目 录 1
一新婚夫妇营养常识 1
1．营养素在机体内的作用 1
2．蛋白质的作用 4
3．脂肪的作用 5
4．碳水化合物的作用 8
5．维生素的作用 9
6．无机盐的作用 13
7．水的作用 15
二常用食物的保健营养作用 17
1．谷类食物 17
2．豆类食物 20
3．肉类食物 23
4．常用蔬菜 26
5．水产食物 30
6．蛋类食物 32
7．常用奶类 35
8．干鲜果品 39
9．调味品类 41
三新婚夫妇应当学点烹调知识 43
1．烹调的作用 43
2．烹调的方法 45
3．烹调的火候 49
4．合理的配膳 50
四 新婚夫妇应知的生理卫生常识 57
1．生殖器官的构造和正常生殖功能 57
2．双方婚前都应检查身体 60
3．关于性生活 61
五新婚夫妇的饮食安排 65
1．蜜月期妇女的饮食 65
2．带环妇女的饮食 66
3．服避孕药妇女的饮食 67
4．痛经妇女的饮食 68
（1）当归大枣酒 68
（2）生姜陈皮饮 68
5．经期妇女的饮食 69
（6）栀子当归粥 69
（3）益母止血膏 69
（5）昊茱萸粥 69
（4）桃仁粥 69
6．性生活前后的饮食 71
（1）菟丝子笋饭 73
（2）枸杞子炖牛肉 73
7．旅行结婚时的饮食 73
8．女性白带过多时的饮食 74
9．准备怀孕时的饮食 75
10．男性不育症的饮食调理 77
（1）莲子粳米粥 78
（2）猪肉菟丝汤 78
（3）猪肾枸杞汤 78
（4）鸡内金散 78
11．男性阳痿症的食疗 78
12．女性不孕症的饮食调理 79
（5）猪肉狐尾粥 79
（4）炖首乌仔鸡 79
（3）炸麻雀 79
（2）拌大虾韭莱 79
（1）猪肾煨枸杞 79
（1）巴戟炖肠 80
（2）茴香猪肾 80
（3）艾姜煨蛋 80
13．夫妇同房后身体出现不适的饮食调理 81
14．孕期妇女的饮食 81
15．哺乳期妇女的饮食 86
（1）猪蹄通草汤 88
（2）猪骨通草汤 88
（3）鲜鲤鱼粥 88
（4）鲜鲫鱼乳汤 88
（5）猪肝黄芪汤 88
16．妇女断奶的饮食疗法 89
（10）黑芝麻散 89
（9）炒王不留行豆腐汤 89
（7）炖丝瓜鲢鱼 89
（6）生南瓜子泥 89
（8）花生米汤 89
（4）炒麦芽散 90
（5）烧麦芽饮 90
17．保持皮肤健美的饮食 90
（3）花椒红糖饮 90
（2）牛黄枇杷汤 90
（1）豆豉炒米饭 90
18．防治青春痘的饮食 91
19．睡眠不好时的饮食 93
（1）易睡易醒 93
（2）入睡困难 93
（3）整夜不眠 94
（4）阴虚火旺 94
20．夜班作业的饮食 94
（1）热量需要 94
（3）维生素供给 95
（2）蛋白质供给 95
21．身体消瘦者和肥胖者的饮食 96
22．四季饮食安排 99
六新婚家庭常备营养食谱 103
1．一周食谱安排 103
冷 盘 103
星期日仙桃祝庆 103
星期一玉斩白鸡 104
星期二葵花脆仁 105
星期三樱桃茶蛋 105
星期四香干人果 106
星期五鱼香银芽 107
星期六清拌双脆 108
热 菜 108
星期日 瑞雪丰年 108
星期一蛋皮肉龙 109
星期二吉庆有鱼 110
星期四糖醋龙肋 111
星期三清炖童鸡 111
星期五龙眼烧白 112
星期六（Ⅰ）丹凤朝阳 113
星期六（Ⅱ）荷莲并生 114
汤 菜 115
星期日 红白戏水 115
星期一雪菜拌玉 116
星期二鱼头戏尾 116
星期四二丝托云 117
星期三酸辣鱿鱼 117
星期五三仙相遇 118
星期六开洋萝卜 119
2．节假宴会配膳实例 119
冷 盘 119
双笋争艳 119
香干马兰 120
糖醋萝卷 121
