前言 1
1 钱塘天竺禅茶韵，陆子茶经始留名——唐代的西湖茶 5
1.1 中华茶文化兴盛之始 6
唐代茶业发展 6
茶文化法相初具 8
茶圣陆羽与《茶经 10
1.2 西湖茶之源——钱塘天竺茶 12
《茶经》中的杭州茶 12
灵隐、天竺二寺 13
韬光泉水灵隐茶 15
1.3 佛门寺僧与西湖茶 16
佛教盛行与茶的传播 16
茶僧皎然佛茶于心 18
2 白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春——宋元的西湖茶 19
2.1 茶文化的发展之势 20
龙凤团茶 20
斗茶之风 22
茶学研究的深入 25
茶文化兴盛朝野 29
元代茶文化的发展 33
2.2 宋都杭州与茶文化共兴盛 35
宋都杭州，盛世繁华 35
山水秀丽，旅游胜地 37
引领茶文化之发展 38
2.3 西湖茶的贡茶时代 41
上天竺白云峰白云茶 41
下天竺香林洞香林茶 42
葛岭宝云山宝云茶 42
2.4 宋元人的西湖茶缘 44
虞集的龙井茶缘 44
辩才的禅茶之缘 46
苏轼的西湖茶缘 47
3 泉从石出情宜洌，茶自峰生味更圆——明代的西湖茶 51
3.1 叶茶与瀹茶 52
叶茶与散茶盛行 52
瀹茶的冲泡形式 54
茶具的变化发展 56
3.2 龙井始露尖尖角 59
龙井探源 59
诗文中的名茶龙井产地 60
明代龙井茶的发展 63
3.3 西湖茶走向民间 65
茶乡茶俗 65
饮茶俗事 67
茶馆文化 69
3.4 文人墨客品龙井 72
明代文士茶 72
明之文人颂龙井 74
杭人与茶学专著 77
高濂与杭州双绝 79
4 龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎——清代的西湖茶 81
4.1 清代茶与茶文化发展概况 82
清代茶业发展概况 82
清代茶叶贸易 83
茶具丰富多彩 85
饮茶深入民间 89
4.2 乾隆与龙井茶 90
乾隆四访西湖茶区 90
龙井始成名茶之首 93
4.3 杭州的茶馆 97
清代的杭州茶馆 97
西湖边的茶馆 98
4.4 清代龙井茶艺文 101
西湖竹枝词 101
西湖茶歌 102
清代其他龙井茶诗文 105
5 狮峰龙井产名茶，生产小队一百家——近现代的西湖茶 107
5.1 西湖龙井茶的产区 108
杭州近现代产茶由衰转盛 108
龙井产区各具特色 111
西湖茶区的生态环境 114
5.2 龙井茶的品种与制作工艺 115
龙井茶的品种繁育 115
龙井茶细致的采摘工序 117
龙井茶独特的炒制工艺 119
龙井茶的贮存方法 123
5.3 龙井之外的杭州茶 125
九曲红梅 125
杭州旗枪 126
桂花龙井 127
5.4 伟人、名士与西湖茶 128
毛主席亲采龙井茶 128
周总理偏爱梅家坞 130
朱老总挥毫为龙井 132
陈从周爱茶如友 132
姚雪垠视龙井为密友 133
领导人纷纷访茶博 133
“侠客”金庸至爱龙井 134
6 龙井茶香碧一瓯，狮峰梅坞绿长留——当代的西湖茶 137
6.1 西湖的茶村茶事 138
景中之村，茶香沁人 138
茶村茶事 143
茶村里的保护基地 147
6.2 四季到西湖来喝茶 151
春品新茗 151
夏品荷韵 154
秋品桂香 155
冬品梅韵 156
6.3 后申遗时代的西湖茶 159
西湖申遗，十年梦圆 159
西湖文化景观遗产中的茶文化因素 161
世界遗产地的龙井茶 165
6.4 茶人茶都 167
庄晚芳与中国茶德 167
茶为国饮，杭为茶都 169
参考文献 173