第一章 广西水果生产发展概况 1
第一节 清代以前的水果生产 1
第二节 民国时期的水果生产 8
第三节 建国后的水果生产 12
第二章 水果业与国计民生 31
第一节 水果生产是农民致富，财政脱贫的支柱产业 32
第二节 提高人民生活，增强人民体质 39
第三节 促进食品加工等行业的发展 51
第四节 改善环境，美化生活 57
第三章 广西发展水果生产的优势 60
第一节 区位优势 60
第二节 气候优势 62
第三节 土地资源优势 66
第四节 品种资源优势 72
第五节 劳力资源优势 83
第四章 水果品种的演变、选择与区划 86
第一节 品种的演变 86
第二节 品种的选择 98
第三节 品种的区划 101
第五章 果苗培育 111
第一节 果苗繁殖溯源 111
第二节 育苗方法 112
第三节 嫁接育苗 117
第四节 果树苗木繁育的发展趋势 127
第六章 水果高效益栽培技术的研究与推广 133
第一节 高效益栽培技术的研究动态 133
第二节 主要果树高效益技术的应用 137
第三节 高效益栽培技术的发展趋势 197
第七章 水果采收及采后处理 200
第一节 适时采收 200
第二节 采收方法 216
第三节 采收应注意的几个问题 220
第四节 采后处理 224
第八章 果品贮藏保鲜和加工利用 235
第一节 果品贮藏保鲜概述 235
第二节 广西主要水果品种的贮藏保鲜 250
第三节 果品加工利用概述 269
第四节 广西主要水果品种的加工利用 299
第九章 水果的运输和销售 328
第一节 水果运输 328
第二节 水果销售 339
第十章 果场经营管理 354
第一节 经济管理概述 354
第二节 果场的经营决策 359
第三节 果场计划管理 371
第四节 果场劳动管理 377
第五节 果场技术管理 388
第六节 果场物资管理 400
第七节 果场财务管理 406
第八节 果场内部的经济责任制 421
第九节 果场经济效益 429
第十一章 广西水果业的展望 434
附录 444
后记 460