ 26
57．客房服务员在整理住客房间时应注意什么？ 26
58．客房服务员如何使房间始终保持清洁？ 27
60．清扫后的客房应做到哪“十无”？ 28
59．怎样做夜床？ 28
61．清扫后的客房要做到哪“六净”？ 29
62．怎样管理服务用具？ 29
63．如何保持空房的清洁卫生？ 30
64．宾客离馆后的客房如何清扫？ 30
65．宾馆公共卫生标准是什么？ 30
66．茶具及食品用具为什么要经消毒才能使用？ 30
67．客房服务常用的消毒方法有哪几种？ 31
68．客房服务常备灭火器有哪些？ 31
69．西式做床的程序有哪些？ 31
70．手工擦窗一般采用哪几种方法？ 33
71．擦窗应注意的事项有哪些？ 34
72．领导会见来宾时服务员应做哪些服务工作？ 35
73．会议接待服务工作有哪些内容？ 35
74．政府代表团活动特点是什么？如何服务？ 36
76．如何为体育代表团服务？ 37
77．如何为文艺代表团服务？ 37
75．如何为港、澳、台同胞、华侨和外籍华人服务？ 37
78．如何为长住宾客服务？ 38
79．如何为会议代表团进行服务？ 38
80．如何进行客房用餐服务？ 39
81．节日期间如何为宾客服务？ 39
82．客房服务员在接电话时应注意些什么？ 40
83．客房服务员在为客人送洗衣物时应注意什么？ 40
84．怎样掌握主要宾客的礼宾位置？ 40
85．宾馆综合性服务有哪些内容？ 42
86．宾馆为什么要特别强调做好安全保卫工作？ 42
87．卖品部的经营方式及品种有哪些？ 43
88．卖品部营业员的基本要求有哪些？ 43
90．如何提供外币兑换服务？ 44
91．目前宾馆常见的信用卡有哪几种？ 44
92．如何用信用卡进行结帐？ 44
89．如何为客人提供擦鞋服务？ 44
93．服务人员为什么要熟悉中外宾客的生活特点？ 45
94．在我国信奉伊斯兰教的民族有哪些？ 45
95．回族有哪些主要节日？ 45
96．回族有哪些生活特点？ 45
97．维吾尔族人的性格特点是什么？ 46
98．维吾尔族有哪些礼节和习俗？ 46
99．维吾尔族人的生活特点有哪些？ 46
102．蒙古族有哪些节日？ 47
101．朝鲜族人的起居特点是什么？ 47
100．朝鲜族人有哪些生活习俗？ 47
103．蒙古族人民的性格特点是什么？ 48
104．蒙古族有哪些礼节礼貌？ 48
105．接待蒙古族客人应注意的礼节有哪些？ 48
106．蒙古族有哪些生活特点？ 48
107．藏族人生活有哪些特点？ 49
108．国外在数字上有哪些忌讳？ 49
109．佛教、伊斯兰教和基督教的宗教节日主要有哪些？ 49
110．向宾客送花要注意哪些礼节？ 50
111．国外对商标图案有哪些忌讳？ 51
主要节日有哪几个？ 52
114．日本国主要由哪两个民族组成？信奉什么教？ 52
113．在欧美国家里下述花卉的象征意义是什么？ 52
112．外国人对颜色有哪些忌讳？ 52
117．日本人忌讳什么？ 53
118．泰国人在待人接物中有哪些规矩？ 53
115．日本人有哪些礼节？ 53
116．日本人生活方式和饮食方面有哪些特点？ 53
121．印度人的礼节主要有哪些？ 54
119．泰国人忌讳什么？ 54
120．朝鲜人有哪些生活习惯？ 54
122．印度人有哪些生活特点？ 55
123．埃及人的主要节日有哪些？ 55
124．埃及人忌讳什么？ 55
125．拉丁美洲客人的生活习惯有哪些？ 55
主要的节日有哪几个？ 55
126．欧美国家的礼仪有哪些？ 56
127．法国人生活有哪些特点？ 56
132．苏联俄罗斯人的礼节有哪些？ 57
129．德国有哪些主要节日？ 57
133．苏联俄罗斯人生活习惯有哪些？ 57
130．德国人的生活有哪些特点？忌讳什么颜色？ 57
131．苏联俄罗斯人的节日有哪些？ 57
128．法国人忌讳什么？ 57
134．意大利的主要节日有哪些？忌讳什么？ 58
135．意大利人的生活特点是什么？ 58
136．英国人的礼节有哪些？ 58
137．英国人的举止特点是什么？ 59
138．英国人生活特点是什么？ 59
139．美国人信奉什么教？主要节日有哪些？忌讳什么？ 59
140．美国人的礼节特点是什么？ 59
143．怎样使用保养卫生间之洁具？ 60
142．宾馆所用设备使用保管的基本内容是什么？ 60
141．美国人生活特点是什么？ 60
144．怎样使用和保养空调器？ 61
145．怎样使用和保养吸尘器？ 61
146．怎样使用和保养电视机？ 61
147．怎样使用和保养暖瓶？ 62
148．如何使用和保养电冰箱？ 62
149．如何使用和保养电梯？ 62
150．如何保养针织品？ 63
151．如何保养玻璃器皿？ 63
152．如何保养纯毛毯？ 63
153．如何使用和保养纯毛地毯？ 64
154．如何使用和保养丙纶地毯？ 64
155．如何使用和保养客房的家具设备？ 64
158．什么是宾馆的装饰艺术？ 65
156．电镀家具怎样保养？ 65
157．如何保养桌、椅、茶几？ 65
159．宾馆装饰布置艺术包括哪几个方面？ 66
160．布置客房要考虑哪些方面因素？ 66
161．宾馆房间配备家具应注意哪几点？ 67
