第一章 人与膳食的关系 1
第一节 膳食与营养 1
一、糖类 1
前言 1
二、脂肪 2
三、蛋白质 2
四、矿物质 3
五、维生素 5
六、粗纤维 6
第二节 疾病·膳食·食养 8
一、疾病与膳食 9
二、体质与食养 11
三、食物养生法与阴阳学说 14
第一节 原料的品质选择 16
第二章 家庭烹饪常识 16
一、畜禽类 17
二、水产类 21
三、蔬菜类 22
四、干货类 25
第二节 生料的加工成形 26
第三节 烹调预处理 27
一、原料清洗的小经验 28
二、去异味及增效 28
三、初步熟处理 29
四、生料保鲜 31
第四节 防止营养成分流失的方法 31
一、粮食 31
第五节 浆糊料的调制方法 32
三、畜禽、水产 32
二、蔬菜 32
第六节 勾芡 35
第七节 烹调方法 36
第八节 调味汁的配制 38
第九节 干货发泡 42
第十节 四季膳食须知 43
一、春季膳食须知 44
二、夏季膳食须知 44
三、秋季膳食须知 45
四、冬季膳食须知 45
第三章 婴幼儿保健食谱 47
第一节 婴儿保健食谱 47
菠菜冰豆腐煲 48
蛋黄泥 49
菜汁、果汁 49
肝泥 50
土豆泥 50
菜泥 50
果泥 51
水炖蛋 51
银鲳鱼泥 51
奶香红薯泥 52
第二节 幼儿保健食谱 52
烤馒头片 53
菜肉粥 54
肝黄粥 54
花生枣泥粥 54
核桃茸豆糕 55
豆腐蛋羹 55
桂花甘薯粥 55
金笋牛肉粥 55
鹌鹑肉粥 56
米芡鹌鹑蛋羹 56
冰糖花生酪 56
白果炖蛋 57
苹果泥羹 57
骨汤骨髓羹 57
第三节 儿童保健食谱 57
一、主食、点心类 59
蜜汁红薯 59
奶油燕麦粥 59
珍珠糖球 60
菠菜角面条 60
二、菜肴类 61
葱白腐皮 61
果酱浜格 61
香菇高汤饺 61
蔬菜色拉 62
豆粉藕丸 62
蜂蜜蛋 62
肉末粉丝 63
肝肉包黄浆 63
清蒸猪脑 63
荠菜肝米羹 63
鸡米菜花 64
鳗鲡焖黑豆 64
沙司鹌鹑 64
牛肉芋泥饼 65
虾仁豆腐羹 65
炸酥虾 65
蜜汁羊肉 66
三色瓜球 66
虎皮鹌鹑蛋 66
鳝段炖肉 67
三、汤类 67
奶味冬瓜汤 67
菠菜泥牛骨汤 67
蔬菜小排汤 68
开洋紫菜萝卜汤 68
鲫鱼笋菇汤 69
番茄鸡肝汤 69
水蒸蛋糕 69
第四章 青少年保健食谱 70
玉米豆沙饼 74
一、主食、点心类 74
虾蟹什锦饭 74
螺肉菜烩面 75
夹肉炸包 75
山药泥 75
米仁白果粥 76
薏米莲心百合汤 76
牛奶生梨饭 76
苹果布丁 77
桂圆花生粥 77
鲜蘑麸皮三明治 77
雪笋塘里鱼 78
二、菜肴类 78
米仁绿豆粥 78
干煸刀豆 78
精拌茄片 79
蒜虾腐竹 79
水果色拉 79
蟹粉狮子头 80
三鲜芋泥 80
蚂蚁上树 81
干烧大排 81
芝麻鱼球 81
葱油马鲛鱼 82
鸳鸯蛋 82
金银鹌鹑蛋 82
卤羊肝 83
枣香羊糕 83
猪爪什锦砂锅 83
红焖鸡 84
甜玉米千岛色拉 84
铁扒鳕鱼 85
桂圆莲枣炖猪蹄 85
葱爆田螺 85
黄瓜炒蚬肉 86
玉丁桂花蛋 86
三、汤类 87
鸡丝菜花汤 87
豌豆泥奶汤 87
