第二版出版说明 1
编者的话 1
引言 1
1.烃 1
Ⅰ.饱和链烃 1
1.1 甲烷 1
1.2 烷烃 13
1.3 同分异构体 烷烃的命名 17
Ⅱ 不饱和链烃 24
1.4 乙烯 24
1.5 丙烯 33
1.6 烯烃 35
1.7 乙炔 40
1.8 炔烃，不饱和链烃的通性 48
Ⅲ 环烃 50
1.9 环烷烃 51
1.10 苯 54
1.11 苯的同系物 59
Ⅳ 石油工业和煤的干馏 64
1.12 石油和石油工业 64
1.13 煤的干馏 73
本章提要 76
复习题一 80
附录 确定物质的分子式 84
2.烃的衍生物 96
2.1 卤代烃 96
2.2 乙醇 104
2.3 乙醇的用途和制法 109
2.4 醇类 113
2.5 乙二醇和丙三醇 118
2.6 酚：苯酚 120
2.7 甲醛 126
2.8 醛类 131
2.9 酮 135
2.10 乙酸 137
2.11 羧酸 142
2.12 酯 146
2.13 油脂 150
2.14 油脂加工 152
本章提要 156
复习题二 158
3. 糖类(碳水化合物) 163
3.1 单糖：葡萄糖和果糖 164
3.2 二糖：蔗糖和麦芽糖 173
3.3 多糖：淀粉和纤维素 176
本章提要 184
复习题三 185
4.1 硝基化合物 187
4.含氮的有机化合物 有机肥料 187
4.2 胺：苯胺 191
4.3 酰胺：尿素 194
4.4 蛋白质 197
4.5 有机肥料 206
本章提要 210
复习题四 211
5.合成有机高分子化合物 213
5.1 高分子化合物的结构和特性 213
5.2 合成高聚物的化学反应 218
5.3 重要的高分子材料 220
本章提要 237
复习题五 239
总复习题 241
自我检查题(附评分标准和参考答案) 246
附录 《化学》第四册习题答案 254