一、概述 1
(一)香菇的营养和药用价值 2
(二)袋栽香菇的意义 3
(三)春栽香菇的优势和发展前景 5
二、香菇必需的环境条件及春栽品种 8
(一)香菇的生活史 8
(二)香菇生长对环境的要求 8
(三)春栽香菇的品种 16
三、春季香菇栽培技术 17
(一)春栽季节和生产周期 17
(二)培养料选择 17
(三)培养料配方及配制 19
(四)装袋 21
(五)灭菌 22
(六)接种 24
(七)菌丝生长期管理 28
(八)转色期管理 33
(九)出菇场所及菇棚建造 35
(十)菌袋越夏管理 42
(十一)脱袋排场式栽培 44
(十二)层架栽培 50
四、春栽花菇培育技术 57
(一)花菇的商品价值 57
(二)花菇的形成机理 58
(三)花菇的分级 59
(四)花菇形成的条件 62
(五)花菇培育技术 67
(一)非侵染性病害 74
五、香菇病虫害防治 74
(二)侵染性病害 80
(三)竞争性杂菌 84
(四)虫害 93
(五)香菇病虫害的综合防治 99
六、香菇的采收、保鲜及加工 101
(一)香菇的采收 101
(二)香菇的保鲜 103
(三)香菇的干制 111
(四)干香菇的包装和贮藏 118
(五)干香菇的分级和香菇的标准 120
(六)香菇罐头加工技术 122
(一)菌种污染 124
七、香菇春季袋栽中常见问题及对策 124
(二)菌种不萌发 125
(三)菌种虽萌发，但不吃料 125
(四)菌袋污染 126
(五)菌丝自溶 128
(六)菌丝徒长 128
(七)菌袋转色异常 130
(八)菌丝体脱水 131
(九)烂筒 132
(十)菌袋不出菇 133
(十一)畸形菇 134
(十二)春栽香菇注意事项 134
附录 136
参考文献 141