第一篇 猪肉生产与消费 1
一．养猪业在国民经济中的地位与作用 1
（一）猪肉的消费 1
（二）提供肥料 2
（三）提供轻工原料 2
（四）增加收入 3
（五）提供实验动物 4
二．养猪生产发展趋向 4
三．中国养猪业 8
四．养猪业需研究的内容 11
第二篇 猪的起源进化与生物学特性 14
一．猪的起源与进化 14
（一）家猪的起源 14
（二）野猪的驯养及变异 15
二．猪的生物学特性 18
三．中国地方猪种的特性 21
第三篇 猪的类型与品种 24
一．猪的经济类型 24
二．中国地方猪种 25
（一）资源丰富多彩 25
（二）区划原则与区划 25
（三）地方猪种简介 28
三．中国培育猪种 36
四．国外引入品种 45
（一）我国猪种对国外猪育成的影响 45
（二）我国引入国外猪种简史 45
（三）外引猪种的特点 45
（四）典型品种介绍 46
一．猪育种的意义 52
第四篇 猪的育种 52
二．猪的性状 53
（一）外形 53
（二）血液性状 56
（三）繁殖性状 58
（四）生长肥育性状 60
（五）胴体性状 60
（六）肉脂性状 62
（七）主要经济性状间的遗传相关 62
（八）确定主选性状的原则 62
三．种猪测定与选择 63
（一）种猪的性能测定 63
（二）选种方法 67
（三）提高选种效果的途径 74
（四）选种程序 82
（一）含义与作用 83
四．本品种选育 83
（二）育种措施 84
五．猪的品系繁育 86
（一）品系繁育的意义与作用 86
（二）品系的建立 87
（三）品系的鉴定 90
六.新品种培育 90
（一）新品种培育的条件 90
（二）新品种培育的技术措施 91
（三）新品种的鉴定与推广 92
七．育种规划及其最优化 92
（一）育种体系 93
（二）育种规划的基本内容 93
（三）育种规划的最优化过程 94
二．杂种优势 96
（一）有关杂种优势的理论 96
一．杂交的概念及其生物学意义 96
第五篇 猪的杂交与杂种优势利用 96
（二）杂种优势的度量 97
（三）杂种优势显现的一般规律 98
（四）影响杂种优势的因素 98
三．杂交亲本的选择 100
四．杂交方式与评价 101
五．配合力测定 104
（一）一般配合力与特殊配合力 104
（二）配合力测定方法与注意事项 106
（三）配合力的改进和杂优猪生产 108
（四）国内部分优秀杂交组合简介 112
六．猪的杂交繁育体系 113
（一）杂交繁育体系的概念及作用 113
（二）杂交繁育体系的内容及结构 113
（三）如何建立杂交繁育体系 114
第六篇 猪的营养与保健 117
一．营养基础 117
（一）蛋白质 117
（二）碳水化合物 121
（三）脂肪 122
（四）能量 123
（五）矿物质 125
（六）维生素 126
（七）水 126
二．饲料与饲粮配合 127
（一）猪的常用饲料 127
（二）猪的饲养标准 134
（三）猪的饲粮配合 134
三．保健 148
（一）健康与不健康猪的表征 148
（二）猪群健康的监测 149
（三）抗病力育种 150
（四）饲料检测 151
（五）猪场环境监测 152
（六）疾病防治 157
第七篇 种猪生产 163
一．猪的繁殖生理 163
（一）公猪的繁殖生理 163
（二）母猪的繁殖生理 165
二．评定母猪生产水平的指标 167
三．猪的配种技术 169
（一）后备母猪的配种适龄 169
（二）掌握适宜的配种时间 170
（三）提高母猪产仔数的配种方法 172
（四）本交应注意的事项 172
（五）人工授精技术 173
（六）母猪配种前的饲养 177
（七）发情控制 178
（八）种公猪的合理饲养管理与利用 179
（九）配种工作的组织 181
四．妊娠期的饲养管理 182
（一）妊娠诊断 182
（二）胚胎发育与死亡 182
（三）影响胚胎成活率的因素 183
（四）妊娠母猪的饲养管理 185
五．分娩与接产 189
六．泌乳 192
（一）乳房结构与泌乳特点 192
（二）猪乳与泌乳量 193
（三）影响泌乳量的因素 194
（四）泌乳期的饲养管理 195
七．提高母猪群体生产力的途径 197
（一）保持合理的母猪群体年龄结构 197
（二）缩短繁殖周期 198
（三）增加窝断乳仔猪数 199
第八篇 幼猪培育 200
一．哺乳仔猪的养育 200
（一）哺乳仔猪的生长与生理特点 200
（二）哺乳仔猪死亡分析 204
（三）提高哺乳仔猪培育效果的措施 205
（四）多产仔猪的养育 214
（五）哺乳仔猪的去势与预防注射 214
二．断乳仔猪的养育 214
