目录 1
第一章食堂会计核算的概念、内容和方法 1
第一节食堂会计的概念 1
第二节食堂会计核算的内容和基本方法 2
第三节会计科目的设置 5
第四节会计分录 7
第五节 资金平衡原理在增减记帐法中的运用及记帐规则 9
第六节帐户、总分类帐户与明细分类帐户 12
第七节会计凭证 14
第八节会计帐簿 19
第九节帐务处理程序 25
第二章钱帐的核算 27
第一节货币资金的管理和核算 27
第二节餐证的核算 41
第三节材料和应收、应付款的核算 51
第四节成本核算 58
第五节盈亏及其处理 67
第三章钱帐核算实例 69
第一节填制记帐凭证 69
第二节登记帐簿 95
第三节编制会计报表 127
第一节粮油核算的意义、内容及会计科目的设置 132
第四章粮油的管理和核算 132
第二节粮油预算表的编制和审批及与粮店往来的核算 135
第三节职工粮油定量的发放及餐证的核算 143
第四节粮油耗用及盈亏的核算 158
第五节粮油核算实例 163
第五章借贷记帐法的运用 189
第一节借贷记帐法的主要特点 189
第二节借贷记帐法钱帐的核算 194
第三节借贷记帐法粮油的核算 218
第一节收付记帐法的特点、原理与记帐规则 229
第六章收付记帐法的运用 229
第二节收付记帐法会计科目的分类及帐户的对应关系 231
第三节收付记帐法钱帐核算实例 234
第四节农村和县城中学学生食堂的会计核算 260
第五节收付记帐法粮油的核算 268
第六节小型食堂简易核算法 276
第七章餐证管理和民主理财 284
第一节餐证的管理 284
第二节民主理财 289
第三节炊管人员的职责 293