小肉丸豆腐羹 88
羊排萝卜海带汤 88
鲜番茄牛尾汤 88
豆芽油豆腐汤 89
龙头鲓豆腐汤 89
笋耳米仁汤 89
开洋粉皮鱼头煲 90
第五章 妇女“三期”保健食谱 91
第一节 妊娠期保健食谱 91
一、主食、点心类 93
八宝糯米饭 93
糙米糖团 94
瓜蒂炒面粉 94
莲心糯米粥 94
鲤鱼糯米饭 95
花生红糯羹 95
核桃糯米粥 95
荔枝枣羹 96
刀豆水铺蛋 96
豆粉糯米丸 96
二、菜肴类 96
油焖金针笋 96
香虾萝卜丝 97
葱白拌双耳 97
锦蔬番茄碗 98
酸甜蔬菜丝 98
素三鲜 98
糖酒炖蛋黄 99
苜蓿汁水炖蛋 99
醋溜菜煨蛋 99
山楂鱼块 100
木耳鲤鱼煲 100
发菜鱼丸 101
奶油蘑菇虾片 101
葱白鳢鱼 101
荷叶猪肉 102
三鲜冬瓜盅 102
三丝银芽 102
螺肉珍珠丸 103
杜仲腰花 103
刀豆炒腰片 103
黄豆炖猪肝 104
瑞典牛肉饼 104
五彩菠萝鸡片 105
莲藕焖鸭 105
酱香牛鼻肉 105
冷拌金针菇 106
三、汤类 106
金针豆芽汤 106
素燕窝 106
紫菜虾皮蛋蓉 107
菠菜肝片汤 107
鲫鱼赤豆汤 107
白鸭莲藕汤 108
第二节 产褥期保健食谱 108
一、主食、点心类 109
生炒红豆饭 109
牛奶全麦粥 109
橘香芝麻糊 109
三鲜卤肉面 110
甜酒红薯 110
莲蓉窝头 110
糖酒炖核桃 111
鲤鱼粥 111
羊肉花生粥 111
益母糖蛋 112
月母长面 112
二、菜肴类 112
糖油马兰头 112
双蔬马齿苋 113
虾米炒芹黄 113
虾仁丝瓜段 113
炸苹果片 114
茭白腰片 114
鸡油烩菜心 114
贻贝白菜 115
鲤鱼水炖蛋 115
干烧酒酿鲫鱼 115
水晶鸡掌 116
金针烩猪脚黄豆 116
羊肉猪蹄冻糕 116
枣菇蒸鸡 117
刀豆鹌鹑双丁 117
归参炖全鸡 117
淮山北芪鸡 118
金针肝片 118
金针腰花肉 118
淮山羊排粉丝煲 119
豆腐衣蛋汤 119
三、汤类 119
猪蹄黄豆花生煲 119
金针番茄肝膏汤 120
小排砂锅 120
金针猪瓜豆腐汤 120
第三节 哺乳期保健食谱 121
一、主食、点心类 123
营养芝麻糊 123
红豆酒酿蛋 123
葱油鲤鱼粥 123
桃仁蛋膏 124
三合一粥 124
红糖桂圆面 124
家常牛肉面 125
豆面糖浆饼 125
十全平补粥 125
五色炒饭 126
鸡汤菠菜云吞 126
二、菜肴类 126
麻酱莴笋海蜇丝 126
蒜香虾皮丝瓜 127
素炒腐球 127
鲶鱼蛋羹 127
软煎猪肝 128
火腿鲫鱼 128
姜汁鲤鱼头 128
木须蛋 129
三丝银耳羹 129
三鲜豆腐夹 129
金针红烩章鱼肉 130
花生猪蹄 130
酒蒸虾 130
腐衣烩鸡丁 130
归参黄芪鸡 131
当归鸡 131
三、汤类 131
花生鸡脚汤 131
火腿冬瓜汤 132
猪脚茭白汤 132
火腿菠菜鱼片汤 132
蹄髈山药汤 133
木耳豆芽金针汤 133
奶油鳜鱼汤 133
第六章 更年期和老年期保健食谱 134
第一节 更年期保健食谱 134