（一）仔猪断乳日龄及方法 214
（二）断乳仔猪养育技术 216
（三）促进断乳仔猪增重的措施 217
三．无特定病原体猪群的建立 219
（一）建立无特定病原体猪群的意义 220
（二）建立无特定病原体猪群的方法 220
（三）人工乳的配制 221
（四）无特定病原体猪的检定与推广 223
四．后备猪的培育 223
第九篇 肉猪生产 226
一．肉猪生产性能的评定 226
（一）肥育性能 226
（二）胴体品质评定 226
（三）肉脂品质评定 228
二．猪的生长发育规律 232
三．影响肥育的因素 236
（一）品种和类型 236
（二）经济杂交 239
（三）营养和饲料 240
（四）饲喂方式 246
（五）抗生素、酶和激素 247
（六）仔猪初生重与早期发育 248
（八）居住环境 249
（七）性别 249
（九）屠宰体重与肥育效果 254
（十）健康水平 255
四．肥育方法 256
五．肥育猪的饲养管理 257
（一）合理分群 257
（二）调教与管理 258
（三）饲料调制 259
（四）创造适宜环境，保证充足饮水 259
（五）去势与驱虫 259
六．猪的应激综合症 260
（一）应激综合症与应激敏感猪 260
（二）应激综合症的表现 260
（三）应激综合症的发生机制 262
（四）应激敏感猪的活体鉴别 262
一．集约化养猪生产及其重要意义 264
第十篇 集约化养猪 264
二．集约化、工厂化养猪生产的发展概况与趋势 265
三．猪的生产与环境 267
（一）气候环境与猪的生产力 267
（二）小气候中其它因子与猪的生产力 268
（三）群居环境与猪的生产力 268
（四）圈养密度与猪的生产力 269
（五）集约化、工厂化养猪建筑与设备设计参数 270
四．生产工艺 273
（一）集约化、工厂化养猪的生产工艺 273
（二）集约化、工厂化养猪的主要经济技术指标 274
（三）我国集约化、工厂化养猪工艺流程 274
五．场址选择、布局与猪舍建筑设计 278
（一）场址的选择*278+++（二）猪场布局 279
（三）猪场建筑的设计 280
六．猪栏与机电设备 282
七．生产过程监控 288
（一）编制生产计划 289
（二）建立生产工作程序 290
（三）建立强化以周为单位的管理制度 293
（四）疾病防治 293
八．养猪公害与对策 295
（一）养猪公害及有关规定 295
（二）猪粪尿的量与质 297
（三）粪尿的利用和处理方法 298
（四）猪场粪便处理生态工程 299
第十一篇 猪与猪肉的流通 301
一．流通及其功能 301
二．猪肉产品的规格 302
（一）出栏肉猪的规格 302
（二）胴体产品规格 304
（三）猪分割肉的交易规格 305
三．猪肉产品的贮存与运输 307
四．培育和完善市场体系 310
（一）生猪市场体系的必然性及本质特征 310
（二）市场机制发挥作用的条件 311
（三）计划机制对市场机制的调节 313
（四）市场的完善 314
五．猪肉及其副产品的流通 315
（一）肉猪及猪肉的流通 315
（二）副产品的流通 318
六．仔猪的流通 319
七．猪的价格管理 321
（一）我国生猪价格政策的演变及趋势 321
（二）猪及猪肉价格的构成及其变化规律 322
（三）理顺畜牧业价格体系 325
（四）稳定猪价格的措施 327
（一）猪肉市场预测 329
八．猪和猪肉的营销决策 329
（二）猪及猪肉的营销决策 331
第十二篇 养猪业经营决策 333
一．生产经营决策的含义与作用 333
二．养猪生产的类型及规模 334
三．决策的主要经济理论 336
（一）经济效益与综合平衡理论 337
（二）边际平衡理论 337
（三）关于成本的理论 339
（四）关于价格与时间价值的理论 341
四．经营决策的程序与重点环节 341
（一）生产经营决策的程序 341
（二）经营决策的重点环节 342
五．经营决策的部门依据 344
六．经营决策的效益评价 345
（一）主要评价指标 346
（二）选择评价指标的原则 348
七．经营决策资料的收集与整理 348
（一）收集资料的内容 348
（二）收集资料的方法 349
（三）生产经营决策资料的整理方法 350
八．经营决策的方法 351
（一）主观决策 352
（二）确定型决策 355
（三）不确定型决策 357
（四）风险型决策 358
（五）决策树 358
（六）多目标决策 359
九．投资决策概论 359
（一）投资的基本概念 360
（二）投资效益评价的特点 361
（三）投资效果的评价方法 361