第一章 绪论 1
第二章 直接落射荧光滤膜技术／需氧菌平板计数法 18
第三章 内毒素／革兰氏阴性菌计数法 36
第四章 DNA彗星技术检测法 49
第五章 针对碳氢化合物的气相色谱检测法 60
第六章 GC/MS法检测含脂辐照食品 79
第七章 热释光检测法 96
第八章 光激发光检测法 116
第九章 含晶体糖的食品电子自旋共振技术（ESR）检测法 129
第十章 含骨的食品电子自旋共振技术（ESR）检测法 142
第十一章 邻酪氨酸检测法 153
附录1 直接落射荧光滤膜技术／需氧菌平板计数法所需试剂配制方法 164
附录2 内毒素／革兰氏阴性菌计数法所需试剂配制方法 167