162．如何掌握客房几种家具配备的比例关系？ 68
163．宾馆客房的窗帘有什么作用？ 68
164．客房的窗帘在布置和使用时应注意什么？ 68
165．沙发套、椅套制做和使用时应注意哪些？ 69
166．宾馆客房沙发用的花边布垫主要作用是什么？ 69
167．怎样铺置客房沙发上的花边？ 69
170．客房墙饰的作用是什么？ 70
171．宾馆客房的墙饰有哪些？ 70
172．宾馆客房墙饰的布置要求是什么？ 70
169．宾馆客房布置设计床罩时注意什么？ 70
168．宾馆客房床罩的作用和种类有哪些？ 70
174．宾馆客房摆件的作用和种类有哪些？ 71
175．客房陈设摆件时应注意什么？ 71
173．宾馆客房绘画布置应注意什么？ 71
176．客房的盆栽有哪几种？ 72
177．西方插花风格有什么特点？ 72
178．民族插花风格有什么特点？ 72
179．中西混合式插花风格有什么特点？ 72
180．宾馆客房主要灯具的作用和特点是什么？ 72
181．装饰布置客房应掌握哪些色彩知识？ 73
182．如何运用冷暖色布置房间？ 74
183．我国有哪些主要游览名胜？ 75
188．沈阳有哪些主要游览名胜？ 76
187．辽宁主要铁路干线有哪些？ 76
186．东北地区主要铁路干线有哪几条？ 76
185．我国主要铁路干线有哪几条？ 76
184．中国的五岳是指哪五大名山？ 76
189．大连有哪些主要游览名胜？ 77
190．鞍山有哪些主要游览名胜？ 77
191．抚顺有哪些主要游览名胜？ 77
192．本溪有哪些主要游览名胜？ 78
193．丹东有哪些主要游览名胜？ 78
194．锦州有哪些主要游览名胜？ 78
195．铁岭有哪些主要游览名胜？ 78
196．营口有哪些主要游览名胜？ 79
197．阜新有哪些主要游览名胜？ 79
198．朝阳有哪些主要游览名胜？ 79
199．辽阳有哪些主要游览名胜？ 79
200．盘锦有哪些主要游览名胜？ 80
201．锦西有哪些主要游览名胜？ 80
中日英客房服务日常用语 81
附： 81
中日英客房服务常见单词 110
1．餐厅在宾馆中的作用是什么？ 118
2．餐厅服务人员是如何分工的？ 118
3．领班的职责有哪些？ 118
4．领台的职责有哪些？ 118
餐厅服务 118
5．值台的职责有哪些？ 119
6．传菜员的职责有哪些？ 119
7．酒水员的职责有哪些？ 119
8．收款员的职责有哪些？ 120
9．对餐厅服务员有哪些基本要求？ 120
10．餐厅服务员的仪态要求有哪些？ 121
11．对餐厅服务员的着装有哪些要求？ 121
12．餐厅服务员在提供服务过程中应注意的事项有哪些？ 122
13．在宴会、酒会等活动中餐厅服务员应注意哪些 124
礼节礼貌？ 124
14．餐厅服务员在就餐准备工作中需掌握哪些内容？ 125
15．餐厅服务工作中常用的礼貌用语有哪些？ 125
16．餐厅服务中常用的称呼用语有哪些？ 126
17．餐厅服务中常用的问候用语有哪些？ 126
18．怎样掌握介绍的礼节？ 127
19．餐厅服务员操作礼节有哪些？ 128
20．怎样掌握握手的礼节？ 129
21．服务员同客人谈话要注意哪些礼节？ 130
22．在服务中如何掌握次序礼节？ 131
24．餐厅服务怎样迎送宾客？ 132
23．对餐厅服务员的个人卫生有哪些要求？ 132
25．餐厅服务中如何对待客人提出的问题和意见？ 133
26．餐厅服务中遇到需要特殊照顾的客人怎么办？ 134
27．餐厅服务要注意哪些安全事项？ 134
29．什么叫轻托？它有哪些用途？ 135
28．托盘的种类有哪些？ 135
30．轻托的操作要领有哪些？ 136
31．轻托的操作程序有哪几点？ 136
32．什么叫重托？它有哪些特点？ 137
33．重托操作要求有哪几点？ 138
34．重托操作程序有哪几点？ 138
35．如何落托才正确？ 139
36．什么是派菜（汤）？ 139
37．什么是正确的派菜（汤）姿势？ 140
38．怎样掌握派菜操作要领？ 140
40．上拔丝浆果类菜肴如何服务？ 141
39．派菜（汤）有哪些基本要求？ 141
41．火锅服务有哪些要求？ 142
42．中餐上菜如何掌握时机？ 143
43．斟酒的姿势怎样才算正确？ 143
44．斟酒有哪些基本要求？ 144
45．怎样掌握斟酒的顺序？ 145
46．餐厅服务员行走的基本步法有哪几种？ 145
47．什么叫包饭？包饭在服务上有哪些要求？ 146
48．团体包餐如何服务？ 147
51．餐厅服务员如何进行点菜服务？ 148
50．什么叫零点？在服务上有哪些要求？ 148
49．什么叫风味餐？服务上有哪些要求？ 148
52．中餐点菜如何服务？ 149
53．西餐点菜如何服务？ 150
54．什么叫自助餐？在服务上有哪些特点？ 150
55．什么是菜点？在服务和供应上有哪些特点？ 151
56．什么叫宴会？ 151
57．什么是国宴？ 151
58．怎样接待宴会？ 151
59．宴会前要做哪些准备工作？ 152
60．宴会结束后的工作内容有哪些？ 152
61．什么是中餐宴会？ 153
62．中餐餐具的种类有哪些？ 153
