第一章 关于食品卫生监督 1
一、提高食品卫生监督队伍素质问题 1
二、食品卫生法违法案例150例分析 15
三、食品意外污染几起疑难案例的处理和意外污染鉴定程序 96
四、食品容器包装材料、工具设备的食品卫生 113
五、GMP、企业卫生规范与HACCP 125
六、食品卫生质量的感官检查 132
七、国内外食品掺假的特征与检出查处 146
八、对中华人民共和国食品卫生法的修改建议 163
九、营养与食品卫生的法制管理 170
一、预防医学软科学的发展与展望 179
第二章 关于预防医学 179
二、卫生法的立法和执法 185
三、我国卫生标准制定和执行的动态 189
四、卫生防疫站实验室建设 192
五、行政执法对于检验人员的要求 199
第三章 关于食品科技开发与保健食品 204
一、从日本的食品工艺发展研究的315个课题分析看动态 204
二、保健食品法制管理需要解决的几个问题 212
附录一 日本兽药残留法制管理现状 221
附录二 食品业工艺的展望 231
附录三 日本功能性食品研讨会给卫生部的报告 261
附录四 FAO/WHO联合食品标准专题委员会的食品添加剂 272