校者的话 1
序言 1
1好热性细菌的魅惑 1
1.1生命生存的温度界限 1
好热生物的发现——生活在高温环境中的生物种类 1
目录 1
1.2高温环境中的生物学 5
黄石公园中的好热性生物 5
——日本的温泉生物 5
——在高温环境下的生物化学 5
——好热菌的起源 9
——出于好奇心的动机 9
——好热性细菌的利用 9
——用好热菌来分析生物体的反应 9
——生物的温度驯化 9
——好热菌的进化 9
——研究好热菌的动机 9
食品保存和好热菌 9
1.3研究好热菌的目的 9
——变性的活化能 17
2好热菌的分离及其性质 18
2.1好热菌的定义及分类 18
——术语 18
——高度好热菌 18
——分类学上的位置 18
——中度好热菌 18
——嗜热脂肪芽孢杆菌（B.stearothermophilus） 18
——特殊的好热菌 18
——嗜酸性好热菌 18
——自然变种 18
——温泉 34
——发酵热 34
——锅炉 34
——高温环境 34
从温泉中分离出好热菌的例子 34
2.2好热菌的分离 34
——日光 34
3好热菌酶的性质 44
3.1研究概况 44
——热稳定这个术语的含糊之处 46
——变性的追踪法 46
——耐热性和生长温度 46
动态平衡学说 46
3.2嗜热酶还是耐热酶？ 46
3.3好热菌酶的比较生物化学 52
同源性 52
——分子的大小 52
——催化活性的强化 52
——变构酶 52
——好热菌的变构酶 52
——高温下的变构作用 58
——稳定性和二级结构的量的关系 59
——氨基酸组成的差异 59
——疏水性 59
——是否忌避Cys残基？ 59
——稳定性和微妙的结构变化 59
——好热菌酶对变性剂的抗性 59
——稳定性与化学键的关系 59
——S-S键 59
——盐和pH的影响 59
——有机溶剂的活化作用 59
内部结构 59
3.4结构与耐热性的关系 59
4好热菌的核酸：结构、功能和耐热性 74
4.1DNA 74
G-C对含量 74
——与氨基酸组成的关系 74
——DNA的构型 74
——G+C含量及变异 74
——物理化学的测定 80
——镁的影响 80
——关键性的G-C对和修饰碱基 80
——硫代化和Tm 80
——通过修饰而获得热稳定性的现象是否普遍？ 80
——生命的温度界限 80
——分子进化 80
——tRNA的耐热性（一） 80
——好热菌tRNA的碱基序列 80
——高度好热菌的甲硫氨酸tRNA 80
——G-C对含量与Tm的关系 80
——tRNA的CD和碱基对 80
——好热菌的tRNA是合适的研究材料 80
tRNA的Tm 80
——tRNA的耐热性（二） 80
4.2转移RNA 80
4.3好热菌的信使RNA 103
——rRNA的一级结构 104
——核糖体蛋白质 104
5核蛋白和噬菌体的稳定性 104
——rRNA 104
变性温度 104
5.1核糖体 104
——好热菌噬菌体研究的展望 115
——噬菌体的热稳定性 115
——高度好热菌的噬菌体 115
中度好热菌的噬菌体 115
5.2好热菌的噬菌体 115
6蛋白质合成反应 125
6.1好热菌的无细胞蛋白质合成反应 125
好热菌的优点 125
——中度好热菌的无细胞系统 125
——忠实度 125
——高度好热菌的无细胞系统 125
——高度好热菌系统的忠实度 125
——多胺的要求性 125
6.2多胺：神秘的生理活性物质 133
自然界中的多胺 133
——多胺的作用 133
——作用点的探索 133
——与好热性的关系 133
——新多胺的生理意义 142
多胺的组成 142
——新多胺 142
6.3新的多胺宝库 142
——新多胺的分布细胞膜 150
7.1细胞膜的分析 150
表层结构 150
——球状体的膜 150
——膜脂质的组成 150
——相变换 150
——流动性 150
——膜的物理性质与有关的突变型 150
——膜的物理性质与生长温度范围的关系 150
7.2好热菌PS-3的膜功能分析 161
——与膜结合的ATP酶 161
——磷酸化 161
——膜功能的耐热性 161
——嗜酸性的好热噬菌体 166
——嗜酸性好热菌的膜脂质 166
耐酸性机制 166
7.3嗜酸性好热菌的膜 166
8好热菌的战略：耐热性是怎样获得的？ 171
8.1耐热机制的分类 171
内因 171
——外因 171
——复合的热稳定性机制 171
——变性温度是否随培养温度不同而有所变化？ 171
8.2内因型机制的物理化学分析 178
x射线的分析 178
——反应的活化能 178
——从热力学角度来看热稳定性的机制 178
8.3耐热性能否转移？ 185
好热菌的多聚酶——转化 190
参考书 190
原图出处 191