目录 1
一、综合报告 1
（一）全国综合报告 1
我国食物分区发展综合报告 全国食物分区发展综合组 1
中国食物结构调整的成就和战略 刘志澄 15
我国食物区域发展几个理论问题的探讨 梅方权等 22
（二）六大区综合报告 27
华北地区食物发展报告 华北地区食物发展研究组 27
东北地区食物发展报告 东北地区食物发展研究组 43
长江中下游地区食物发展报告 长江中下游地区食物发展研究课题组 51
华南地区食物发展报告 华南地区食物发展研究组 70
西南地区食物发展报告 西南地区食物发展研究小组 77
西北地区食物发展报告 胡恒觉等 85
（三）省、市、区综合报告 95
北京市食物发展报告 郑大玮 95
天津市食物发展报告 王连弟等 103
河北省食物发展报告 霍克斌等 115
山西省食物发展报告 马秀坤等 125
内蒙古自治区食物发展报告 朱世谦等 134
辽宁省食物发展报告 辽宁省食物发展课题组 144
吉林省食物发展报告 吉林省食物发展研究课题组 163
黑龙江省食物发展报告 黑龙江省科协食物结构发展研究组 184
上海市食物发展报告 上海市食物发展研究课题组 197
江苏省食物发展报告 江苏省食物发展研究课题组 214
浙江省食物发展报告 李英 223
安徽省食物发展报告 安徽省食物发展研究课题组 238
福建省食物发展报告 福建省食物发展战略与对策课题组 255
江西省食物发展报告 江西省总体报告研究撰写组 265
山东省食物发展报告 山东省食物结构发展研究课题组 275
河南省食物发展报告 河南省食物发展写作组 287
湖北省食物发展报告 湖北省科协食物发展研究课题组 298
湖南省食物发展报告 湖南省食物结构研究课题组 306
广东省食物发展报告 广东省食物发展研究领导小组、专家组 326
广西食物发展报告 李宝硕等 336
海南省食物发展报告 莫善文 黄循精 344
四川省食物发展报告 四川省食物发展研究课题组 351
贵州省食物发展报告 综合研究组 361
云南省食物发展报告 金强敏等 375
陕西省食物发展报告 陕西省食物发展研究课题组 385
甘肃省食物发展报告 胡恒觉黄高宝 396
青海省食物发展报告 青海省食物发展课题组 407
宁夏食物发展报告 孙尚贤等 417
新疆食物发展报告 黄仲植 马建荣 427
台湾食物结构的发展变化 刘中柱 刘克辉 441
（四）其他综合报告 449
我国东、中、西三大经济地带食物发展报告 梁振华等 449
我国西部地区自然资源、食物产消特点与发展对策 朱忠玉 456
二、专题报告 463
（一）膳食构成与营养 463
我国食物结构的调整与膳食指南 沈治平 463
以营养科学指导食物资源的开发与利用 顾景范于守洋 466
关于中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量的说明 金大勋 471
关于高校膳食的营养结构和配餐方式改革的探讨 啜玉林 480
北京地区食物结构及对膳食目标的建议 北京市卫生防疫站 485
实现河北省平衡膳食三为主三结合的发展对策 靳玉环 491
衡水地区百户农民膳食现状意向与改进 田新润 曲胜利 494
江苏省居民膳食营养水平的现状与设想 马风楼 498
济南市人民的膳食状况及发展目标 秦寰勋等 503
湖南省食物结构优化模式与优化食谱 湖南省食物结构研究课题组 513
改善、优化广东人民主食结构与大米营养素质 钟玉昆 522
四川食物结构的现状与设想 黄承钰等 526
论云南人民营养状况和调整食物结构的对策 陈肇涛 531
甘肃省城乡居民营养现状、膳食结构营养与疾病关系以及发展方案的探讨 吴从周 538
青海省营养现状及改善对策 刘辉 548
宁夏城镇居民食物结构及营养状况分析 沈泳 谢立素 554
改进新疆农牧区少数民族膳食结构的建议 张月明 561
（二）食物生产 567
关于食物生产发展战略——在发展农业生产的基础上合理改善食物结构 李德保 567
食物结构调整与小宗粮豆作物 林汝法 570
吉林省大豆生产与消费状况的调查研究 吕隆庆 573
黑龙江省粮食油料发展目标及对策 胡尚志 576
加强大豆生产开发改善黑龙江省食物结构 张增敏等 579
浙江省粮食生产和消费 王成详 582
福建粮食发展的现状与前景 刘克辉等 587
发展粮食生产丰富江西省食物结构 何风旗 张灿东 591
河南省食物结构调整发展战略断想 吴成福 596
湖南，粮食主产省的食物发展对策 湖南省食物结构研究课题组 599
广东粮食的发展与对策 黄湛 603
应重视发展广东省的大豆生产——浅谈大豆的利用及其发展 刘迪章等 607
发展广西食物生产改善国民膳食结构 林文伟等 610
贵州食物种植业发展规划报告 易雨徕等 615
迅速恢复和发展大豆生产 袁兰 冉玉艾 622
增加粮食生产，改善宁夏人民食物结构 王世敬等 625
新疆农业食物生产现状及发展对策 田元俊 629
浅议我国城市郊区畜牧业发展问题 蔡思忠等 636
内蒙古地区畜产品生产现状与发展 刘计民 640
上海乳业发展的战略展望 金遐良 沈延成 645