中餐宴会桌面席位如何安排？ 154
63．中餐台面的种类有哪些？ 154
65．怎样安排中餐宴会各桌主人席位？ 154
64．怎样布置和设计中餐宴会的桌形？ 154
66．中餐宴会置台步骤有哪些？ 155
67．中餐宴会如何摆台？ 158
68．中餐宴会的接待服务程序有哪些？ 158
69．中餐便饭如何摆台？ 160
70．什么是西餐？西餐有哪些特点？ 160
71．西餐宴会如何服务？怎样斟酒？ 162
72．西餐宴会前要做哪些准备工作？ 162
73．西餐上菜程序有哪些要求？ 163
78．西餐服务有哪几种方式？ 164
77．西餐宴会的台形可分哪几种？ 164
79．什么是西餐的美国式服务？ 164
76．怎样安排西餐宴会中的宾主席位？ 164
75．怎样进行西餐宴会后的收尾工作？ 164
74．西餐宴会的接待程序有哪些？ 164
80．什么是西餐的法国式服务？ 166
81．什么是西餐的国际式服务？ 167
82．常见的西餐酒杯有哪几种？ 168
83．西餐常用的服务用具有哪些？ 169
84．常见的西餐用具有哪几种？ 170
85．西餐的服务用具有哪些？ 172
86．西餐的桌上用品有哪几种？ 174
87．西餐菜品饮料如何搭配？ 174
88．西餐如何摆放餐具？ 175
89．常见的西餐摆台方式有哪几种？ 178
90．什么是鸡尾酒会？ 181
91．什么是冷餐酒会？ 182
92．冷餐酒会的服务规程有哪些？ 182
93．什么是茶话会？ 182
94．酒的分类方法有哪几种？ 183
95．酒有哪些作用？ 183
97．白酒的香型分哪几种？ 184
96．如何凭感官鉴别白酒质量？ 184
98．如何鉴别果酒的质量？ 185
99．葡萄酒有哪些种类？如何分类？ 186
100．黄酒是怎样制成的？具有哪些特点？ 187
101．中国著名的白酒是哪几种？各有什么特点？ 187
102．中国著名的果酒有哪几种？各有什么特点？ 188
103．中国著名的黄酒有哪几种？各具有什么特点？ 189
104．啤酒是怎样制成的？它具有哪些特点？ 190
105．啤酒如何分类？ 190
106．啤酒含有哪些成分？ 191
107．如何根据感官来鉴别啤酒质量？ 192
108．存放啤酒要注意哪些事项？ 192
109．经常饮用的茶有哪几种？ 193
110．如何正确泡茶？ 193
112．什么是咖啡？咖啡饮料如何制作？ 194
111．牛奶作为饮料分哪几种？如何制作？ 194
113．果汁水基本制法是什么？常见果汁水如何制作？ 195
114．什么是矿泉水？ 196
115．什么是可可？可可饮料如何制作？ 196
116．冰淇淋由哪些原料制成？如何制作？ 197
117．什么是酒吧？ 197
118．常见的酒吧分哪几种？ 198
119．什么叫鸡尾酒？它具有哪些特点？ 198
120．调酒器具有哪些？ 198
121．怎样使用调酒器？ 199
122．调制鸡尾酒要掌握哪些基本要领？ 200
123．调制鸡尾酒程序有哪些？ 200
125．鸡尾酒辅助材料如何制作？ 201
124．调制鸡尾酒前要做哪些准备工作？ 201
126．如何对各种鸡尾酒进行装饰？ 202
127．鸡尾酒应配供哪些小点？ 202
128．餐厅设置应具备哪些条件？ 203
129．餐厅布局有哪些基本要求？ 203
130．餐厅主要设备有哪些？ 204
131．瓷器餐具如何使用保养？ 204
132．如何使用和保养打蜡机？ 204
133．如何使用和保养蒸气洗碗机？ 205
134．餐厅中常见的酒具有哪几种？使用时要注意哪些事项？ 205
135．如何使用和保养蒸气消毒箱？ 205
137．餐厅常用的消毒方法有哪几种？ 206
136．如何保养银器餐具？ 206
138．餐厅卫生工作的“四化”包括哪些方面？ 207
具体要求是什么？ 207
139．饮食卫生的基本内容有哪些？ 208
140．常用的烹调原料有哪些？ 208
141．调味的作用有哪些？ 209
142．常用的少司有哪几种？食用上有些什么特点？ 210
143．怎样制作椒盐？用途是什么？ 210
144．上螃蟹时为什么要带姜醋汁？ 210
145．怎样发制芥末糊？ 211
146．上燕菜时为什么随上银耳汤？ 211
147．怎样掌握片烤鸭技术？ 211
148．中餐筵席为什么以第一道菜肴定名？ 211
149．中餐凉菜常用的烹调方法有哪些？ 211
150．中餐热菜常用的烹调方法有哪些？ 213
152．山东菜有哪些特点？ 215
153．四川菜有哪些特点？ 215
151．北京菜有哪些特点？ 215
154．江苏菜有哪些特点？ 216
155．广东菜有哪些特点？ 216
156．浙江菜有哪些特点？ 217
157．福建菜有哪些特点？ 217
158．湖南菜有哪些特点？ 217
159．安徽菜有哪些特点？ 217
160．辽宁菜有哪些特点？ 218
161．中餐面点有哪些种类？ 218
162．西式糕点有哪些种类？ 219
163．西餐常用调料有哪几种？ 219
164．西餐常用的油脂有哪些种？ 220
165．西餐的主要烹调方法有哪些种？ 221
166．维吾尔族饮食生活有哪些特点？ 223
167．藏族饮食生活有哪些特点？ 224