一、主食、点心类 136
银耳蛋奶羹 136
黑木耳红枣粥 137
麻桃蜜糕 137
首乌人参粥 137
龙眼三宝粥 138
核桃芝麻拉糕 138
韭菜虾皮酥饼 138
茯苓健脾松糕 139
芹菜海带粥 139
花生豆奶酪 139
白菜栗子煲 140
二、菜肴类 140
苔香粢饭团 140
豆粉粥 140
葱油海参烩 141
茄味三丁 141
炸素虾 141
麻酱双笋 142
甜酸藕丁 142
糖醋海带丝 142
虾子腐竹条 143
莼菜塌蛋饼 143
陈皮淡菜 143
五香麻雀 144
炸蟹粉球 144
太史鳝羹 144
桃仁鸡丁 145
归芪童子鸡 145
健肾腰片 145
韭黄羊腰 146
枸枣羊肉煲 146
桂圆枣菇鸡 146
鲜奶鲤鱼 147
首乌鸡丁 147
三、汤类 147
山药豆腐羹 147
海蜇猪骨汤 148
西湖牛肉羹 148
海带木耳蛋汤 148
首乌鱼片汤 149
鲜蘑豆腐脑 149
淮杞甲鱼汤 149
栗子鸡壳汤 150
黑豆龙眼脚圈汤 150
第二节 老年期保健食谱 150
一、主食、点心类 153
红枣山药粥 153
茄虾煎饼 153
玉米面蒜肉包 154
草莓奶昔 154
淮山芝麻牛奶粥 154
芡实莲子汤圆 155
桂圆红枣八宝饭 155
牛奶核桃酪 155
参苓粥 156
芝麻核桃拌白粥 156
蜂蜜酸奶饼 156
桂花栗茸粥 157
韭菜木耳粥 157
二、菜肴类 157
雪里藏红 158
蒜香双菇 158
素鸡腿 158
兰花豆腐 159
麻酱彩蛋豆腐 159
一口酥 159
长寿马兰头 160
淡菜海蜇丝 160
紫菜鱼卷 160
汉堡牛肉饼 161
木耳烩水鱼 161
豆鼓锦绣鱼米 161
鲜蘑烩海参 162
酒焖麻雀 162
黄芪盘龙鳝 163
淮山虫草鸭 163
首乌炖蛋 163
洋参鸡 164
龙眼鸡 164
虫草枣鳖 164
核桃仁菠菜 165
牛奶香蕉泥 165
金针银丝 165
奶油鹌鹑蛋汤 166
醋椒五丝 166
三、汤类 166
金钩拌银芽 167
黑豆狗肉煲 167
木耳萝卜燕 167
羊骨黄豆汤 167
肉汁丝瓜蛋羹 168
鼓汁三丝汤 168
百合米仁生地汤 168
银耳三菇汤 169
黑木耳豆腐汤 169
白果腐衣汤 169
菠菜泥牛肉汤 170
天麻脊脑汤 170
火腿鳕鱼奶汤 171
酸辣鸡鸭血汤 171
第一节 呼吸系统疾病调理食谱 172
第七章 常见病多发病调理食谱 172
一、主食、点心类 174
白木耳冰糖粥 174
葱白红枣糯米粥 174
生姜红糖粥 175
茼蒿冰糖粥 175
竹沥粥 175
橘红梨丁西米羹 175
饴糖姜汁蛋羹 176
冰糖黑芝麻糊 176
冰糖花生酪 176
橘饼水果小西米 176
百合汤圆 177
冰糖花生松子仁 177
蜂蜜鹌鹑蛋 177
琥珀核桃仁 177
冰糖香蕉奶昔 178
豆浆泡饭 178
杏仁豆腐 178
二、菜肴类 178
香葱双卜丝 178
蒜苗香干 179
蛤蜊韭菜 179
葱头炖麻雀 179
鲜菇丝瓜 180
生炒鹌鹑丁 180
百合蒸鳗 180
酥炸牡蛎 180
麻油猪肺 181
清蒸冰糖甲鱼 181
