编者的话 2
目录 3
生鲜超市的采买原则 7
*认识生鲜超市 7
*如何选购蔬菜和肉类 8
*生鲜食物的保存秘诀 9
*如何选购冷冻食物 10
*冷冻食物的保存及解冻 11
蔬菜区 13
洋菇 13
双菇青花菜 13
花菜 15
奶油花菜、双鲜花菜 15
家常白菜、辣白菜 17
大白菜 17
菠菜 19
菠菜羹、菠菜梗烩豆腐 19
小黄瓜 21
黄瓜肉片、蒜拌黄瓜 21
茄子 23
鱼香茄子、凉拌茄子 23
香菇 25
油焖双冬、鸡油炖冬菇 25
竹笋 27
油焖竹笋、箭笋炒肉丝 27
芦笋 29
芦笋色拉 29
苦瓜 31
苦瓜豆豉炒肉片、凉拌苦瓜 31
雪里红炒豆干、韭菜炒干丝 33
豆干 33
虾仁豆腐、麻婆豆腐 35
豆腐 35
鸡鸭肉区 37
鸡丝 37
银芽鸡丝 37
鸡丁 39
辣子鸡丁、白果鸡丁 39
鸡腿 41
莲子蒸鸡、葱油鸡 41
鸡腿 43
腐乳焗鸡、香菇蒸鸡腿 43
鸡蛋 45
蛋包、蒸蛋 45
黄瓜粉皮炒鸡块、蒜泥鸡片 47
鸡胸肉 47
鸡翅膀 49
红烧鸡翅、龙凤串翅 49
鸡柳 51
金菇鸡丝 51
鸭肉 53
芥蓝炒鸭片、咸瓜鸭汤 53
鸭肉 55
芷姜鸭块、酸菜炒鸭肉 55
猪肉区 57
猪里脊肉 57
起司猪排、芋头肉卷 57
猪肉片 59
番茄蘑菇炒肉片、辣肉片 59
茭白笋炒肉丝、雪里红炒肉丝 61
猪肉丝 61
猪肉丝 63
芦笋炒肉丝、木须肉 63
猪肉 65
海参什锦肉片 65
五花肉 67
菜心滑肉、香菇烧肉 67
猪绞肉 69
红烧狮子头、川丸汤 69
猪绞肉 71
咸蛋蒸肉、什锦绞肉 71
猪肝 73
猪肝汤、韭菜花炒猪肝 73
猪肚 75
韭黄炒肚丝、酸菜肚片汤 75
鱼香腰花、火爆腰花 77
猪腰 77
猪小排 79
苦瓜排骨汤、京都排骨 79
蹄筋 81
蹄筋烩海参 81
牛肉区 83
牛肉丝 83
酸菜牛肉丝、芹菜炒牛肉丝 83
牛肉片 85
番茄烩牛肉、翠枝炒牛肉 85
牛肉片 87
滑蛋牛肉、蚝油牛肉片 87
牛排 89
锅塌牛排、腓力牛排 89
铁板牛排、烤牛小排 91
牛排 91
牛腱、牛腩 93
咖喱牛肉、卤牛腱 93
牛腩 95
胡萝卜炖牛腩、清炖牛肉汤 95
海鲜区 97
虾 97
蒜茸炒虾、豆苗虾仁 97
鳕鱼 99
五味蒸鳕鱼 99
鳕鱼 101
翡翠鱼片、咖哩鱼片 101
虱目鱼 103
虱目鱼肚汤、鱼片汤 103
糖醋草鱼、红烧鱼头 105
草鱼 105
鱿鱼 107
鱿鱼炒肉丝、宫保鱿鱼 107
鲑鱼 109
煎红鲑鱼 109
小鱼干 111
小鱼干油豆腐汤、？仔外鱼辣椒 111
蚬仔、螃蟹 113
九层塔炒蚬仔、炒蟹脚 113
花枝 115
糖醋中卷、生炒花枝 115
蚵仔 117
鲜蚵汤、荫豉蚵 117
鲈鱼 119
清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼 119