第1章 绪论 1
□学习目标 1
1．1 商品的概念及构成 2
1．2 商品学的研究对象与内容 3
1．3 商品学的研究任务与方法 4
□典型案例 6
□本章小结 6
□关键概念 7
□课堂讨论题 7
□复习思考题 7
□实训题 7
□自测题 7
第2章 商品质量与质量管理 9
□学习目标 9
2．1 商品质量的概念及构成 10
2．2 商品质量的基本要求 11
2．3 影响商品质量的因素 15
2．4 商品质量管理 18
□典型案例 23
□本章小结 23
□关键概念 24
□课堂讨论题 24
□复习思考题 24
□实训题 24
□自测题 24
第3章 商品检验与评价 26
□学习目标 26
3．1 商品检验的内容与形式 27
3．2 商品检验的主要依据 30
3．3 商品检验的方法 36
3．4 商品质量评价与监督 41
□典型案例 49
□本章小结 49
□关键概念 50
□课堂讨论题 50
□复习思考题 50
□实训题 50
□自测题 50
第4章 商品分类 52
□学习目标 52
4．1 商品分类的概念和标志 53
4．2 商品分类的方法和体系 56
4．3 商品编码和商品目录 58
□典型案例 61
□本章小结 62
□关键概念 63
□课堂讨论题 63
□复习思考题 63
□实训题 63
□自测题 63
第5章 商品包装 65
□学习目标 65
5．1 商品包装及其作用 66
5．2 商品运输包装 69
5．3 商品销售包装 74
□典型案例 77
□本章小结 78
□关键概念 78
□课堂讨论题 78
□复习思考题 79
□实训题 79
□自测题 79
第6章 储存期间的商品质量保持 81
□学习目标 81
6．1 商品储存管理 82
6．2 商品储存期间的质量变化 85
6．3 商品养护的技术方法 88
□典型案例 91
□本章小结 92
□关键概念 93
□课堂讨论题 93
□复习思考题 93
□实训题 93
□自测题 93
第7章 食品类商品概述 95
□学习目标 95
7．1 食品的分类与营养卫生 96
7．2 糖酒类商品 103
7．3 茶叶和水果类商品 110
□典型案例 119
□本章小结 119
□关键概念 120
□课堂讨论题 120
□复习思考题 120
□实训题 120
□自测题 120
第8章 服装类商品概述 122
□学习目标 122
8．1 服装材料 123
8．2 服装商品 133
□典型案例 142
□本章小结 142
□关键概念 143
□课堂讨论题 143
□复习思考题 143
□实训题 143
□自测题 144
第9章 日用工业品商品概述 145
□学习目标 145
9．1 日化类商品 146
9．2 皮革类商品 158
9．3 照相器材类商品 165
□典型案例 171
□本章小结 172
□关键概念 173
□课堂讨论题 173
□复习思考题 173
□实训题 173
□自测题 173
第10章 家用电器商品概述 175
□学习目标 175
10．1 家用电器商品的分类和基础知识 176
10．2 电子类家用电器 182
10．3 电器类家用电器 190
□典型案例 201
□本章小结 202
□关键概念 202
□课堂讨论题 202
□复习思考题 202
□实训题 203
□自测题 203
自测题参考答案 205
主要参考书目 210