目 录 1
一、婴幼儿的饮食营养 1
二、婴儿喂养 21
（一）母奶喂养婴儿 21
母奶 21
一个月婴儿喂养法 24
两个月婴儿喂养法 27
三个月婴儿喂养法 28
四个月婴儿喂养法 28
五个月婴儿喂养法 30
六个月婴儿喂养法 31
七个月婴儿喂养法 33
八个月婴儿喂养法 35
九个月婴儿喂养法 37
十个月婴儿喂养法 41
十一个月婴儿喂养法 42
十二个月婴儿喂养法 44
（二）人工喂养婴儿 48
主食（牛奶、奶粉等） 48
奶具 57
喂奶方法 58
一个月婴儿人工喂养法 58
两个月婴儿人工喂养法 61
三个月婴儿人工喂养法 63
四个月婴儿人工喂养法 64
五个月婴儿人工喂养法 65
七个月婴儿人工喂养法 66
六个月婴儿人工喂养法 66
八个月婴儿人工喂养法 67
九个月婴儿人工喂养法 67
十个月婴儿人工喂养法 68
十一个月婴儿人工喂养法 68
十二个月婴儿人工喂养法 69
（三）混合喂养婴儿 70
两种混合喂养法 70
一个月婴儿混合喂养法 72
两个月婴儿混合喂养法 73
三个月婴儿混合喂养法 74
四个月婴儿混合喂养法 74
六个月婴儿混合喂养法 75
五个月婴儿混合喂养法 75
七个月婴儿混合喂养法 76
八个月婴儿混合喂养法 76
九个月婴儿混合喂养法 77
十个月婴儿混合喂养法 78
十一个月婴儿混合喂养法 79
十二个月婴儿混合喂养法 79
三、幼儿食谱 81
（一）制订食谱的原则 81
主食与副食的加工 81
各种食物的合理搭配 82
引导幼儿养成良好的饮食习惯 83
饮食要定时定量 84
食谱举例 84
拌藕丝 89
糖拌梨丝 89
（二）食谱 89
1．菜谱 89
拌鱼米 90
松花蛋拌豆腐 90
拌茄泥 91
炝菜花 91
奶油西红柿 92
肉片烧茄子 92
海米醋溜白菜 93
扒奶汁白菜 93
白汁天花 94
炖四鲜 94
芝麻肝 95
腐竹烧肉 96
家常熬鲤鱼 96
砂锅冻豆腐 97
熘豆腐丸子 98
牛肉末豆腐 98
鸡血豆腐 99
熘绿豆芽 100
清汤豆腐饺 100
樱桃豆腐 101
扒琥珀酿鸡蛋 102
番茄炒鸡蛋 103
水炒鸡蛋 103
摊鸡蛋 104
三丝汤 104
鸡蛋汤 105
肉丝连汤 105
2．主食谱 106
馄饨 106
蛋面 106
阳春面 107
拌面 107
大米绿豆粥 108
肉菜粥 108
鱼肉水饺 109
牛肉水饺 109
骨头汤烂米饭 110
饭布丁 110
面包布丁 111
豌豆包 111
麻酱卷 112
煸馅包子 112
豆沙卷 113
方糕 113
山楂云卷糕 114
小面包（简易） 114
面包干 115
馒头干 115
枣泥蒸饼 116
小米饼 116
蛋饼 117
小馅饼 117
3．点心谱 118
鱼肉饼 118
胡萝卜饼 118
香蕉糊摊饼 119
煮马铃薯 119
糯米藕片 120
煮芋艿 120
赤豆汤（小豆汤） 120
绿豆汤 121
红枣汤 121
油茶 121
甜豆腐脑 122
附 123
一至三岁幼儿每日膳食的种类和数量表 123
食谱计算举例表 124
四、儿童食谱 125
（一）儿童期膳食 125
糖醋拌黄瓜 129
糖醋拌白菜 129
（二）食谱 129
1．菜谱 129
糖醋拌胡萝卜丝 130
拌油菜 130
成拌菜心 131
拌猪肝菠菜 131
绿豆芽拌干丝 132
拌肉丝海带 132
炝腰花 133
炝肉丝青椒 133
炝白菜 134
炝冬菇 134
虾皮烧水萝卜 135
炒肉木耳 135
生煸金花菜 136
焦炒面筋丝 137
糖醋炒藕丝 137
肉丝炒葱头 138
青椒炒肉丝 138
炒苋菜 138
炒西红柿 139
炒肉渍菜粉 139
炒绿豆芽 140
烧茄子 140
太古菜烧鸡素 141
奶汁白菜 142
锅？茄盒 142
爆三样 143
扒金银鸡 144
糖排骨 145
肉丝炒鸡蛋 146
青椒炒鸡蛋 146
清炒鸡蛋 147
炸蛋卷 147
锅？豆腐 148
红烧素鸡 149
雪里蕻烧豆腐 150
黄豆芽炖豆腐 150
排骨炖豆腐 151
油菜炖豆腐 151
砂锅老豆腐 152
海米炖冻豆腐 153
肉片烧豆腐 154
火腿烧豆腐 154
蜂窝豆腐 155
轰豆腐 155
虾皮烧豆腐 156
干炸豆腐丸子 157
虾籽烧豆腐 157
煎焖豆腐 158
桂花汤 159
翻身鸡蛋汤 160
肉片连汤 160
炒肉丝烹汤 161
四样汤 162
2．主食谱 162
黄豆粥 162
麻酱面 163
小豆米粥 163
绿豆米粥 163
混汤面 164
牛奶大米饭 164
赤豆泥饭 165
花素水饺 165
茴香包子 166
煸馅蒸饺 166
烧麦 167
黄豆面饼 168
炸蛋糕 168
豆面窝头 169
二合面发糕 169
肉丁馒头 170
开花馒头 170
金丝卷 171
莲茸包 171
佛手 172
麻酱烧饼 173
豆馅烧饼 173
萝卜饼 174
发面烧饼 175
糖酥烧饼 175
3．点心谱 176
马铃薯蛋饼 176
煮胡萝卜 176
煮荸荠 176
烤马铃薯（土豆） 177
烤地瓜 177
五香毛豆 177
杏仁茶 178
面茶 178
凉粉 178
老豆腐 179
核桃羹 180
附 181
儿童膳食举例 181
儿童常用含蛋白质丰富的食物表（动物性） 193
儿童常用含蛋病质丰富的食物表（植物性） 194
儿童常用含脂肪丰富的食物表 195
儿童常用含碳水化合物丰富的食物表 196
常用食物成分表 197