1．什么是营养？什么是营养素？ 1
目录 1
2．什么是热能？其功用是什么？ 2
3．热能的来源及其分配如何？ 3
4．热能摄入过少与过多的危害是什么？ 3
5．什么是蛋白质？功用是什么？ 5
6．蛋白质的用途有哪些？ 6
7．什么是必需氨基酸和半必需氨基酸？ 7
8．优质蛋白及其来源是什么？ 8
9．蛋白质摄入过少和过多的危害是什么？ 10
10．什么是脂肪？ 12
11．脂肪的用途有哪些？ 12
12．脂肪摄入过少和过多的危害是什么？ 14
13．必需脂肪酸及脑黄金的功用是什么？ 16
15．碳水化合物的用途有哪些？ 19
14．什么是碳水化合物？ 19
16．碳水化合物摄入过少与过多的危害是什么？ 21
17．膳食纤维素及其功用是什么？ 22
18．维生素是什么？ 25
19．维生素A、胡萝卜素及它们的功用是什么？ 27
20．维生素A摄入过少与过多的危害是什么？ 29
21．维生素D及其功用是什么？ 32
22．维生素D缺乏及过量的危害是什么？ 34
23．维生素E及其功用是什么？ 37
24．维生素K的功用及其缺乏症是什么？ 39
25．维生素B1及其功用是什么？ 42
26．维生素B1缺乏的原因及维生素B1的来源是什么？ 44
27．维生素B2及其功用是什么？ 46
28．维生素B2缺乏的原因是什么？ 48
29．维生素PP的功用及其缺乏原因是什么？ 50
30．维生素B6的功用及其缺乏原因是什么？ 52
31．维生素B12的功用及其缺乏原因是什么？ 55
32．叶酸的功用及其缺乏原因是什么？ 58
33．维生素C及其功用是什么？ 60
34．维生素C缺乏的危害是什么？ 62
35．维生素C缺乏的原因及维生素C的来源是什么？ 64
36．什么是类维生素？ 66
37．矿物质也是一种营养素吗？ 68
38．矿物质在人体内起哪些作用？ 69
39．人体内有多少钙？每天要吃多少钙才够？ 70
40．钙是怎样吸收？又是怎样排泄的？ 71
41．影响钙吸收的因素有哪些？ 72
42．钙在体内起什么作用？钙不足有哪些表现？ 74
43．哪些食物含钙多？ 75
44．人体内有多少铁？每天要吃多少铁才够？ 76
45．铁是怎样吸收的？又是怎样排泄的？ 77
46．哪些食物含铁丰富？影响铁吸收的因素有哪些？ 78
47．为什么说锌是“生命之花”？ 79
48．锌在体内有哪些生理作用？ 79
49．每天需要吃多少锌？哪些食物含锌多？ 81
50．锌是如何吸收和排泄的？ 81
51．为什么说碘是“智力元素”？ 82
52．人需要多少碘才够？哪些食物含碘多？ 83
53．为什么要吃碘盐？ 84
54．孕期营养缺乏对胎儿有哪些影响？ 85
55．怎样安排孕期饮食？ 86
56．孕期吃的食物与孩子智力有关吗？ 87
57．为什么母亲在孕期不能缺碘？ 88
58．婴儿出牙晚与母亲是否有关？ 89
59．孕妇加强哪些营养才可避免胎儿患佝偻病？ 90
61．母亲贫血对胎儿有什么影响？ 91
60．孕期腿抽筋是怎么回事？ 91
62．为什么怀孕的妈妈要多吃水果和蔬菜？ 92
63．在孕期专吃精米、白面，这种作法对吗？ 93
64．为什么母亲抽烟、喝酒对胎儿有 94
危害？ 94
65．为什么在孕期不能乱吃药？ 95
66．孕期服中草药是否绝对安全？ 96
67．为什么说母乳喂养是人的本能？ 96
68．母乳喂养有什么好处？ 98
69．怎样才能使母亲早下奶？ 100
70．什么叫初乳、过渡乳、成熟乳？各有何特点？ 102
71．为什么喂奶时乳头疼痛？ 103
72．如何正确的喂奶？ 103
73．乳头有裂口，还能不能喂奶？ 104
74．母亲有乳腺炎，还能喂奶吗？ 105
75．什么叫“母乳黄疸”？如何处理母乳黄疸？ 106
76．怎么知道母乳充足？ 108
77．什么是母乳喂养成功的四要素？ 109
78．母乳与牛奶相比有哪些优点？ 111
79．母乳喂养婴儿为什么要及时添加辅食？ 112
80．什么是辅食？为什么要添加辅食？ 113
81．怎样给孩子添加辅食？ 115
82．给孩子添加辅食应注意哪些问题？ 116
83．为什么及时添加辅食对母乳喂养的婴儿更加重要？ 118
84．在给孩子加辅食时小儿拒吃怎么办？ 119
85．为什么不能用炼乳喂养婴儿？ 120
86．多给婴儿吃米糊、奶糕好吗？ 121
87．为什么要给婴儿加鱼肝油和钙？ 122
88．鱼肝油应怎样保存？ 124
90．母乳喂养的婴儿何时断奶？ 125
89．鸡蛋黄与蛋白一样吗？ 125
91．什么季节断奶最好？ 127
92．一岁半以内的婴儿对营养需要有什么特点？ 128
93．一岁半以内的婴儿容易患哪些与营养有关的疾病？ 129
94．怎样促进孩子的食欲？ 129
95．为什么要训练孩子的咀嚼本领？ 131
96．小儿不吃菜可用水果代替吗？ 133
97．怎样做肝泥？ 134
98．多吃鱼类能使孩子聪明吗？ 135
99．怎么知道孩子得了佝偻病？ 136
100．什么叫先天性佝偻病？ 138
101．什么叫生长痛？ 139
102．孩子有枕秃是否就有佝偻病？ 140
103．佝偻病患儿下肢弯曲怎么办？ 141
104．为什么有些孩子出牙晚？ 143
105．囟门闭合早了一定是个傻孩子吗？ 144
106．孩子有了鸡胸和漏斗胸怎么办？ 145
107．鱼肝油是不是吃得越多越好？ 146
108．钙片要吃到什么时候才算个完？ 148
109．什么是营养性贫血？ 149
110．营养性贫血有哪些表现？ 150
111．怎样预防和治疗营养性贫血？ 151
112．为什么锌缺乏食欲不好？ 153
113．锌缺乏有哪些症状？ 153
114．检查发锌、血浆（清）锌与全血锌的意义有何不同？ 154
115．如何防治锌缺乏？ 156
116．缺碘的孩子为什么傻？ 157
117．为什么碘缺乏时甲状腺肿大？碘过多甲状腺也肿大？ 157
118．小孩长胖是发福吗？ 158
119．如何预防和治疗肥胖？ 159
120．儿童也有铅中毒吗？ 162