第一章 绪论 4
第二章 氨基酸化学 4
第一节 组成蛋白质的氨基酸 4
第二节 氨基酸的构型 7
第三节 氨基酸的两性性质 8
第四节 氨基酸侧链的亲水性和疏水性 14
第五节 氨基酸的化学反应 16
第六节 氨基酸的制备 18
一、提取法 18
二、发酵法 20
三、酶法 21
四、有机合成法 21
第三章 蛋白质的分离分析 24
第一节 生物材料的前处理及蛋白质抽提 24
第二节 蛋白质的分级沉淀 25
一、盐析法 25
二、有机溶剂法 31
三、其他沉淀法 32
第三节 蛋白质的层析分离法 33
一、层析法的基本原理 33
二、离子交换层析法 36
三、凝胶排阻层析法 38
四、吸附层析法 43
五、亲和层析法 43
六、高效液相层析法 46
七、层析聚焦法 50
第四节 蛋白质的电泳分离和分析 52
一、电泳法的基本原理 53
二、连续及不连续聚丙烯酰胺凝胶电泳 53
三、SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳 54
四、等电聚焦电泳 56
五、双向电泳 57
六、免疫电泳 57
七、印迹转移法 58
一、放射免度测定法 59
第五节 免疫测定法 59
二、酶标记免疫吸附测定法 61
第四章 肽链一级结构的测定 63
第一节 肽链结构测定的战略原则 63
第二节 氨基酸组成分析 64
第三节 末端分析 66
一、游离N－末端测定法 68
二、C－末端测定法 70
三、封闭N－末端的测定 71
一、肽链间的交联结构 72
第四节 肽链分离 72
二、组成肽链的分离 73
第五节 肽链的部分分解及片段分离 73
一、蛋白酶水解法 74
二、化学分解法 75
三、肽链片段的分离 76
第六节 肽段中氨基酸顺序测定及肽链全顺序的推定 77
第八章 蛋白质的结构和功能 77
第七节 翻译后加工基团的检定 84
第八节 酶解图谱 85
第一节 蛋白质的液相合成 88
一、液相合成法的基本原理 88
第五章 蛋白质的化学合成 88
二、胰岛素的液相合成 91
第二节 蛋白质的固相合成 93
一、固相合成法的基本原理 93
二、固相合成的几种方式 94
三、固相合成法的局限性 95
第一节 蛋白质分子的结构等级和层次 96
第六章 蛋白质的构象 96
第二节 稳定蛋白质构象的作用力 97
一、氢键 100
二、疏水作用力 101
三、范德瓦耳斯力 102
四、离子键 103
五、配位键 103
一、肽单位和二面角 104
第三节 多肽链可能构象的空间限制 104
六、二硫键 104
二、限制构象的空间效应和Ramachandran构象图 107
第四节 蛋白质分子的二级结构 109
一、二级结构的类型 110
二、蛋白质分子的二级结构与一级结构的关系 121
第五节 蛋白质分子的三级结构 123
一、蛋白质分子三级结构的基本特征 123
二、影响蛋白质分子三级结构的手性效应 124
三、蛋白质分子三级结构中的超二级结构和结构域 128
四、膜蛋白特殊的三级结构特征 132
第六节 蛋白质分子的四级结构 134
一、与四级结构有关的基本概念 134
二、蛋白质分子四级结构中的亚基数目和种类 135
三、亚基的空间排布 137
第七章 研究蛋白质构象的技术和方法 141
第一节 X－射线结构分析法 141
一、晶体的结构 141
三、X－射线结构分析法的基本原理 143
二、光的干涉和X－射线的衍射 143
四、蛋白质晶体的X－射线结构分析 147
一、基本原理 149
第二节 氢同位素交换法 149
二、交换氢的测定方法 150
三、计算 151
四、氢同位素交换法的局限性 151
第三节 紫外差吸收法 152
一、蛋白质的紫外吸收光谱 152
二、紫外差吸收法的基本原理 154
三、紫外差光谱的种类 155
第四节 荧光光谱法 156
一、荧光和量子产率 156
二、蛋白质分子的自身荧光 157
三、荧光探测剂与蛋白质的荧光探测 158
第五节 旋光色散和圆二色性法 159
一、光的偏振和旋光 159
二、蛋白质的旋光色散 162
三、蛋白质的圆二色性 163
四、根据圆二色性判断蛋白质主链的构象 165
第六节 核磁共振法 167
一、核磁共振法的基本原理 167
二、核磁共振波谱与分子结构 170
三、核磁共振法在分子生物学上的应用 172
第七节 激光拉曼光谱法 172
一、拉曼光谱的基本知识 173
二、蛋白质的拉曼光谱与构象的关系 174
三、蛋白质侧链的拉曼光谱 176
第一节 限制性肽链酶解和激活作用 177
一、消化系统中的酶原激活 177
二、血液凝固 179
三、补体系统的激活 183
四、多肽及蛋白质激素的激活 185
五、信号肽 188
第二节 分子病 189
第三节 蛋白质分子的进化 193
第四节 变性作用 207
一、变性现象 207
二、变性和结构 208
三、变性热力学 209
四、变性动力学 211
五、天然构象的形成 212
第五节 变构效应 213
一、血红蛋白的氧合曲线 214
二、M.W.C．模型 217
三、KN.F．模型 222
四、血红蛋白的变构过程 224
五、天门冬氨酸转甲酰酶的变构效应 229
六、其他例子 232
第六节 分子识别 234
一、抗体抗原反应 234
二、受体配体结合反应 244