目 录 1
第一部分了解青少年的身体需求 1
一人体需要哪些营养 1
肚子和营养 1
营养和营养素 2
碳水化合物——生命的主要能源 3
脂类——身体的储备物质 5
蛋白质——生命的基本物质 7
维生素——生命的润滑油 10
矿物质——或多或少不可缺 13
水——最重要的营养素 14
二青少年的营养需要特点 16
青少年的营养供应特别重要 16
青春期——营养需要的高峰时期 18
营养与良好的体型 20
大脑的工作需要营养 21
三营养与学习能力 21
眼睛的健康需要营养 26
四青春期的生活和饮食特点 27
生活节奏过于紧张 27
饮食生活不尽合理 29
青春期容易发生的营养问题 31
一家里的饭菜最有营养 36
“有营养”是什么意思 36
第二部分什么样的食品有营养 36
中国式饭菜营养好 38
二什么样的食品少不了 40
五谷杂粮为学习提供能量 40
新鲜蔬菜水果使人精神振作 43
豆制品有益大脑健康 47
鸡蛋是营养的宝库 50
牛奶有助安定情绪 52
肉类和水产品：脂肪和脑黄金的故事 56
饮料、甜食对身体不利 60
高级品是不是营养品 63
大考前特别推荐的食品 65
大考前不宜过食的食品 71
第三部分怎样给临考的青少年安排饮食 77
一考试期青少年的饮食原则 77
什么是平衡膳食 77
怎样保证平衡膳食 79
考前适当补充营养素 82
二三餐应当如何安排 84
早饭应当怎么吃 84
午饭应当怎么吃 89
晚饭应当怎么吃 92
零食到底吃不吃 95
三合理的家庭烹调和膳食调配 98
兼顾风味、营养和卫生 98
煮饭的方法 101
热牛奶的方法 103
烹调蔬菜的方法 104
考试期的饮食安排 107
四两代人合作是膳食计划成功的关键 109
营养教育——青少年的必修课 109
互相沟通才能取得孩子的支持 111
按照身体的感觉调整饮食 113
让孩子获得心理的满足 115
一早餐食谱 117
第四部分20份推荐的一日食谱 117
二午餐食谱 123
三晚餐食谱 130
四夜宵食谱 141
第五部分食谱中替换菜肴的制作方法 143
一蔬菜菜肴 143
二豆制品菜肴 150
三鱼肉类菜肴 155
四花色粥食 164