第一篇 基础篇 1
第一章 商品、质量、标准 1
第一节 商品的概念 1
第二节 商品的质量 4
第三节 商品的标准 9
第二章 伪劣商品的含义、危害及鉴别常识 20
第一节 伪劣商品的概念 20
第二节 伪劣商品的危害 23
第三节 伪劣商品的鉴别常识 27
第三章 商标及商品质量标识 32
第一节 商标 32
第二节 商标法 34
第三节 商品质量标识知识 36
第四节 进口、出口转内销商品优劣的鉴别 44
第二篇 鉴别篇 56
第一章 食品 56
第一节 概述 56
第二节 各类食品的鉴别 59
一、粮油类食品 59
二、肉及肉制品 62
三、乳及乳制品 66
四、干菜及调料类 70
五、调味品类 73
六、饮料及冷饮食品类 75
七、糕点类 78
八、罐头类 80
九、糖及糖果类 82
十、小食品类 83
十一、豆制品及淀粉制品类 85
十二、蛋及蛋制品类 87
十三、水产品类 88
十四、其他 89
第二章 酒、烟 92
第一节 酒 92
一、概述 92
二、酒的分类 92
三、酒的质量鉴别 97
第二节 卷烟 111
一、概述 111
二、卷烟的分类及鉴别 112
第三章 药材及药品 119
第一节 概述 119
一、药品的特殊性 119
二、什么是伪劣药品 120
三、伪劣药案两例 121
第二节 中药 123
一、动物药 123
二、植物药 133
三、中成药 141
第三节 西药外观性状检查 145
一、概述 145
二、包装和容器 145
三、西药分类 146
附：1982年卫生部规定淘汰的127种药品 150
第四章 化妆品 153
第一节 概述 153
一、什么是化妆品 153
二、化妆品的国内外状况 153
三、化妆品的作用 154
四、伪劣化妆品的危害 155
第二节 化妆品的分类 155
第三节 化妆品的鉴别 156
一、伪劣化妆品的形式及一般鉴别方法 156
二、化妆品的定性鉴别方法 159
第五章 纺织品、针织品及服装 171
第一节 纺织品 171
一、概述 171
二、纺织品分类及特征 171
三、纺织品的质量鉴别 181
第二节 针织品 197
一、概述 197
二、针织品的分类 198
三、针织品的质量鉴别 205
第三节 服装 207
一、概述 207
二、服装分类 207
三、服装质量的鉴别 208
第六章 皮革、皮毛及其制品 213
第一节 概述 213
一、皮革、皮毛的自然资源情况 213
二、我国皮鞋生产技术的发展 214
三、出现伪劣皮鞋的几种可能 215
第二节 皮革、皮毛及其制品的分类 216
一、皮革及其制品的分类 216
二、皮毛及其制品的分类 217
第三节 皮革、皮毛及其制品的鉴别 220
一、皮鞋面革的鉴别 220
二、天然革皮鞋面革伤残的鉴别 221
三、皮鞋质量的鉴别 223
四、皮革服装质量鉴别 236
五、裘皮制品质量的鉴别 239
第七章 日用五金 241
第一节 概述 241
第二节 日用五金的分类 242
第三节 日用五金商品质量的鉴别 244
一、燃气用具类 244
二、日用刃具及美容器具类 246
三、厨房设备类 252
四、铝制品类 254
五、照明器具类 256
六、针、钉类 257
七、打气筒类 258
八、打火机类 258
九、拉链类 258
十、铸铁锅、铁大勺类 259
十一、锁具类 259
十二、铜制品类 260
第八章 家用电器 262
第一节 概述 262
第二节 家用电器的分类 266
第三节 家用电器产品质量的鉴别 268
一、电冰箱 268
二、洗衣机 301
三、电风扇 313
四、电视机 337
五、电热毯 349
六、电熨斗 358
七、电吹风 365
第九章 饲料 373
第一节 概述 373
一、饲料质量鉴别的常用术语 373
二、饲料质量鉴别的意义 377
三、饲料质量鉴别的一般方法 377
第二节 饲料原料的鉴别 379
一、鱼粉的鉴别 379
二、其他饲料原料的鉴别 382
三、饲料原料的卫生指标鉴别 384
第三节 配合饲料的鉴别 385
一、审核配方 385
二、感官鉴别 391
三、物理鉴别 391
四、化学分析结果的判定标准 394
第四节 营养性添加剂的鉴别 394
一、感官鉴别 394
二、审查处方 397
三、定性鉴别举例 399
第五节 饲料药物添加剂的鉴别 401
一、药物的品种鉴别 401
二、感官鉴别 401
三、定性鉴别举例 406
第十章 化肥、农药 409
第一节 概述 409
第二节 化肥 410
一、化肥的分类 410
二、常见化肥的性质及鉴别 412
第三节 农药 421
一、农药的分类 421
二、常见农药的性质及鉴别 424
第三篇 处罚篇 451
第一章 生产、经销、储运伪劣商品的责任 451
第一节 商品质量责任的概念及责任方 451
第二节 生产制造伪劣产品的责任 453
第三节 经销伪劣商品的责任 457
第四节 商品储藏、运输、包装企业的质量责任 459
第二章 对生产、储运、经销伪劣商品责任者处罚的法律依据 461
第一节 依法惩处生产、储运、经销伪劣商品责任者的意义和作用 461
第二节 处罚生产、储运、经销伪劣商品责任者所依据的法律、法规 462
第三节 依法处罚生产、储运、经销伪劣商品责任者的案例 467
第三章 对生产、储运、经销伪劣商品责任者处罚的程序 471
第一节 对生产伪劣产品处罚的程序 471
第二节 商品质量仲裁的程序和方法 473
第四章 运用质量法律保护消费者的合法权益 481
第一节 消费者的商品质量权利和义务 481
第二节 质量投诉 483
第三节 学法用法，保护消费者的合法权益 484
后记 487