第一部分 正本清源——超级市场概述 1
一、去粗取精——明明白白的超级市场定义 2
（一）表述不一的超级市场定义 2
（二）众说纷纭的超级市场特征 11
二、以史为鉴——曲曲折折的超级市场发展道路 14
（一）超级市场产生前的零售业 14
（二）超级市场的产生过程 20
（三）超级市场的发展过程 25
三、周游世界——全球超级市场扫描 27
（一）美国的超级市场 28
（二）法国的超级市场 35
（三）日本的超级市场 42
（四）香港的超级市场 48
第二部分 效益第一——超级市场开店策划 54
四、适者生存——超级市场开店的立项分析 54
（一）超级市场的利弊分析 55
（二）超级市场生存和发展的客观环境 63
（三）超级市场生存和发展的企业条件 72
五、巧取地利——超级市场开店的可行性研究 78
（一）选择超级市场店址的规则 79
（二）超级市场商圈的测量 81
（三）超级市场商圈的环境分析 88
（四）超级市场商圈的投资回报率预测 94
六、寸土寸金——超级市场店铺规划与设计 103
（一）超级市场外观设计 103
（二）超级市场区域分布 110
（三）超级市场卖场布局 113
（四）超级市场设备配置 126
（一）排定开业程序及进度 131
七、开市大吉——超级市场开业程序设计 131
（二）开业典礼的策划与实施 137
第三部分 特色定位——超级市场商品组织与管理 142
八、巧搭积木——超级市场商品组合策略 142
（一）超级市场商品分类设计 143
（二）超级市场商品结构组合 147
（三）超级市场生鲜品策略 153
九、方便诱人——超级市场商品陈列设计 155
（一）超级市场商品陈列的黄金法则 156
（二）超级市场商品陈列的黄金数据 158
（三）超级市场商品陈列的程序 161
（四）超级市场商品陈列的方法 163
十、把好入口——超级市场进货策划 170
（一）战略设计：谁负责进货 171
（二）商品策划：进什么货 172
（三）对象选择：向谁进货 177
（四）技巧运用：如何进货 179
（五）商标决策：怎样进行品牌选择 182
十一、商品是金——超级市场商品管理 194
（一）商品库存管理 194
（二）商品配送管理 202
（三）商品贡献度评价 204
第四部分 顾客至上——超级市场店铺运营策划 209
十二、全心全意——超级市场服务设计 209
（一）超级市场服务内容 210
（二）超级市场服务的组织系统 213
（三）超级市场的店长与店员配置 215
十三、手册管理——超级市场的作业规范 219
（一）店长作业规范管理 219
（二）理货员作业规范管理 236
（三）收银员作业规范管理 237
（四）服务台人员作业规范管理 240
（五）卫生保洁员作业规范管理 241
（六）保安员作业规范管理 243
十四、薄利多销——超级市场价格策划 251
（一）超级市场价格特征：物美价廉 251
（二）超级市场定价程序：六大步骤 255
（三）超级市场价格策略：灵活多样 262
十五、简单实用——超级市场促销策划 274
（一）超级市场促销目标的确定 274
（二）超级市场促销计划的编制 278
（三）超级市场促销计划的实施与评估 287
十六、超市巨人——世界著名超级市场的成功之路 290
（一）世界最早的超级市场：金·卡伦 291
（二）A P：为超级市场插上连锁的翅膀 292
（三）家乐福：创造特级市场新概念 294
（四）克罗格公司的选址策略 296
（五）E·D迷你超市以小致胜 297
（六）塞夫威公司的顾客情结 299
参考书目 301