一、漫话健美 1
（一）理解健美的内涵 1
1．什么是健美 1
2．评价健美的标准 2
3．如何达到健美 4
（二）健康是一种美 5
（三）人体美 8
1．形体美 8
2．容貌美 15
3．头发美 23
4．皮肤美 26
（四）人体美与心灵美相结合体现出风度美 29
二、营养是健美的物质基础 32
（一）营养素与健美 32
1．营养素、健康和健美 32
2．蛋白质——生命的第一要素 35
3．碳水化合物——最经济的热能来源 39
4．脂肪——产能量最高的营养素 41
5．维生素——机体物质代谢的调节者 44
6．矿物质——机体必需的多功能元素 59
7．水——生命的摇篮 77
8．膳食纤维——机体的“第七类营养素” 79
（二）食物对健美的影响 81
1．谷类 82
2．豆类 84
3．肉类 87
4．乳类及其制品 90
5．蛋类 92
6．鱼类 93
7．坚果类 94
8．蔬菜类 96
9．水果类 101
10．菌藻类 104
11．油脂类 105
三、运动是健美的必要保证 107
1．运动不只是肥胖者的“专利” 108
（一）运动与健美的关系 108
2．运动是保全肌肉的最佳途径 109
3．适当运动与合理饮食是健美的两大支柱 110
4．运动对机体的影响 111
（二）运动营养 118
1．运动对营养素的要求 118
2．运动食谱 124
四、减肥的话题 126
（一）什么是肥胖 126
（二）怎样算肥胖 126
（三）肥胖的原因 132
1．遗传因素 132
2．神经精神因素 132
3．饮食因素 133
4．体力活动因素 134
（四）肥胖的类型 135
（六）肥胖对人体带来的危害 136
（五）肥胖的好发时期 136
（七）树立科学的减肥态度 137
（八）减肥的措施 139
1．减少能量摄入 140
2．增加热能消耗 153
3．慎行药物减肥 158
4．纠正内分泌失调，妇女调经可以减肥 159
（十）减肥以外的话题——增肥 160
（九）肥胖——重在预防减肥——贵在坚持 160
五、心理与健美 162
（一）心理健康是机体健美的组成部分 162
1．什么是心理健康 162
2．心理对健美的影响 163
（二）如何调节心理健康 165
1．要有良好的自我意识 165
2．对社会有较强的适应能力 166
3．保持良好的人际关系 167
4．积极参加劳动 167