168．回族饮食生活有哪些特点？ 224
169．蒙古族饮食生活有哪些特点？ 225
170．日本客人饮食生活有哪些特点？ 226
171．印度客人饮食生活有哪些特点？ 226
172．泰国客人饮食生活有哪些特点？ 227
173．朝鲜客人饮食生活有哪些特点？ 228
174．美国客人饮食生活有哪些特点？ 228
175．英国客人饮食生活有哪些特点？ 229
176．法国客人饮食生活有哪些特点？ 229
177．德国客人饮食生活有哪些特点？ 230
178．苏联客人饮食生活有哪些特点？ 230
179．中东地区阿拉伯客人饮食生活有哪些特点？ 230
180．餐巾折花有哪些作用？ 231
181．餐巾折花应掌握哪些要领？ 231
182．餐巾的质量要求有哪些？ 231
183．怎样掌握外宾对餐巾折花花型的喜忌？ 232
18 4．餐巾折花如何选择花型？ 232
185．摆设餐巾折花有哪些要求？ 233
186．餐巾折花怎样分类？ 233
187．餐巾折花有哪些基本叠法？ 234
188．怎样折单荷花？用折单荷花的手法还能折出哪些花型？ 235
189．怎样折圆花篮？用折圆花篮的手法还能折出哪些种类？ 239
190．怎样折并蒂莲花？用折并蒂莲花的手法还能折出 242
哪些花型？ 242
191．怎样折驼鸟型？用折驼鸟型的手法还能变换什么种类？ 244
192．怎样折叠海棠花？用折海棠花的手法还能折哪些种类？ 246
193．怎样折牵牛花？用折牵牛花的手法还能折出哪些种类？ 249
附： 251
中日英餐厅服务日常用语 251
中日英餐厅服务常见单词 278
美容 美发 286
1．什么是毛发？ 286
2．毛发具有哪“三性”？ 286
3．毛发分哪几种？各具哪些特性？ 286
4．人体的颅骨由哪些部分构成？ 287
5．理发的作用有哪些？ 288
6．理发服务包括哪些项目？ 288
7．怎样护理头发？ 288
8．为客人洗头应注意些什么？ 289
9．洗头前的操作包括哪些？ 289
10．洗头的步骤有哪些？如何操作？ 290
11．理发的基本姿势是什么？ 291
13．剪刀操作训练包括哪些内容？ 292
12．剃刀操作训练包括哪些内容？ 292
14．手推子操作训练包括哪些内容？ 293
15．如何使用电推子？ 294
16．怎样掌握电推子的操作技巧？ 295
17．怎样控制电推子？ 296
19．理发工具的保养包括哪些？ 296
20．如何磨电推子？ 297
21．如何磨剪刀？ 297
18．怎样掌握手推子的操作技巧？ 298
22．如何磨剃刀？ 298
23．理发工具如何消毒？ 299
26．如何运用正手刀法？ 300
25．剃刀的基本刀法有哪些？ 300
24．剃刀的用途有哪些？ 300
27．如何运用反手刀法？ 301
28．如何运用推刀法？ 301
29．如何运用削刀法？ 301
30．如何运用滚刀法？ 301
31．什么是“绷紧”？“绷紧”有哪几种方法？ 302
32．剃刀的操作技巧有哪些？ 304
33．使用剃刀的操作程序有哪些？ 304
34．怎样剃光头？ 305
35．怎样剃发际？ 305
36．怎样剃胡须？ 306
37．怎样进行刮脸操作？ 307
40．常用的鬓角有哪些？ 308
39．发式造型的基本要求有哪些？ 308
38．发型与发式有什么不同？ 308
41．怎样掌握基线的位置？ 309
42．什么叫发式轮廓线？ 309
43．如何把握发式轮廓线？ 310
44．怎样掌握不同发式的轮廓线位置？ 310
46．基线与轮廓线有什么关系？ 311
46．轮廓线与基线的位置受哪些生理条件影响？ 311
47．如何处理发式与脸形的关系？ 312
48．女子发式的变化形式有哪些？ 312
49．发型的艺术变化要遵循哪些规律？ 313
50．常用的发型艺术变化手法有哪些？ 314
56．如何根据体形设计发型？ 315
54．如何根据年龄设计发型？ 315
55．如何根据脸形设计发型？ 315
53．高云髻的造型特点是什么？ 315
51．我国古代最著名的四大发型是什么？ 315
52．双环髻的造型特点是什么？ 315
60．怎样针对长脸形特点设计发型？ 316
61．怎样针对三角脸形特点设计发型？ 316
57．如何根据季节设计发型？ 316
58．怎样针对圆脸形特点设计发型？ 316
59．怎样针对方脸形特点设计发型？ 316
62．怎样针对菱形脸形特点设计发型？ 317
63．怎样针对椭圆形脸形设计发型？ 317
64．发型如何配合脸形？ 317
65．如何运用遮盖法？ 317
66．如何运用衬托法？ 317
70．修剪的操作步骤有哪些？ 318
69．什么是修剪的三指法？ 318
68．如何运用刮毛法？ 318
67．如何运用填充法？ 318
71．修剪的操作技巧包括哪些？ 319
72．女式修剪轮廓时如何把握角度？ 320
73．修剪轮廓线时左手如何配合？ 320
74．怎样掌握挑剪的操作技巧？ 321
75．女发的修剪有什么特点？ 321
76．女发修剪的质量标准是什么？ 322
77．削剪的技术操作要点有哪些？ 322
78．什么是粗剪？ 323
79．什么是削剪？ 323