白果黄芪红枣鸡 181
酥炸藕夹 182
玉竹油豆腐嵌肉 182
生梨萝卜丝 182
芝麻茼蒿菜 183
丝瓜番茄豆腐 183
蜜甜丝瓜浆 183
苦瓜豆腐 183
银杏百合肉片 184
冰糖炖麻雀 184
白芨燕窝银耳 184
川贝母冰糖梨 184
萝卜丝蛋汤 185
白菜鸡汤 185
百合芦笋汤 185
三、汤类 185
小排白果腐竹汤 186
玉米须葵茎汤 186
鼓汁黄豆萝卜汤 186
双仁蜜姜汤 187
参芪核桃汤 187
生梨马蹄汁 187
葱荽肉丝汤 187
黑鱼红枣汤 188
燕窝鸡茸羹 188
第二节 消化系统疾病调理食谱 188
糯米藕圆 192
益胃补脾粥 192
一、主食、点心类 192
豆麦粥 193
荔藕糯米粥 193
木耳柿饼羹 193
淮山小麦粥 193
玉米须红薯汤 194
牛肉番茄面 194
红豆鲤鱼糊 194
豆豉牛肚粥 194
八宝芡实糯米饭 195
韭汁麦糊 195
韭姜奶昔 195
双叶赤豆羹 196
炒高粱饭 196
两豆淮山饭 196
焦锅粑泡饭 196
锅贴栗子山芋 197
牛奶燕麦糊 197
二、菜肴类 197
健脾牛肉块 197
笋菇蟠龙鳝 198
浓香鸭子 198
扁豆焖猪蹄 198
椒香猪肚 199
大蒜炒羊肚 199
蒜香包菜 199
茄汁马蹄 200
甜酱鲤鱼 200
米仁炖水鱼 200
糖拌西红柿 201
糟香田螺 201
香糟头肉 201
首乌全鸡 202
炸五香豆腐 202
脆爽肝片 202
悲翠肝粒 202
洋葱牛肝 203
白果炒蛋 203
糖酱胡桃 203
椒盐香榧 204
醋溜蛋 204
茴香鲫鱼 204
木耳黄花菜 205
苦瓜木耳炒肉片 205
糖醋薤白 205
蒜泥海带丝 206
黄芪淮山鹅 206
莲仁蜜炙火方 206
三、汤类 207
奶油玉米羹 207
葱椒鲫鱼汤 207
鱼片冬瓜汤 207
鲜蘑豆腐羹 208
人参当归鸡 208
香菜陈皮汤 208
莲藕鸭汤 209
扁豆人参淮山汤 209
酸姜菜丝汤 209
胡荽肉片汤 209
牛肉菜丝汤 210
莲子健脾羹 210
五味子红枣汤 210
番薯果羹 211
山楂酸梅汤 211
蚌肉豆腐羹 211
田螺瓜片汤 212
猴菇肚片汤 212
第三节 心脑血管和血液系统疾病调理食谱 213
一、主食、点心类 216
蒜香三蔬粥 216
芹菜番茄粥 217
甘菊粥 217
鸡汁菠菜荞麦面 217
苹果布丁 218
淡菜皮蛋粥 218
草莓杏仁豆腐 218
豆浆糯米粥 219
玉竹燕麦糊 219
茯苓桂圆银耳 219
龙眼红枣木耳羹 219
红枣羊骨粥 220
芝麻蜜糕 220
草莓浓奶昔 220
香蕉奶羹 220
核桃首乌露 221
酸奶锅巴 221
蜂乳鹌鹑蛋 221
香葱海蜇头 222
白雪盖红瓦 222
红糖花生麦糊 222
二、菜肴类 222
紫茄三丝 223
凉拌芹三丝 223
醋溜皮蛋 223
圣女果色拉 224
茄汁马蹄片 224
首乌鹌鹑 224
葱油双耳 225
芹黄炒鸡丝 225
海带炝木耳 225
冰糖夹沙山楂 226
山楂肉丁 226
笋丝茼蒿菜 226
香椿芽拌豆腐 226
西班牙鲳鱼 227
