一、概述 1
（一）杏鲍菇的发展历史与前景 1
（二）杏鲍菇的营养价值与药用价值 2
二、杏鲍菇的生物学特性 3
（一）形态特征 3
（二）生活史 4
（三）生长发育时期 4
（四）生长发育条件 5
三、杏鲍菇菌种制作技术 8
（一）菌种的分类 8
（二）菌种制作的设备和用具 9
（三）母种的制作技术 16
（四）原种的制作技术 25
（五）栽培种的制作技术 29
（六）菌种质量的鉴别 30
（七）菌种生产时间的安排 31
四、杏鲍菇栽培原料的选择与制备 32
（一）栽培原料的选择 32
（二）不同栽培原料的科学配制 32
五、杏鲍菇高效栽培管理 36
（一）塑料袋熟料立体栽培技术 36
（二）塑料袋生料立体栽培技术 39
（三）塑料袋发酵料立体栽培技术 40
（四）出菇期环境因素的科学调控 41
（五）出菇期的水肥管理 44
（六）杏鲍菇的适期采收 47
（七）杏鲍菇的覆土栽培技术 48
（八）杏鲍菇塑料大棚与日光温室栽培技术 54
（九）杏鲍菇人防地道栽培技术 59
（十）杏鲍菇周年生产技术 60
六、杏鲍菇的病虫害防治 63
（一）子实体生长期病害及防治 63
（二）菌丝生长期病害及防治 65
（三）杏鲍菇常见虫害及防治 75
七、杏鲍菇的保鲜与加工 82
（一）杏鲍菇的保鲜与贮藏 82
（二）杏鲍菇的干制 85
（三）杏鲍菇的罐藏 86
（四）杏鲍菇的盐渍 88
（五）杏鲍菇的深加工 89
附录 90
附录1 杏鲍菇生产中常用化学消毒剂 90
附录2 杏鲍菇生产中常用农药 92
附录3 相对湿度对照表 93
主要参考文献 94