序言 吴肇光 1
前言 蒋朱明，吴蔚然，王秀荣，于康 1
第一章 肠内营养在国际和国内发展概况 Douglas Wilmore 蒋朱明 吴蔚然 1
第二章 胃肠道生理及营养素的消化和吸收 John Rombeau 4
第一节 胃肠道的解剖 4
第二节 胃肠道粘膜屏障 6
第三节 胃肠的运动 6
第四节 胃肠道的分泌 9
第五节 营养物质的吸收 11
第三章 能量及产热营养素的代谢 14
第一节 机体正常能量代谢 吴国豪 14
第二节 机体能量代谢的测定 吴国豪 17
第三节 机体能量代谢的物质来源 吴国豪 22
第四节 能量代谢测定的临床应用 吴国豪 28
第五节 氨基酸代谢及氨基酸制剂的临床应用 何桂珍 32
第六节 创伤和饥饿对氨基酸和氮代谢的影响 蒋朱明 39
第七节 蛋白质和氨基酸代谢在临床的应用 何桂珍，蒋朱明 40
第八节 肠外营养中氨基酸溶液应用的研究 何桂珍，蒋朱明 46
第九节 氨基酸注射液的展望 何桂珍，蒋朱明 47
第十节 脂肪的代谢 吴国豪，朱明炜 52
第十一节 脂肪与肠外营养 朱明炜，蒋朱明 56
第十二节 脂肪乳剂的特点和应用 朱明炜，蒋朱明 57
第十三节 植物固醇和磷脂在脂肪乳中的作用 朱明炜，蒋朱明 59
第十四节 单糖的代谢和在营养支持中的作用 张思源，蒋朱明 60
第十五节 碳水化合物在营养支持中的未来 张思源，蒋朱明 64
第四章 矿物质、微量元素和维生素的代谢及其临床应用 67
第一节 矿物质的静脉补充 孙永华，蒋朱明 67
第二节 必需微量元素概念 孙永华，蒋朱明 70
第三节 必需微量元素的来源、代谢、功能及对机体健康的影响 孙永华，蒋朱明 72
第四节 必需微量元素生理功能紊乱和疾病 孙永华，蒋朱明 76
第五节 烧伤病人微量元素的变化 孙永华，蒋朱明 81
第六节 外科手术后微量元素变化规律 张思源，于康，蒋朱明 82
第七节 人体对维生素的大概需要量 Peter Furst,蒋朱明 86
第八节 维生素的配方及临床应用 Peter Furst,蒋朱明 86
第九节 抗氧化性维生素的防病作用 Peter Furst,蒋朱明 88
第五章 重症病人蛋白质、脂肪、糖的代谢和肠内营养支持 Peter Furst 94
第一节 应激时的神经内分泌和代谢反应 94
第二节 应激和外伤对营养素代谢的影响 97
第六章 膳食纤维的代谢及其在肠内营养中的应用 John Rombeaul 107
第七章 谷氨酰胺代谢与肠内营养 Douglas Wilmore,蒋朱明 113
第一节 谷氨酰胺的生理作用概论 113
第二节 防止肌肉分解 116
第三节 谷氨酰胺促进胃肠愈合 120
第四节 谷氨酰胺支持肝脏 126
第五节 谷氨酰胺强化免疫系统 130
第六节 抑郁、愤怒、疲劳感与谷氨酰胺 134
第七节 谷氨酰胺与癌症 135
第八节 谷氨酰胺与衰老 136
第八章 临床肠内营养支持的新进展 Bruce Bistrian 142
第一节 胃肠道内外营养的概况和历史 142
第二节 住院病人营养不良的发生和发展 143
第三节 营养状态的估价 145
第四节 营养支持的时机 148
第五节 营养支持的目的 148
第六节 营养素的补充 149
第七节 选择营养供给的途径 151
第一节 营养不良及其分类 155
第九章 住院病人营养状况的评定 于康，王秀荣，蒋朱明 155
第二节 人体组成及营养状况评定方法 156
第十章 临床水与电解质平衡 蒋朱明，王秀荣，于健春 176
第一节 水与电解质平衡 176
第二节 体液的酸碱平衡 188
第十一章 肠内营养支持的适应证、禁忌证、并发症与临床监测 王秀荣，蒋朱明 193
第一节 肠内营养历史回顾 193
第二节 肠内营养的适应证及禁忌证 194
第三节 肠内营养并发症 196
第四节 肠内营养的临床监测 197
第十二章 肠内营养制剂 于康，蒋朱明，王秀荣 199
第一节 肠内营养制剂的分类 199
第二节 肠内营养用制剂的性质及配制 211
第三节 肠内营养用制剂的评价 212
第十三章 肠内营养与水电解质平衡 王秀荣，蒋朱明 219
第十四章 肠粘膜屏障损害与肠内营养支持 蒋朱明，于康 229
第一节 肠屏障损害概论 229