略论畜牧生产存在的问题和对策 方厚生 凌桂芳 649
四川动物食品发展现状及中长期战略 兰明建等 654
2000年云南省动物性食品发展和结构调整的设想 杨志民等 660
发展牧业生产改善食物结构 党胜利等 668
海水增养殖生产的回顾与展望 刘明松 674
甘肃省食物消费结构初探 黄高宝 胡恒觉 675
我国海洋捕捞业在水产食物发展中的潜力和前景 张光华 678
内蒙古水产品生产现状、发展前景与对策 李正民 682
增加水产食品是改善辽宁省人民食品结构的重要途径 金奇 686
上海市淡水鱼发展目标和对策 龚明耀 688
鱼肉并重，改善江苏省荤食结构 沈绩 695
推进“蓝色革命”改善食物结构 刘兆均 698
大力发展渔业生产改善人民膳食营养 万帮怀 704
开发水产资源改善食物构成 陈介生 708
河南省渔业发展战略目标与对策 唐国卿 713
用“国策”统一指导思想加快广东水产业的发展 施允方 716
发展高原渔业改善青海省人民营养 赵淑梅 720
天津市副食品基地建设对策研究 张树明等 724
改善近期上海市副食品生产供应的总体对策研究 储昕等 729
蔬菜在我国膳食结构中的地位及其发展对策 刘宜生 侯国强 736
食物发展问题和蔬菜生产的发展战略 郑大玮 743
水果在我国膳食结构中的地位及展望 杨有龙等 751
发展干鲜果品丰富食物结构 刘负米等 755
发展寒地蔬菜生产不断提高人民蔬菜供给和营养水平 姚宝详 758
经济作物在食物源开发中的地位与发展战略 郑益智 762
试论发展水产品加工业与调整食物结构的关系 宋泽 767
（三）食物加工 767
调整食物结构要发挥食品加工业的作用 杨巨斌等 770
依靠科技和管理振兴黑龙江省甜菜制糖工业 杜义 774
试论我国食品工业的发展战略 王亦芸 780
江苏省食品工业现状及其发展对策 马惠文 785
我国植物蛋白开发利用的方向 李超 791
福建省食品工业发展前景及对策研究 黄宗伟等 795
福建省软饮料工业发展的现状和对策 潘超然 802
论大豆蛋白的开发及利用 梁洪强 805
湖北食品工业发展战略的反思 张荣山 810
合理调整食物结构发展广东食品工业 彭志英 张坤泉 814
广西食品工业的发展 宋苹 818
云南食物结构调整与食品工业发展对策 王巨平等 825
马铃薯加工食品的发展 雷海平 张东 831
关于新疆食品工业促进确立合理食物结构的建议 徐寅生 836
饲料工程刍议 张辽康 田占德 841
从蛋白质生产谈非常规饲料的开发与利用 文化等 844
辽宁省饲料资源开发利用现状及对今后发展的几点建设 张雷 846
发展乳业造福人民 黄澧权 852
填补上海饲料缺口纵横谈 朱长林 854
江苏省饲料生产的现状及其发展对策 曹文杰 857
调整食物结构与发展饲料工业的战略研究 杨旭等 864
（四）食物消费和流通 871
我国水产品供需预测与发展战略选择 吴万夫 金乐 871
未来30年天津食物需求与供给预测 刘润臣 876
论天津市肉禽蛋消费政策与消费结构的调整 包永江 邓树田 883
山西省主要食物需求预测及短缺程度分析 阎文瑸等 892
内蒙古牧民食物发展战略初探 尹瑞 898
内蒙古自治区农民食物结构分析 方向荣 904
辽宁省农民食品消费结构的变化及特点——24个县区1890户抽样调查资料 于传国 910
本溪城市居民食物消费结构及营养现状评价 王万山等 912
上海市瓜果产销的现状与展望 陈裕鹏 庄恩及 917
适合江苏省情的食物消费引导对策研究 严英龙 921
江苏省食物流通的对策研究 徐元明 926
南京市民收入水平与食品消费关系问题的研究 周晓枫 931
安徽省城乡居民消费预测——计量经济模型 安徽省食物发展研究课题组 937
郑州市食物结构现状与调整对策 章练红 张建华 944
平原农区食物结构与食物发展刍议 王永岑等 950
关于黄石市粮食供应改革的建议 李功举 953
影响湖南省食物发展的社会经济相关因素分析 湖南食物结构研究组 956
四川省食物消费问题的分析与思考 郭晓鸣 刘宇 960
陕西省情、经济水平和食物结构 陈荣伯 965
陕西省农村居民消费结构的现状与展望 程海营 陆争战 969
（五）其他专题报告 981
对我国农业生态系统的综合分析与评价 曹明奎 齐晔 981
气温增高对我国农业生产影响的初步分析 蓝鸿第 987
华北平原未来气候情景及其对农业和水资源的影响 郑斯中 994
谈生物技术在食物发展中的应用 相阳 996
我国植物资源的开发利用与食物结构 印万芳 1000
食物链原理的应用——我国未来食物的希望 云正明 1009
开发单细胞蛋白改善食物结构 曾广勤 1013
合理开发利用资源加速食物结构调整 张经元等 1017
新植物食品资源开发利用的研究 孙醉君等 1022
关于福建省森林食物资源开发利用的探讨 钟庆烈 1027
改善营养平衡大力发展食用真菌生产 王谷成等 1031
贵州食物有关问题的思考 胡生贵 1037
贵州省蛋白资源开发的途径及其对策 封朝璧 何亚琳 1042
依靠科技进步发展宁夏食物的途径 孙尚贤 1049
宁夏环境保护与食物发展 殷允相 1054