银杏鹌鹑丁 227
火夹银鳕鱼 228
竹笋炒青虾 228
炸香蕉饼 228
爵禄明虾 229
天麻炖甲鱼 229
马兰头蛋卷 229
多味花生 230
枣泥肉皮冻 230
花生猪尾煲 230
黑木耳猪蹄 231
黄芪炖鸡 231
腴香兔丝 231
章鱼红焖蹄 232
五元鸽子 232
羊肝炒蛋 232
红枣糯米藕 233
芜荽鱼胶 233
三、烫类 233
荠菜马蹄羹 233
雪羹汤 234
银耳鹌鹑蛋汤 234
大排蘑菇汤 234
法式洋葱汤 235
木耳鲜菇羹 235
虾米夜开花汤 235
菠菜豆腐汤 236
上汤芦笋 236
鱼米茄羹 236
扁尖冬瓜汤 237
海带萝卜汤 237
酸辣猪血羹 237
莲心肚片汤 238
首乌猪肝汤 238
牛肉茶 238
全色血汤 239
咖喱驴肉汤 239
第四节 内分泌系统疾病调理食谱 239
一、主食、点心类 243
杂面豆包 243
猪肉芋泥南瓜饺 243
香芋红糯羹 243
苔香饼 244
淮山糯米粥 244
螺肉蛋黄面 244
紫菜肉松饭 245
肉末海带粥 245
葡萄干布丁 245
奶油鸡饭 246
煎牛肉春卷 246
油炸冰淇淋卷 246
萝卜丝酥饼 247
肉末蛋黄粥 247
包菜油墩子 248
二、菜肴类 248
洋葱炒胰片 248
芋泥鱼肠饼 248
麻酱螺片 249
葱油冬瓜 249
双干红烧肉 249
芹黄炒蚌肉 250
素鸭 250
胡葱生炒鳝 250
脆皮菠萝 251
蔬菜色拉 251
枸杞苦瓜 251
蒜头鳝段煲 252
韭菜炒蛤蜊 252
鸡汁海参 252
竹笋肚片 253
红酒兔肉 253
海带拌三丝 253
冷拌十香果 254
卤黄豆 254
蚝油海蜇 254
麻酱海带结 255
酸辣海藻丝 255
芙蓉鸡片 255
紫甘蓝色拉 256
三、烫类 256
虾皮豆腐玉米须汤 256
豆苗猪肚汤 256
冬瓜薯叶汤 257
大排淮山汤 257
河蚌蛋汤 257
蛤蜊鲫鱼汤 258
蚝油豆腐羹 258
素燕窝鲍片汤 258
芙蓉什锦鱼片羹 259
老鸭汤 259
归参黄芪鸡 259
角瓜番茄汤 260
第五节 泌尿与生殖系统疾病调理食谱 260
一、主食、点心类 264
栗蓉糯米粥 264
莲枣山药粥 264
草头玉米糕 264
肉末荠菜粥 265
鱼脑石鸡茸粥 265
荠菜猪油糖包 265
鲫鱼赤豆羹 266
枸杞山药粥 266
鸭壳粥 266
芡实栗子糯米粥 267
茯苓豆沙包 267
玫瑰糕 267
韭菜粥 268
山楂红糖粥 268
银杏豆浆 268
山药芡实茯苓糕 268
易黄汤圆 269
虾皮韭菜饼 269
羊肉粥 269
二、菜肴类 270
椒香草头 270
紫菜豉肝饭 270
什锦栗子煲 271
玻珀核桃 271
小茴香红烩蛋 271
开洋扒冬瓜 271
生炒螺蛳 272
苁蓉虾球 272
鳝段炖猪肉 272
枸杞肉丁 273
杜仲狗肉 273
芝麻腰花 273
山药炖鲫鱼 274
葱油麻雀 274
白果烩鸡 274
笋肉烩蜗牛 275
土狗水炖蛋 275
补肾鸭 275
醋溜黑鱼 276
茅根什锦甜羹 276
三汁藕羹 276
荠菜冬笋豆腐煲 277
