一、儿童营养基础知识 1
（一）营养对儿童身心健康的重要性 2
（二）儿童对营养的要求 3
（三）儿童热能和其他营养素每日需要量和推荐供给量 7
二、婴儿营养与喂养 8
（一）婴儿发育、营养及消化代谢特点 8
（二）母乳喂养 25
（三）人工喂养 46
（四）辅助食品（断乳期食品）的添加 62
（五）婴儿食谱 78
（六）婴儿期易发生的喂养问题 78
三、幼儿营养与饮食 89
（一）幼儿期身心发育特点与营养 89
（二）断乳后幼儿期饮食安排 91
（三）幼儿食谱 98
（四）培养良好的饮食习惯 99
四、学龄前期儿童营养与饮食 107
（一）学龄前期儿童身心发育特点 107
（二）学龄前期儿童饮食安排 109
（三）学龄前期儿童食谱 110
五、小学学龄期儿童营养与饮食 112
（一）小学生身心发育特点与营养 112
（二）小学生饮食安排 114
（三）小学生食谱 117
六、儿童常见营养紊乱性疾病 119
（一）营养不良 119
（二）维生素A缺乏症 123
（三）维生素D缺乏性佝偻病 127
（四）铁缺乏和缺铁性贫血 131
（五）锌缺乏症 135
（六）碘缺乏 137
（七）单纯性肥胖病 139