第一部分 旅游经济基础知识 1
一、现代旅游的性质和特点 1
（一）旅游活动 1
（二）旅游的社会属性 5
（三）现代旅游的特点 8
二、旅游者 10
（一）旅游者定义 10
（二）旅游者产生的基本条件 13
（三）旅游的种类 23
三、旅游资源 29
（一）旅游资源及其在旅游业中的作用 29
（二）旅游资源的划分 31
（三）旅游资源的特点 38
四、旅游业 42
（一）旅游业的构成 42
（二）旅游服务 45
五、旅游市场 51
（一）旅游市场概念 51
（二）旅游者流动规律 53
（三）旅游市场划分 58
（四）中国旅游市场 64
六、旅游的经济和社会影响 69
（一）旅游业的经济意义 69
（二）旅游对社会文化的积极作用 77
（三）防止旅游消极影响，加强管理措施 80
七、旅游组织 84
（一）旅游组织及其职能 84
（二）我国的旅游组织及其职能 87
（三）国际性旅游组织 90
八、职业道德和礼貌礼节 96
（一）社会主义旅游职业道德 96
（二）宗教传统和海外习俗 100
（三）礼貌、礼节一般规范 106
（二）旅行社的主要业务 123
（三）旅行社业务人员应具备的条件 131
二、旅行社市场销售业务 134
（一）市场销售部的作用及机构设置 134
（二）旅行社产品的分类 136
（三）市场调查与分析 139
（四）产品设计 147
（五）产品的销售渠道 151
（六）促销 156
（七）地方外联 163
（八）市场销售业务的基本程序 163
（九）计划操作 169
三、旅行社计调业务 182
（一）计调部的作用及人员配置 182
（二）计调部业务的范围 184
（三）做好统计工作，健全业务档案 203
四、旅行社接待业务 209
（一）接待部的作用 209
（二）接待工作程序 212
（三）内勤工作 221
（四）门市柜台业务 226
（五）常见问题的处理 234
（六）突发事故的处理 243
一、饭店概述 253
（一）饭店的类型 253
饭店经营与管理知识 253
（二）饭店的作用和特点 258
（三）饭店的组织机构 261
二、饭店前厅业务 269
（一）前厅概述 269
（二）客房预订 274
（三）前厅接待 286
（四）客帐管理 309
（一）客房概述 320
三、饭店客房业务 320
（二）客房接待服务 324
（三）客房清洁保养 341
（四）客房物资管理 348
四、饭店餐饮业务 355
（一）餐饮概说 355
（二）菜肴与酒水知识 360
（三）餐饮服务 368
（四）厨房业务 374
（五）管事部业务 376
（六）餐饮管理实务 378