80．如何掌握夹剪的操作技巧？ 323
81．推剪时对头部的凹凸处如何处理？ 324
84．什么是烫发？烫发的种类有哪些？ 325
83．新潮烫发卷杠部位在哪里？ 325
82．卷杠的作用是什么？ 325
85．化学烫发的原理是什么？ 326
86．烫发要注意哪些事项？ 326
88．化学烫发的操作程序有哪些？ 327
87．电烫的操作程序有哪些？ 327
89．如何配制国产烫发药水？ 328
90．什么叫加重烫发药水？ 328
91．如何使用波美冷烫精？ 329
92．如何使用波美凝冷烫定型剂？ 329
93．什么是盘卷？其作用是什么？ 330
94．盘卷的操作要求有哪些？ 330
95．发圈有哪几种？怎样盘卷？ 330
99．螺旋形花纹是怎样形成的？ 332
98．云块形花纹是怎样形成的？ 332
97．头发的波浪是怎样形成的？ 332
96．头发的波浪分哪几种？ 332
101．怎样配制黑色染发剂？ 333
102．怎样配制黄色染发剂？ 333
100．染发的操作程序有哪些？ 333
103．梳理的作用有哪些？ 334
104．如何使各种发式的梳理方法相结合？ 334
105．卷发梳理的步骤有哪些？ 335
106．卷发梳理的操作要点有哪些？ 335
107．如何梳理波浪形？ 336
108．如何梳理螺旋形？ 336
109．吹风有哪些作用？ 336
110．怎样掌握吹风的顺序？ 336
111．吹风的基本操作方法有哪些？ 337
112．如何掌握吹风的操作技巧？ 338
113．吹风的技术标准是什么？ 339
114．如何掌握几种常见发式的吹风操作？ 340
115．发式的吹风梳理应考虑哪几方面因素？ 341
118．女发操作包括哪些程序？ 342
116．如何吹新潮短发？ 342
117．女式理发的主要特点有哪些？ 342
119．女子发型和发式如何分类？ 343
120．卷发类发型的基本发式有哪些？ 343
121．什么是弧形式？ 345
122．什么是平直式？ 345
123．波浪式女发所采用的修剪方法是什么？ 345
124．如何修剪块面式发式？ 346
125．怎样修剪、梳理制作发辫？ 346
126．波浪式发型在修剪和烫发时要注意什么？ 346
127．爆炸式发型在修剪和烫发时要注意什么？ 346
128．如何烫奔腾式发型？ 347
129．男发如何分类？ 347
130．男式理发的操作程序是什么？ 347
131．男发推剪的技术标准是什么？ 348
132．男式短发式有哪些？ 349
133．男式短发如何修剪？ 349
134．怎样轧剪平头？ 349
135．怎样轧剪圆头？ 350
136．怎样轧剪平圆头？ 350
137．怎样轧剪寸头？ 351
138．男式短长式如何修剪？ 351
139．男式中长式如何修剪？ 351
140．男式长发式如何修剪？ 351
143．女童发式有哪些？ 352
142．理童发应掌握哪些方面的特点？ 352
141．男式青年式如何修剪？ 352
144．男童发式有哪些？ 353
145．新潮发型的晚妆式发帘有哪些？ 353
146．使用龙凤杠时的剪、烫方法是什么？ 354
147．使用螺旋杠时的剪、烫方法是什么？ 355
148．使用浪板杠时的剪、烫方法是什么？ 356
149．使用三角杠时的剪、烫方法是什么？ 356
150．使用万能杠时的剪、烫方法是什么？ 358
151．使用水晶杠时的剪、烫方法是什么？ 358
152．使用筷子杠时的剪、烫方法是什么？ 358
153．如何剪、烫小姐式？ 360
154．如何剪、烫小辫麦穗式？ 360
155．如何剪、烫马丽亚娜式长发？ 361
156．如何剪、烫秀芝式？ 361
159．如何剪、烫金凤式？ 362
157．怎样剪、烫海曼式？ 362
158．如何剪、烫娇娇式？ 362
160．什么是美容？ 363
161．什么是化妆美容？ 364
162．什么是按摩美容？ 364
163．什么是护肤美容？ 364
164．化妆美容的程序有哪些？ 364
165．常见的化妆品分哪几大类？ 365
166．局部化妆包括哪些？ 366
167．怎样清洁面部皮肤？ 366
168．如何进行眼的化妆？ 366
169．如何进行眉的化妆？ 366
173．如何进行唇的化妆？ 367
170．如何进行睫毛的化妆？ 367
171．怎样进行鼻部化妆？ 367
172．怎样进行颊的化妆？ 367
174．如何根据不同的季节特点进行化妆？ 368
175．如何根据方脸形的特点进行化妆？ 368
176．如何根据圆脸形的特点进行化妆？ 368
177．如何根据菱形脸的特点进行化妆？ 369
178．如何根据细长脸形的特点进行化妆？ 369
179．如何根据三角形脸的特点进行化妆？ 370
180．修指甲的操作程序是什么？ 370
181．假发有几种？运用假发造型需注意什么？ 370
182．按摩的作用是什么？ 370
183．按摩的基本手法有哪些？ 371
184．按摩常用的穴位有哪些？ 377
185．脸部按摩操作手法有哪些？ 377
186．腹部按摩操作手法有哪些？ 378
187．头顶部如何按摩？ 378
188．背部如何按摩？ 379