虫草蒸鸭 277
杜仲核桃腰 277
鸭肉海参烩 278
韭菜虾仁蛋 278
米酒生炒虾 278
酥炸月季花 278
沙司白扁豆 279
桂花糖酱核桃肉 279
淡菜炒韭菜 279
韭菜炒鳝片 280
枸杞头炒蛋 280
油炸海蜇 280
米酒炖甲鱼 281
红花鸡丝 281
黄芪白果糯米鸡 281
麻酱白肚 282
香附时件 282
红枣炖兔肉 282
羊肉豆腐砂锅 283
胎宝鸡 283
白果炒腐衣 283
红糖豆腐盅 284
首乌牛肉 284
芙蓉桃花 284
红苋豆腐汤 285
玉米汁鲫鱼汤 285
三、烫类 285
乌鱼冬瓜汤 285
荠菜蛋花汤 286
葱白田螺汤 286
蒜醋鲤鱼汤 286
黄芪酸菜鲈鱼汤 286
三宝猪肉汤 287
浓香狗肉煲 287
羊肉虾仁豆腐 287
黑豆狗肉栗子煲 288
参芪老鸭汤 288
丝瓜腰片补肾汤 288
淡菜猪蹄汤 289
蚌肉冬瓜汤 289
五味子乳鸽汤 289
乌鸡白凤汤 290
归芪羊肉汤 290
水仙银耳鸡茸羹 291
第六节 五官科疾病调理食谱 291
一、主食、点心类 293
羊肚胡萝卜粥 293
栀子菊花窝头 294
乌糯饭 294
藕节花生枣 294
鲶鱼糯米粥 295
炒鸡肝饭 295
荠菜三鲜饺 295
丝瓜番薯粉糯米团 296
菠菜面条 296
香芒珍珠奶露 297
马蹄花生奶露 297
川贝蜜梨 297
二、菜肴类 297
沙司蔬菜色拉 297
葱油三丝 298
河蚌豆腐羹 298
酥炸鲜菊花 298
金笋拌银芽 299
番茄炒猪肝 299
豆苗肉丝 299
清蒸鳝筒 300
枸杞滑鱼片 300
鸡肝摊蛋饼 300
苦瓜炒肉片 301
甜鲜鹌鹑丁 301
白切兔肝 301
参竹银耳 302
干烧鲶鱼 302
芫荽鱼鳞冻 302
冰糖枣香蹄 303
开洋米苋 303
发菜三片烩 303
五香花生仁 304
三色萝卜丝 304
雪菜尖椒 304
三、汤类 305
鲫鱼豆腐汤 305
马兰头松 305
上汤牡蛎 305
家常肝膏汤 306
奶油蔬菜汤 306
羊肝薯叶汤 306
雪菜白鳝汤 307
塌棵菜冰豆腐煲 307
青蒿汁 307
黄鱼鳔胶羹 308
金针马齿苋汤 308
蕹菜萝卜汤 308
茅根蔗片汤 308
清热凉血散瘀汤 309
红衣桂圆枣汤 309
枸菊决明子汤 309
鲶鱼黑豆火腿汤 310
咸介马蹄海蜇汤 310
冬苋丝瓜汤 310
藕块鲜百合汤 311
马兰头蛋羹 311
丝瓜鸭血汤 311
第七节 皮肤病调理食谱 312
一、主食、点心类 315
绿豆百合薏米粥 315
绿豆海带糯米粥 315
莲子小米粥 315
山楂马蹄糕 315
南瓜蒸团 316
莴苣叶牛肝饭 316
鲜芒薏米奶液 317
芝麻胡桃露 317
薏仁大米粥 317
清水豆芽 317
白蒺藜面衣饼 318
瘦肉蛋皮粥 318
紫菜三鲜豆皮 318
八宝土豆山药糕 319
当归芝麻粥 319
白芨益容羹 319
核桃蚕蛹糊 320
花生红枣羹 320
三仁鸡油汤圆 321
二、菜肴类 321
黑木耳拌豆芽 321
蜜汁胡萝卜酱 321
炸香椿条 322
黄瓜鱼片 322
香干马齿苋 322
