第1章 酒吧地点选择和门面装修 3
怎样选择一个理想的场地 3
酒吧装修 4
吧台生财器具选购 5
第2章 酒吧经营前应该如何运作 7
起店名要雅而易记 7
关键要作出正确的市场定位 8
让顾客拥有“属于自己的酒吧” 9
开业时所需单据、用表 10
制定合理的中、西酒吧菜单 11
人员配备视其店铺规模而定 11
吧台员工上班守则 12
第3章 酒吧要领技术指南 14
服务员开菜单精简法 14
酒吧开单术语精简背诵法 16
吧台业务10分钟强化 17
常见酒吧术语 18
第4章 酒吧经营中的忌讳要点 20
最忌环境杂乱无章 20
最忌不明价经营（有黑店的嫌疑） 21
最忌开单前后让客人久等 21
最忌员工没有道德修养 22
最忌食物质量低劣 23
食品制作 25
第5章 酒吧食品与果雕技术 25
果雕技术 28
第6章 鸡尾酒操作知识诠释 64
酒的分类 64
酒的年分与种类 69
基酒介绍 70
鸡尾酒调理食品 71
吧台调酒器具 76
各种酒杯的用途 77
调制鸡尾酒的方法 78
鸡尾酒的计量单位 78
雪克杯和盎司杯的计量与操作 79
实务操作 80
摇酒器的操作方式 80
搅拌的操作方法 80
第7章 咖啡、果汁及宾治冲调法 110
咖啡调制与技法 110
果汁类 160
宾治调制法 196
酒吧新潮饮品 199
第8章 酒吧茶博士 203
水果茶类 203
泡沫红茶调理 243
中国茶艺 281