189．敲背的程序及敲背的拳法有哪些？ 380
190．胸部如何按摩？ 380
191．如何用按摩治疗落枕症？ 380
192．如何用按摩治疗头痛、头晕症？ 380
193．下颌关节脱臼如何复位？ 381
194．如何用按摩治疗腰扭伤？ 382
2．什么是天然纤维？如何分类？ 383
3．什么是化学纤维？如何分类？ 383
1．什么叫纺织纤维？如何分类？ 383
一、基础理论 383
洗衣、烫衣、洗烫营业员 383
4．纺织纤维应具备哪些良好性能？ 384
5．天然纤维针织品具有哪些优良特性？ 384
6．毛类纤维有哪些品种及概况？ 385
7．羊毛的主要成分是什么？ 385
8．羊毛主要具有哪些性能？ 385
9．毛线编号的含义是什么？ 386
10．棉纤维主要具备哪些性质？ 386
11．什么叫丝纤维？ 387
12．丝纤维的主要成分是什么？ 387
13．丝纤维的性质如何？ 387
16．合成纤维有哪些优缺点？ 388
15．丝绸品有哪些种类？ 388
14．丝纤维对日光及燃烧性能如何？ 388
17．怎样识别纺织品的正反面？ 389
18．直罗和横罗有什么特点？怎样区别？ 389
19．什么是精纺呢绒？常见的品种有多少种？ 390
20．什么是粗纺呢绒？使用什么原料组成的？ 390
21．常见的粗纺呢绒品种有哪些？ 390
22．大衣呢都包括哪些品种？ 390
23．怎样识别礼服呢？ 390
24．毛毯一般可分为几个品种？ 390
25．怎样来识别织物的提花花纹？ 391
26．怎样来识别织物的花纹图案和色彩？ 391
27．怎样来识别织物的组织结构？ 391
28．合成纤维与人造纤维的根本区别是什么？ 391
32．羊绒衫和羊毛衫怎样区别？ 392
33．毛皮是如何分类的？ 392
30．腈纶的主要原料是什么？ 392
31．锦纶有哪些特性？ 392
29．合成纤维有哪些优缺点？ 392
34．仿鹿皮怎样识别？ 393
35．羊革怎样识别？ 393
36．马革怎样识别？ 393
37．牛革怎样识别？ 393
38．猪革怎样识别？ 393
39．碱对羊毛有何作用？ 393
40．碱对丝纤维的作用如何？ 393
41．氧化剂对涤纶的影响如何？ 394
42．氧化剂对丝纤维的作用如何？ 394
4 3．酸对羊毛有何作用？ 394
44．酸对丝纤维的作用如何？ 394
45．酸碱对纤维织物的影响有哪些？ 394
49．什么是感官鉴别法？ 395
46．日光对羊毛有何作用？ 395
48．鉴别服装面料的主要方法有多少种？ 395
47．水对羊毛纤维有什么影响？ 395
50．怎样用感官鉴别纯棉织物、纯麻织物和真丝织物？ 396
51．怎样用感官鉴别纯毛织物？ 396
52．怎样用感官鉴别涤棉织物和维棉布料？ 396
53．怎样用感官鉴别粘棉布和丙棉布？ 396
54．怎样用感官鉴别毛粘混纺呢绒？ 397
55．怎样用感官鉴别毛涤混纺呢绒？ 397
56．怎样用感官鉴别毛腈混纺呢绒？ 397
57．怎样用感官鉴别人丝绸？ 397
58．怎样用感官鉴别涤丝绸？ 397
64．怎样用燃烧法鉴别醋酸纤维？ 398
63．怎样用燃烧法鉴别粘胶纤维？ 398
65．怎样用燃烧法鉴别涤纶？ 398
60．什么是燃烧鉴别法？ 398
61．怎样用燃烧法鉴别丝毛纤维？ 398
62．怎样用燃烧法鉴别棉麻纤维？ 398
59．怎样用感官鉴别尼龙绸？ 398
66．怎样用燃烧法鉴别维纶？ 399
67．怎样用燃烧法鉴别腈纶？ 399
68．怎样用燃烧法鉴别氯纶？ 399
69．怎样用燃烧法鉴别丙纶？ 399
70．怎样用燃烧法鉴别锦纶？ 399
71．什么是织物的缩水？什么是缩水率？ 399
72．各种纤维的缩水率各是多少？ 400
73．硬水和软水怎样区别？ 400
74．各种纤维的回潮率是多少？ 401
75．怎样保管皮革？ 401
79．污垢与织物的结合有哪几种？ 402
76．毛料服装产生极光的主要原因是什么？ 402
78．污垢为什么能附着在衣物上？ 402
77．怎样消除毛料服装上的极光？ 402
80．衣物上的污垢对人体和织品有何影响？ 403
81．污迹是怎样分类的？ 403
82．比较容易判断的污垢有哪些？ 403
83．什么是去污作用？ 404
84．什么是乳化作用？ 404
85．什么是吸附作用？ 404
86．为什么原色布越洗越白，而漂白布越洗越黄？ 404
87．除去衣物污渍应注意什么？ 405
92．怎样除去油漆、沥青、柏油污渍？ 406
91．怎样除去水果汁渍？ 406
88．怎样除去机械油、食用油污渍？ 406
89．怎样除去红墨水渍？ 406
90．怎样除去蓝墨水渍？ 406
93．怎样除去鞋油污渍？ 407
94．怎样除去汗渍？ 407
95．怎样除去铁锈？ 407
96．怎样除去尿渍？ 407
97．怎样除去血渍？ 407
98．怎样除去咖啡、茶渍？ 407
99．怎样除去酱油渍？ 408
100．怎样除去圆珠笔油渍？ 408
101．怎样除去印泥渍？ 408
102．怎样除去啤酒渍？ 408
103．国际常用洗、染、烫标志？ 408
2．洗涤方法有几种？各有什么优缺点？ 410
1．衣物为什么要洗涤？ 410
二、洗衣 410