笋丝枸杞头 322
水晶黑鱼 323
鲜蘑紫菜鸡茸羹 323
麻香腰花 324
芹菜海带拌鸭丝 324
酒蒸芝麻 324
豌豆炒鲜蘑 324
韭菜炒虾皮 325
菜包肉 325
麻酱紫茄 325
苍耳子黑鱼 326
清炖乌梢蛇 326
清凉冬瓜 326
木耳椿芽拌豆腐 327
糖醋皮冻 327
蚝油鲳鱼 327
荠菜羊肝片 328
首乌黄豆烩猪肝 328
人参水晶鸭 328
三鲜烩海参 329
栗子白菜煲 329
翡翠金银扣蹄 330
三、汤类 330
番茄豆芽汤 330
苦瓜豆腐汤 330
清凉绿豆汤 331
海带紫菜冬瓜汤 331
鲜奶水晶香蕉 331
粉丝油豆腐血汤 332
枣香猪脚黑豆煲 332
虾皮木耳米苋汤 332
当归黄芪脚圈汤 333
参鳖汤 333
蛏子清汤 334
双菇烩蛇羹 334
苦瓜木耳肉丝汤 334
紫菜海鲜羹 335
莼菜海带鸡丝汤 335
生地玉竹沙参汤 335
第八节 肿瘤癌症患者调理食谱 336
韭菜肉包 340
一、主食、点心类 340
芋艿糕 341
西红柿小枣粥 341
南瓜八宝饭 341
鲜蘑白菜水饺 342
芦笋小枣藕粉羹 342
薏米野菱粥 342
菱藕米仁羹 343
绿豆百合薄荷汤 343
小蓟荠菜粥 343
雪梨马蹄奶露 344
薏菱粉奶羹 344
水果杏仁豆腐 344
山药茯苓糕 345
赤豆鲜鱼粥 345
玫瑰香糕 345
马齿苋芪参粥 346
生地桃仁藕粉羹 346
海带排骨淡菜面 346
归参核桃粥 347
藕枣黑木耳羹 347
猪脑蒜苗合 347
洋参莲枣汤 348
当归红豆米仁汤 348
花生阿胶糯米粥 348
二、菜肴类 349
鲜茄黄豆 349
腊八粥 349
茶叶饭 349
大蒜豆腐 350
红焖家常豆腐 350
鸡茸豆腐 351
五香鸭块 351
糖醋蒜头 351
蒜苗炒蚌肉 352
茄汁什锦南瓜 352
青椒番茄蛋 352
清蒸鹅脯 353
肉焖团鱼 353
麻酱莴笋叶 354
海蜇拌萝卜丝 354
芹菜拌胡萝卜 354
蘑菇豆腐角 355
荸荠青瓜蘑菇片 355
虾皮炒红苋 355
话梅泡藕 356
百合炒猪肺 356
酥紫茄 356
猴菇花椰菜 357
酸奶什锦果 357
醋溜鲨鱼 357
马齿苋炒猴菇 358
贞杞老肝 358
苦瓜炒肝片 358
清汁芦笋 359
海带排骨冻 359
牛膝焖牛筋 360
泥鳅钻豆腐 360
荠菜炒腰花 360
椒盐蚕蛹 361
青叶天麻脑 361
生拌丝瓜 361
姜汁三瓜 362
紫菜芦笋蛋卷 362
三、汤类 363
稀卤海参 363
奶油芦笋汤 363
珊瑚莼菜汤 363
包菜豉汁豆腐汤 364
丝瓜豆腐脑 364
花生火腿乌鱼汤 364
荠菜烩素虾仁 365
莼菜海鲜羹 365
洋参百合银耳羹 366
鲜汁蛋奶羹 366
虫草老鸭芋艿汤 366
猴菇青瓜肝片汤 367
山药野生菌靓汤 367
川芎天麻鱼头煲 368
灵芝红豆汤 368
酸香鲫鱼汤 369
三宝甲鱼汤 369
虫草肉骨豆腐汤 369
牛骨髓扁尖汤 370
洋参虫草乌鸡汤 370
附录一 常用调料 家用汤匙容量换算克重数 371
附录二 常用食物营养成分分析表 372