绪言 1
食物疗病法 1
荣养概论 12
（一）现代之荣养状况 12
（二）食品 42
（三）食物之消化与吸收 43
1．消化之过程 44
2．各食品之消化 52
（四）食品之热量 63
（五）食物需要量 68
年龄及男女性别 70
体质及疾病 71
（六）需要热量 73
1．基本代谢 74
2．由于食物消化之新陈代谢上昇 75
4．由于精神工作之新陈代谢上昇 77
5．由于筋肉工作之新陈代谢上昇 77
3．由于气温之新陈代谢上昇 77
6．由于高山气候及海岸气候之新陈代谢上昇 79
7．男子之需要热量 80
8．女子之需要热量 82
9．儿童之需要热量 84
（七）各滋养质之需要量 85
1．蛋白质（含氮化合物）之需要量 85
3．脂肪及炭水化合物之需要量 98
2．儿童之各滋养质需要 98
4．粗纤维之需要 100
5．盐类之需要量 100
6．身体之酸硷代谢（酸硷平衡）与所吃各滋养质之关系（酮——抗酮率） 108
7．水之需要量 113
8．维他命之需要 114
（八）食品甘美对于消化器之影响 127
（九）饮食次数 128
（十）论俗之所谓易消化难消化 128
（十一）烹调对于荣养上之影响 134
（一）庇护食饵 135
各种病症之食饵疗法 135
给与庇护食饵时之注意 154
庇护食饵之分类 163
应吃庇护食饵之病症 165
（二）胃酸分泌过多症（胃酸过多症）之食饵疗法 174
胃酸分泌过多之种种相 175
胃酸分泌过多之原因 176
食饵疗法之动物试验 177
胃酸分泌过多之疗法 177
食品对于胃酸分泌过多之影响 180
烹调上之注意 184
（三）胃溃疡及十二指肠溃疡之食饵疗法 185
（四）无酸症之食饵疗法 192
（五）肠病之食饵疗法 195
（六）便秘之食饵疗法 197
（七）下痢之食饵疗法 209
（八）肝病之胆道病之食饵疗法 217
（九）肥胖病之食饵疗法 223
使人肥胖之食品 225
如何治疗肥胖病 226
过胖之食饵疗法 227
减食之善法 228
1．肥胖之由于外因者 230
特别脱脂法 232
2．肥胖之由于内因者及混合内外因者 236
何种时宜用脱脂疗法 237
（十）过瘦之食饵疗法（即求肥胖法） 237
1．起于外因之瘦 238
如何可使瘦人肥胖 239
首宜增加食饵中之脂肪 241
2．身瘦之由于内因者及内外因之混合型 243
何种瘦人宜行增胖疗法 244
增加食饵之热量可增体重若干 244
（十一）糖尿病之食饵疗法 245
糖尿病为何种病症 245
糖在体中之分解 246
易误为糖尿病之各种病症 247
糖尿 249
糖尿病病人之食饵热量 253
糖尿病之轻重区别 254
糖尿病欲用食饵疗法时所应行之检查法 254
糖尿病之治疗法 255
1．食饵疗法之要领 255
2．治疗糖尿病时之各项注意 262
3．糖尿病略分三种 265
4．糖尿病有种种合并症时 268
糖尿病昏睡 270
糖尿病病人之食品 271
（十二）尿崩症之食饵疗法 277
（十三）痛风症之食饵疗法 278
（十四）肾脏炎之食饵疗法 278
1．离子平衡即酸硷平衡 280
2．食盐之新陈代谢障碍 281
3．水之新陈代谢障碍 283
4．氮排泄障碍 285
（十五）高血压症及动脉硬化症之食饵疗法 301
（十六）结石之食饵疗法 302
（十七）心脏病之食饵疗法 306
（十八）热性病之食饵疗法 308
1．伤寒 310
2．赤痢 311
3．猩红热 311
4．白喉 311
5．虎列剌、脑脊髓膜炎、斑疹伤寒、鼠疫等 312
（十九）肺痨病之食饵疗法 312
（廿一）维他命缺乏症之食饵疗法 319
（二十）恢复期病人之食饵疗法 319
1．脚气之食饵疗法 320
2．壤血病（丙种维他命缺乏症） 323
3．甲种维他命缺乏症 324
4．丁种维他命缺乏症 325
5．戊种维他命缺乏症（不孕症） 325
6．癞皮病 328
（廿二）神经衰弱之食饵疗法 329
（廿三）羊癫风之食饵疗法 331
（廿四）贫血之食饵疗法 335
（廿五）人工荣养法 337
（廿六）输血法 339
病人食饵中之重要疗法及其应用范围 342
（一）牛乳疗法 342
1．纯粹牛乳疗法 343
2．扩大牛乳疗法 345
可与牛乳同吃之食品 346
病人食饵何以用水果 350
（二）水果疗法 350
1．以副食物为佐之水果疗法（葡萄疗法） 357
2．单用水果之食饵（水果日） 359
3．柠檬疗法 361
（三）乾燥食饵疗法 363
（四）限制蛋白食饵 368
1．适度之蛋白限制 370
2．强度之蛋白限制 373
3．最强度之蛋白限制 378
1．纯粹素食 381
（五）植物性食饵疗法 381
2．比较素食 382
（六）减少食盐食饵 382
宜吃减盐食饵之病症 385
测量食盐排泄界限 389
减盐食饵疗法之实施方法 390
（七）视身体新陈代谢之状态（以酸硷之平衡状态为主）而给与酸性或硷性之食饵 401
（八）生食疗法 406
施行食饵疗法时应特别注意之人 413
（一）老人 414
（二）孕妇 415
（三）产妇 416
（四）哺乳期间 417
（五）乳儿 417
1．天然荣养法 417
2．人工荣养法 420
3．断乳期之食饵 424
（六）乳儿荣养障碍之食饵疗法 425
食饵疗法所用之主要食饵 425