3．干洗的方法有哪些？ 411
4．洗涤用的主要设备和工具有哪些？ 412
5．洗衣机有哪几种？它们有何区别？ 412
6．怎样排除洗衣机的一般故障？ 412
7．机器洗涤有哪些优缺点？ 413
8．用机器洗涤衣物时注意哪些事项？ 413
9．衣物洗涤时要做到哪三先三后？ 413
10．手工艺洗涤有哪几种方法？ 413
11．温度在洗涤中的作用是什么？ 414
12．洗涤棉麻织物的温度怎样掌握？ 414
13．洗涤丝织物的温度怎样掌握？ 414
14．什么叫润湿？润湿在洗涤中起何作用？ 414
15．洗涤前对衣物检查有哪些内容？ 414
18．常用的还原剂有哪些？ 415
16．洗涤剂分多少种类？ 415
17．干洗剂有哪些品种？ 415
20．酒精的性能和作用是什么？ 416
21．常用氧化剂有哪些？ 416
22．高锰酸钾的性能及作用是什么？ 416
23．保险粉的性能及作用是什么？ 416
24．漂白粉的性能与作用是什么？ 416
25．漂白粉去污如何操作？ 416
19．草酸的性质和作用是什么？ 416
26．高锰酸钾去污如何操作？ 417
27．汽油的性能和作用是什么？ 417
28．松节油的性能和作用是什么？ 417
29．柠檬酸的性能和作用是什么？ 417
30．酒石酸的性能和作用是什么？ 417
31．硼砂的性能和作用是什么？ 417
35．不同纤维在漂白时，适用于何种漂白剂？ 418
32．醋酸的性能和作用是什么？ 418
34．真丝、毛料衣服洗后为什么要“过酸”？ 418
33．太古油的性能和作用是什么？ 418
36．氯仿、醚、丙酮、四氯乙烯、甲醇等的性能和用途各是什么？ 419
37．纯碱在洗涤中有哪些作用？ 419
38．火碱在洗涤中有什么作用？ 420
39．化学洗皮毛的用料有哪些？ 420
40．不同的纤维织品如何脱水？ 420
41．口布洗涤后如何上浆 420
42．制皂的主要原料有哪些？ 420
43．合成洗衣粉有哪些品种？ 420
48．硬水对洗涤有何影响？ 421
47．泡沫对去污起何作用？ 421
45．怎样溶化洗衣粉？在何种温度下效果最佳？ 421
46．如何鉴别各种溶剂？ 421
44．合成洗涤剂是从哪提取的？有哪些优点？ 421
49．衣物洗涤后有哪些晾晒方法？ 422
50．衣物洗涤后进行晾晒要注意什么？ 422
51．冷水浸泡衣物对洗涤有哪些作用？ 423
52．各种衣物在预洗时的浸泡时间为多少？ 423
53．如何使用刷子刷洗衣物？ 423
54．洗衣机洗棉纤维织品怎样掌握温度和时间？ 423
55．棉织品的洗涤要点是什么？ 424
56．混纺织品怎样洗？ 424
57．洗涤丝织品应注意哪些事项？ 424
58．洗涤毛料衣服应注意什么？ 425
59．如何洗涤丝织品？ 425
60．怎样洗涤化纤类服装？ 426
63．怎样洗柞丝绸衣物？ 427
62．怎样洗丝绒服装？ 427
61．洗涤合成纤维有哪“三忌”？ 427
64．怎样洗乔其纱？ 428
65．泡泡纱衣服洗涤时应注意什么？ 428
66．凹凸织物洗涤应注意些什么？ 428
67．怎样洗礼帽？ 428
68．怎样洗涤衬衫？ 429
69．怎样洗领带？ 429
70．怎样洗涤棉布制服？ 429
71．怎样洗制服和西服上衣？ 429
72．怎样洗西服裙（百褶裙）、西服背心、夹大衣？ 430
73．怎样洗呢大衣、呢裤？ 430
74．怎样洗长绒大衣？ 430
77．怎样洗黑绸衣裤？ 431
75．怎样洗羊绒衫、拉毛围巾？ 431
76．怎样洗真丝绸衣裤？ 431
78．怎样洗软缎、绣花被面？ 432
79．怎样洗丝绸被面？ 432
80．雨衣有哪几种？各怎样洗涤？ 433
81．风雨衣重新上防雨浆的方法怎样操作？ 433
82．洗涤皮毛有哪几种方法？ 433
83．怎样洗人造革服装？ 433
84．怎样洗毛皮衣物？ 433
85．化学水洗毛皮怎样操作？ 434
86．水洗鹿皮夹克怎样操作？褪色后如何处理？ 434
87．毛皮服装走硝发硬怎样处理？ 434
90．怎样处理洗涤后出“花”、 “绺”的衣物？ 435
89．怎样处理“搭色”后的衣物？ 435
88．衣物洗后出现“皂花”怎么办？ 435
91．拉毛围巾“擀毡”后的复原方法是什么？ 436
92．涤棉混纺衣服洗皱后怎么办？ 436
三、烫衣 437
1．什么叫熨烫？温度在熨烫中起何作用？ 437
2．什么是熨烫的基本条件？ 437
3．各种纤维织品和衣物为什么要熨烫？ 437
4．有哪些针织品不适宜熨烫？ 437
5．熨烫用的主要工具有哪些？ 437
6．使用电烫斗的一般安全常识有哪些？ 438
7．在熨烫过程中，怎样辨别熨斗温度的高低？ 438
8．用水滴法怎样辨别熨斗的温度？ 438
11．熨烫衣服时使用熨斗有哪些技巧？ 439
10．在熨烫衣物时为什么要增加压力？ 439
9．熨烫衣物时为什么要有适当的含水？ 439
12．熨烫中的“归拔”工艺是怎样进行的？ 440
13．上衣的归、拔部位及标准是什么？ 440
15．涤纶在热定型后为什么不变形状？ 442
16．各类纤维织物熨烫温度怎样掌握？ 442
14．长裤的归、拔工艺部位及标准是什么？ 442
