第一章 正常人体所需的营养素及其代谢作用 1
一、蛋白质 1
（一）蛋白质的生理意义 1
（二）必需氨基酸和非必需氨基酸 2
（三）食物蛋白质的营养价值及评定指标 4
（四）蛋白质的需要量 5
二、脂肪 6
（一）脂肪的组成及分类 6
（二）必需脂肪酸 6
（三）脂肪的生理功用 7
（四）脂肪的营养价值 8
（五）胆固醇的“功”与“过” 9
（六）膳食中脂肪供给量问题 11
三、碳水化合物 11
（一）生理意义 11
（二）生理意义 13
（一）人体无机盐组成 13
四、无机盐 13
（二）膳食中的供给量和来源 13
（三）介绍几种有关的常量元素 14
第二章 正常人的日常活动与习惯 18
一、休息与睡眠 18
（一）休息与睡眠的意义 18
（二）休息与睡眠的时间 19
（三）卧具要求 19
（五）休息与睡眠的关系 20
（四）怎样睡眠 20
二、运动与工作 21
（一）生命在于运动 21
（二）运动的健身功能 22
（三）运动的娱乐功能 24
（四）锻炼的项目 25
（五）锻炼的原则和注意事项 28
三、精神松弛与情绪乐观 29
四、正常人体健康标准 31
（一）高血压危险因素的概念 35
一、高血压危险因素 35
第三章 高血压与心脑血管疾病的危险因素 35
（二）高血压危险因素的分类 36
（三）高血压的家庭聚集性及遗传背景 36
（四）社会心理因素 37
（五）不合理的饮食习惯和膳食组成 38
（六）不良的生活方式和行为 42
三、多因素对心脑血管疾病的影响 43
（一）多因素与高血压 43
二、心脑血管疾病的危险因素 43
（二）危险因素与心脑血管疾病 44
第四章 高血压危险因素控制的实际意义 47
一、正常人控制危险因素——高血压的Ⅰ级预防 47
（一）减轻体重 48
（二）改进膳食结构 49
（三）限制饮酒与宣传戒烟 52
（四）增加体力活动 53
（七）预防妇女高血压 54
（六）减少噪声危害 54
（五）避免过度精神紧张 54
（八）高血压患者家庭成员的预防 55
（九）从儿童时期开始预防高血压 55
二、高血压病患者危险因素的控制——高血压病的Ⅱ级预防 56
（一）高血压治疗的目标 56
（二）合理控制血压的方法 58
三、心脑血管病患者危险因素的控制——高血压病的Ⅲ级预防 59
（一）高血压病的Ⅲ级预防措施 60
（二）有并发症高血压患者的抗高血压治疗 61
四、高血压危险因素控制的效果 62
（一）预防高血压具有重大意义 62
（二）预防高血压的可行性 63
（三）危险因素控制的效果 64
第五章 饮食的学问 68
一、饮食营养对高血压、动脉粥样硬化的重要性 68
二、高血压、动脉粥样硬化与饮食的关系 69
（一）总热量 69
（二）膳食中的脂类 69
（四）蛋白质 71
（三）碳水化合物 71
（五）维生素 72
（六）无机盐 73
（七）其他 74
三、高血压膳食原则 74
四、营养与药物的相互作用 76
第六章 运动的益处 78
一、运动中血压的变化和调节 78
（一）心跳加快加强的机制 80
二、运动中血压变化的机制 80
（二）活动时肌肉血管扩张的机制 81
三、运动量与血压的关系 82
（一）运动对正常人血压的影响 82
（二）运动对高血压患者血压的影响 83
四、高血压病人运动处方的制定 84
（一）运动适应症和禁忌症 84
（二）运动方案与原则 85
（一）保持乐观稳定的情绪 87
一、生活规律 87
第七章 健康生活方式的意义 87
（二）定时作息与适当活动 88
（三）日常生活要有规律性 89
二、劳逸结合 90
三、限制饮酒 91
（一）饮酒与高血压的关系 91
（二）限制饮酒的界限 92
四、戒烟 92
（一）戒烟的意义 92
（二）如何戒烟 93
第八章 糖尿病的诊断与治疗 95
一、几个基本概念 95
（一）什么叫糖尿病 95
（二）影响胰岛素分泌的因素 96
（三）葡萄糖代谢的调控机制 97
二、糖尿病的分型与分期 98
（一）糖尿病分型 98
（二）糖尿病分期 99
（一）临床表现 100
三、糖尿病的临床表现与诊断 100
（二）诊断 101
四、糖尿病的治疗 103
（一）糖尿病知识的普及 103
（二）饮食控制 104
（三）糖尿病患者的运动疗法及其实施 106
（四）口服降糖药物及其他 109
（五）胰岛素 112
（六）糖尿病患者血糖、尿糖的自我监测 114
（一）概念 115
五、糖尿病与高血压 115
（二）发病机制 116
（三）转归 117
（四）治疗 117
第九章 高脂血症诊断与治疗 119
一、血脂的构成与代谢 119
（一）血脂各成分代谢简介 120
（二）血浆脂质的主要功能及其异常对机体的危害 121
（三）血浆脂蛋白 122
（四）载脂蛋白（Apo） 127
二、血脂代谢异常与动脉粥样硬化、冠心病 130
（一）影响血脂、脂蛋白及载脂蛋白水平的主要因素 131
（二）糖对血脂的影响 133
（三）血清胆固醇对冠心病发病的影响 133
（四）载脂蛋白异常与动脉粥样硬化 134
三、小密低密度脂蛋白与冠心病 134
四、高血脂、高血压与动脉粥样硬化 137
（一）血脂检查中注意事项 138
五、高脂血症的诊断 138
（二）对血脂水平增高的判断 139
（三）脂质代谢异常的分型 140
（四）脂质代谢异常的分类 141
六、高脂血症的治疗 144
（一）防治原则 145
（二）饮食治疗方案 145
（三）药物治疗 147
（四）血浆净化治疗 157
附录常用食物营养成分表 159