珊瑚白菜 121
怪味鸡肉 122
热 菜 122
雪花鱼片 123
桃仁鸭卷 124
芫爆里脊 125
芙蓉鸡片 125
焦溜肥肠 126
蚂蚁上树 127
汤 肴 128
清汤竹荪 128
蜜饯双仁 128
清炖肚汤 129
3．日常备选食谱 130
糯米窝窝 130
北京烧麦 131
煎饼馃子 133
天津包子 134
羊藕焦包 135
雪花须面 136
黄米切糕 137
江米沙糕 137
蛋黄馍糕 138
蜜？红薯 139
鸡丝馄饨 140
黄米粽子 141
炸鸡子包 142
八批馃子 142
炸细馓子 144
绿豆米糕 145
红果冰酪 146
枣泥凉果 146
济南米粉 147
鸡肉糁泥 148
济南甏肉 150
鱼肉水饭 151
鸡鸭饸饹 152
蓬莱小面 153
蚝油烧包 154
香麻煎饼 155
酸渍白菜 156
椒麻桃仁 157
素拌合菜 158
油皮素鱼 159
素制火腿 160
炝黄瓜皮 161
朝鲜泡菜 161
渍制香瓜 162
炝辣青笋 163
珊瑚白菜 164
蓑衣萝卜 164
四川泡菜 165
红果梨丝 166
海米莴笋 167
珊瑚藕片 168
山东烧鸡 169
红袍花生 169
虎皮核桃 170
油焖竹笋 171
姜汁黄瓜 172
素拌茄泥 173
拌西红柿 173
糖醋黄瓜 174
麻辣茭白 174
醉制鸡蛋 175
盐水对虾 176
闽生果仁 177
醋辣白菜 178
苔菜花生 179
炸小丸子 180
炝制莴笋 180
溜鲤鱼片 181
红烧鱼片 182
糟溜鱼片 183
糖醋青鱼 184
荷包鲫鱼 185
红烧鱼块 186
奶汤鲫鱼 187
家常熬鱼 188
红烧鲤鱼 189
醋椒鲤鱼 190
酒焖甲鱼 191
大蒜甲鱼 192
清炖甲鱼 193
五柳鲤鱼 194
清蒸桂鱼 195
虾籽鱿鱼 196
虾籽鱼肚 197
沙锅鱼头 198
蟹粉鱼肚 199
川糟青鱼 200
草鱼粉皮 201
清蒸鳊鱼 202
脆烧鱼段 203
蟹粉炒虾 204
红烧明虾 205
胡椒明虾 206
茄汁虾仁 207
干烧明虾 208
蛋炸明虾 209
盐水河虾 210
？制对虾 211
油爆青虾 211
两吃大虾 212
糖醋鸡红 213
三杯仔鸡 214
油爆河虾 215
肉瓤青椒 216
沙锅狮头 217
虾籽蹄筋 218
走油蹄膀 219
烧牛蹄筋 220
闽味排骨 221
火爆猪肝 222
腰丁腐衣 223
蛋爆三样 223
八宝辣酱 224
酒醉冬笋 225
连锅肉汤 226
麻扣三丝 227
蚝油牛肉 228
蹄肚菜汤 229
沙锅猪肝 230
南煎猪肝 231
八宝菠菜 232
五丝玉卷 233
红焖牛肉 234
排牛肉条 235
芙蓉牛肉 236
葱爆羊肉 237
炒鱼羊片 238
滑溜羊脊 239
八十全爆 240
兰花肉蛋 241
三丝肉卷 242
豆衣素鸭 243
椒炒猪心 244
菜炒肚片 245
笋炒腰花 246
油泡生肠 246
笋炒圈子 247
清素什锦 249
苹果豆腐 250
胡桃豆腐 251
盐水鸭肫 252
酒醉鸭肝 252
红糟光鸭 253
酱制光鸭 254
香糟鸭肝 255
八宝填鸭 256
酥炸鸭肝 257
酱汁鸭肝 258
葱辣菊花 258
芥末鸭掌 259
蚝油鸭掌 260
水晶花腰 261
桃仁鸭膀 261
鸭蓉彩蛋 262
香辣肉片 263
七附录 265
1．几种常用的计量单位 265
2．常用食物营养成分表 266
3．各种劳动每日营养素供给量表 282
4．常用食物所含的胆固醇量表 284
5．我国正常人男性成人的身长与体重表 285
6．家庭常配药品的应用 287