17．熨烫后的衣物注意什么？ 443
18．怎样熨烫棉纤维衣物？ 443
19．怎样熨烫毛织物？ 443
20．毛织物在熨烫时应注意什么？ 443
24．烫毛料衣物为什么要垫水布？ 444
25．怎样熨烫长毛绒衣物？ 444
23．什么是毛料衣物的初烫和复烫？ 444
22．怎样掌握烫毛料衣物的直接温度和间接温度？ 444
21．熨烫毛织物怎样掌握水布的水分和温度？ 444
26．怎样熨烫花呢织品？ 445
27．怎样熨烫毛华达呢、毛哔叽织物？ 445
28．怎样熨烫啥纹呢、板丝呢织品？ 445
29．怎样熨烫电力纺、绢丝纺、杭纺、杭罗、单绉、双绉、乔其纱织品？ 446
30．怎样熨烫花线春、织锦缎、古香缎、软缎、九霞缎织品？ 446
31．怎样熨烫柞丝绸织品？ 446
32．怎样熨烫平布、细布、粗布、花布织品？ 446
33．怎样熨烫斜纹布、卡其、华达呢、哔叽、线呢、劳动布、克罗丁织品？ 447
34．怎样熨烫灯芯绒、平绒织品？ 447
35．怎样熨烫麻纤维织品？ 447
36．怎样熨烫人造棉织品？ 447
39．怎样熨烫纯涤纶织品？ 448
37．怎样熨烫人造毛织品？ 448
38．怎样熨烫人造丝织品？ 448
40．怎样熨烫涤粘织品？ 449
41．怎样熨烫涤毛织品？ 449
42．怎样熨烫涤纶长丝交织品？ 449
43．怎样熨烫薄型锦纶织品？ 450
44．怎样熨烫厚型锦纶织品？ 450
45．怎样熨烫晴纶织品？ 450
46．怎样熨烫维纶织品？ 451
47．怎样熨烫丙纶织品？ 451
48．怎样熨烫氯纶织品？ 451
49．怎样熨烫金丝绒织品？ 451
53．怎样熨烫毛料上衣（各式制服、西服）？ 452
54．怎样熨烫毛料裤（各式制服及西服裤）？ 452
52．烫西服类衣服、连衣裙用什么工具？ 452
51．熨烫丝绸衣服应注意什么？ 452
5 0．柞丝衣物烫出水渍怎样解决？ 452
56．怎样修整领带？ 453
57．怎样熨烫领带？ 453
58．怎样熨烫毛线衣裤？ 453
59．涤棉上衣怎样熨烫？ 454
60．涤棉西服裤类怎样熨烫？ 454
61．怎样熨烫丝绸上衣？ 454
62．怎样熨烫丝绸裤？ 454
63．怎样熨烫多裥裙、百褶裙？ 455
64．怎样熨烫西服裙？ 455
65．熨烫连衣裙的程序是什么？ 455
68．怎样熨烫普通、银枪、拷花大衣呢？ 456
69．怎样熨烫麦尔登、海军呢、制服呢、大众呢和粗服呢？ 456
66．怎样熨烫毛料旗袍？ 456
67．怎样熨烫毛华达呢大衣？ 456
70．怎样熨烫法兰绒？ 457
71．怎样熨烫凡立丁、派力司衣服？ 457
72．怎样熨烫女礼服？ 457
73．怎样熨烫压花线衣？ 458
74．怎样熨烫礼帽？ 458
75．怎样熨烫毛料、化纤料帽子？ 458
76．各式戏装、舞蹈服怎样熨烫？ 458
77．怎样熨烫布料、涤卡类风雨衣？ 459
78．怎样熨烫上浆的衣服？ 459
79．怎样熨烫需要上浆的衬衣？ 459
80．怎样熨烫带格、条的衬衫？ 459
83．怎样补救熨黄的棉纱、丝绸织物？ 460
84．怎样补救熨黄的呢绒织物和尼龙化纤织物？ 460
82．怎样熨烫和服？ 460
81．怎样给胶布雨衣上浆？ 460
85．烫凡立丁衣物湿布的含水量和温度是多少？ 461
86．怎样熨烫和折叠沙发套？ 461
87．怎样熨烫床单、台布？ 461
88．怎样熨烫丝绸被面？ 461
89．怎样熨烫针织勾花台布？ 462
90．怎样熨烫上浆口布？ 462
91．什么是机械熨烫？ 462
92．机熨工如何操作烫平机？ 462
93．操作烫平机应注意哪些事项？ 463
四、洗烫营业员 463
1．营业员做到文明服务主要包括哪几个方面？ 463
2．营业员钻研业务技术应该做到哪些？ 463
55．熨烫衬衣的操作程序是什么？ 463
3．怎样要求营业员提高业务知识？ 464
4．营业员怎样做到文明服务？ 464
5．营业员的日常工作包括哪些？ 465
6．营业员要做好哪些准备工作？ 465
7．营业员在接到顾客的衣物时，应注意哪些事项？ 465
8．衣物在洗涤前检查的重点部位有哪些？ 466
9．怎样开写取衣凭证？ 466
10．针编号有几种？ 466
11．钉号有几种？ 466
12．怎样写、钉号签？ 466
13．对成品活件要做好哪些整理工作？ 467
15．怎样处理失票？ 467
16．为什么要清点？ 467
19．顾客对洗烫衣物质量过分挑剔时应如何处理？ 468
18．营业员如何处理急需洗烫的衣物？ 468
17．怎样保管好洗烫后的衣物？ 468
20．营业员如何为顾客当好参谋？ 469
21．营业员怎样满足不同顾客的要求？ 469
22．顾客对洗烫后的衣物质量加工提出意见和批评时应如何处理？ 470
23．发生差错事故如何处理？ 470
24．营业员如何避免与顾客发生争执？ 470
25．收洗皮毛服装应注意哪些？ 471
26．收洗皮筒时要注意哪些？ 471
27．收洗棉大衣应注意哪些？ 472
28．收织补活时应注意哪些？ 472
29．衣物沾有污垢应如何向顾客说明？ 472
30．怎样折叠沙发套？ 472
31．怎样折叠衬衣？ 472
32．怎样折叠棉卡叽布上衣？ 473