目 录 1
一、饮食、营养和健康 1
（一）饮食与营养 1
（二）食物的消化及吸收 3
（三）饮食和健康密切相关 5
二、婴幼儿对营养的需求 7
（一）热量的需要 7
（二）营养素的需要 7
三、婴幼儿消化系统特点及其科学喂养 24
四、周岁以内小儿的饮食 28
（一）母奶喂养 28
（二）人工喂养 38
（三）混合喂养 51
（四）哺喂安排与添加辅食 53
（五）婴儿断奶 91
五、1～5周岁小儿的饮食 94
（一）小儿断奶后的饮食注意事项 94
（二）1～5周岁小儿饮食须知 97
（三）幼儿主要食物 98
（四）1～5周岁幼儿的饮食安排 99
六、早产儿的喂养 108
（一）早产儿的喂养特点和具体方法 108
（二）早产儿对热量的要求 112
（三）早产儿营养缺乏性疾病的预防 115
七、婴幼儿的健脑食物 117
（一）婴幼儿营养状况与脑的发育 117
（二）脑需要的营养成分 119
（三）健脑食物 125
八、婴幼儿应合理限制的食物 134
（一）白糖 134
（二）糖果、冰淇淋 136
（三）小饼、蛋糕、重油饼干、糕点 136
（四）麦乳精、蜂乳、巧克力 137
（五）咖啡、茶 137
（六）味精 137
（八）调味不宜过量 138
（七）合理吃肉 138
九、婴幼儿患病时的饮食 140
（一）腹泻时的饮食 140
（二）维生素缺乏病的饮食 141
（三）营养不良性贫血的饮食 144
（四）麻疹患儿的饮食 145
（五）传染性病毒性肝炎的饮食 146
（六）细菌性痢疾的饮食 146
（七）急性肾炎的饮食 147
（八）肾病综合征的饮食 148
（九）慢性肾炎的饮食 149
（十）糖尿病的饮食 150
十、婴幼儿不良饮食习惯的纠正 152
（一）偏食 152
（二）挑食 153
（三）异食 154
（四）贪食 154
（六）良好饮食习惯的培养 156
（五）傻吃 156
十一、各种食物的营养价值 158
（一）肉类 159
（二）水产类 161
（三）蛋类 162
（四）奶类 164
（五）豆类 166
（六）粮食 168
（七）水果类 169
（八）蔬菜类 176
（九）食用油脂 181
［附］常用食物营养成分表 182
附录一小儿生长发育的评价 190
（一）小儿生长状况的标准 190
（二）小儿精神神经发育的指标 191
（三）各龄期小儿智力发育的测试 203
附录二小儿营养状况判断 216
（一）婴幼儿营养不足的判断方法 216
（二）营养状况的化验检查 218