第二节 肠屏障损害的诊断 232
第三节 肠屏障损害与肠外肠内营养 234
第十五章 肠内营养的临床应用及插管技术 王秀荣，马恩陵 245
第一节 临床应用及疗效 245
第二节 肠内营养的应用技术 249
第三节 肠内营养与肠外营养的比较 254
第四节 从肠外营养过渡到肠内营养 256
第十六章 营养支持的现代输液系统 曾春树，蒋朱明，于康 258
第十七章 肠内肠外营养配制标准操作规范 王秀荣，孙文彦 271
第一节 无菌配液技术操作规范 271
第二节 肠内营养制剂配制操作规范 274
第十八章 肠内营养支持的会诊小组 蔡威，王秀荣 275
第十九章 癌症病人的营养支持 John Rombeau,赵玉沛，朱预 285
第二十章 门静脉途径胃肠外营养的动物实验与临床研究 王宇，许元弟，张忠涛 302
第二十一章 肠外与肠内营养支持在腹部外科的应用 黎介寿 322
第一节 肠外瘘 322
第二节 短肠综合征 328
第三节 术后早期炎症性肠梗阻 331
第四节 炎症肠道疾病 333
第五节 胰腺疾病 334
第二十二章 烧伤病人的肠内营养支持 周亚平，孙永华 340
第一节 烧伤后代谢的改变 340
第二节 烧伤病人的营养治疗 349
第二十三章 危重疾病与脓毒症的肠内营养 全竹富，黎介寿 355
第二十四章 胰腺疾病的肠内营养支持 John Rombeau 370
第一节 胰腺的生理 370
第二节 胰腺疾病 372
第三节 胰腺疾病的营养支持 374
第二十五章 呼吸系统疾病的肠内营养支持 John Rombeau 377
第二十六章 神经系统疾病的肠内营养支持 John Rombeau，李舜伟 385
第二十七章 肾脏疾病的肠内营养支持 John Rombeau，郑法雷 395
第一节 尿毒症患者的胃肠道功能 396
第二节 尿毒症患者的代谢改变 398
第三节 尿毒症患者的营养需求量 403
第四节 营养支持方案 406
第二十八章 糖尿病人的营养治疗和肠内营养支持 于康，王？，蒋朱明 411
第一节 碳水化合物的代谢 411
第二节 糖尿病与胃肠道 412
第四节 营养支持方案设计 415
第三节 营养支持的时机 415
第五节 肠内营养在糠尿病患者中的应用 418
第六节 糖尿病肠内营养支持中须注意的若干问题 422
第七节 糖尿病病人的营养治疗（MNT） 425
第二十九章 肠内营养与腹泻 John Rombeau 429
第一节 病因学 429
第二节 小肠对肠内营养的反应 432
第三节 结肠对肠内营养的反应 432
第四节 纤维与腹泻 433
第五节 肠内营养相关性腹泻的管理 434
第三十章 小儿的营养支持 周红，叶蓁蓁 436
第一节 小儿营养特点 436
第二节 小儿营养支持 438
第三节 小儿肠外营养 440
第四节 小儿肠内营养 447
第三十一章 老年病人的肠内营养支持 张思源，于康，蒋朱明 459
第一节 老年人的人体组成 459
第二节 老年人胃肠病理和生理 461
第三节 老年人营养素代谢特点 462
第四节 老年人能量及营养素需要量 463
第五节 老年病人营养状态评估 468
第六节 老年人蛋白质热量营养不良的分类、诊断与治疗 471
第七节 老年外科病人的肠外与肠内营养支持 473
第三十二章 肠内营养研究的新战略 Peter Furst 482
第一节 分子营养学的概念 482
第二节 细胞因子和营养学 484
第三节 新的营养基质 486
第三十三章 分解代谢疾病促进恢复的策略 Douglas Wilmore 489
第一节 证据医学对临床营养药物评价的影响 497
第三十四章 证据医学与氮平衡监测的局限性 蒋朱明 497
第二节 氮及电解质平衡的监测 498
第三十五章 外科营养代谢研究的实验室技术 503
第一节 氮的测定及氮平衡的评估 杨乃发 503
第二节 氨基酸分析的原理和方法 荷桂珍 508
第三节 血清游离脂肪酸的测定 何桂珍 512
第四节 尿中乳果糖和甘露醇的检测方法 舒红 516
第五节 微量元素硒和铁的分析方法 舒红 519
第六节 体液的测定 杨乃发 521
第七节 生物电阻抗分析法测定人体组成 贾汝梅，于康 525