第一篇 茶文化知识 1
茶树的原产地在哪里 1
茶树起源至今大约有多少年 1
茶正式见之于文字记载的是哪一本书 1
茶是如何被发现和利用的 1
谁是人工种植茶的第一人 1
茶的别名有哪些 2
“茶”字是何时出现的 2
第一部专门歌咏茶叶的文学作品是什么 2
什么时候出现榷茶制 2
陆羽《茶经》的内容是什么 3
陆羽《茶经》的历史意义如何 3
茶是如何传入西藏的 3
卢仝的“七碗茶歌”内容是什么 4
您知道元稹的《一言至七言诗》吗 4
您知道《茶酒论》吗 5
您了解唐代刘贞亮的“茶之十德”吗 5
《吃茶养生记》的内容是什么 6
何谓“分茶” 6
说说“径山茶宴”是怎么回事 7
为什么宋代的斗茶要用黑釉盏 7
您听说过《大观茶论》吗 8
蔡襄《茶录》有哪些内容 8
您知道苏轼的茶回文诗吗 9
何谓“龙凤团茶” 10
您知道婚礼中的茶俗吗 10
茶令是什么 11
何谓茶博士 11
茶马交易的含义是什么 11
茶如何进行陆路传播的 12
茶如何进行海上传播的 12
中国茶何时传入朝鲜 13
唐代有哪些名茶 13
宋代有哪些名茶 13
元代有哪些名茶 14
明代有哪些名茶 14
清代有哪些名茶 15
“茶引”是什么 15
明代有哪些茶说著作 15
陆树声《茶寮记》有什么内容 16
您听说过丝茶银行吗 16
茶会碑是什么 17
何谓茶栈 17
清代中国茶文化发展有何新变化 17
说说乾隆皇帝有关茶的篆刻印章 17
说说弘旰关于茶的印章 18
说说项元卞关于茶的印章 18
说说边寿民的“茶熟香温且自看”印章 19
说说黄易篆刻的关于茶的印章 19
说说赵怀玉的“伐薪汲泉亦是名士”印章 20
说说刘墉的“赐衣传茶”印章 20
“天水香凝六一泉”印章是谁刻的 21
说说赵之谦与“梦茶轩” 21
“家在江南第二泉”是谁刻的 21
说说“供香鬻茗缀诗人情里景”印章 22
“茶魔诗史”印章是谁刻的 22
说说怀素的《苦笋帖》 23
关于茶的斋馆号有哪些 23
清代以茶字、泉名为号镌刻印章的有哪些人 23
古代关于茶的楹联有哪些 23
说说清代有关茶内容的画 25
上睿的《松荫斗茶图》有什么内容 25
说说高筒的茶画 25
王树毂《四友图》的内容是什么 26
蔡泽的《松荫品茶图》的内容 26
黄慎《采茶图》有什么内容 27
高翔的《煎茶图》有什么内容 27
说说茶与戏曲的关系 27
说说我国与茶有关的剧目有哪些 29
北京最早的营业性茶楼叫什么 29
您听说过“茶衣”吗 30
茶歌的来源是什么 30
什么是采茶调 31
我国有哪些采茶舞曲 31
介绍几首以茶为主题的歌曲作品 32
采茶戏的起源 33
什么是茶谚语 34
茶谚语是怎样发展起来的 34
列举几条茶谚语 35
您知道唐代阎立本的《萧翼赚兰亭图》吗 36
您知道唐代《宫乐图》吗 37
您知道唐代周昉的《调琴啜茗图卷》吗 37
您知道宋代刘松年的《撵茶图》吗 37
您知道宋代赵佶的《文会图》吗 38
南宋钱选的《卢仝烹茶图》有什么内容 39
您知道《辽墓壁图》中有关茶文化内容的绘画吗 39
您知道元代赵孟？的《斗茶图》吗 40
您知道明代文徵明的《惠山茶会图》吗 41
您知道明代文徵明的《品茶图》吗 42
您知道明代唐寅的《事茗图》吗 42
您知道明代陈洪绶的《停琴啜茗图》吗 43
您知道清代金廷标的《品泉图》吗 44
中国茶叶博物馆何时建成开放的 44
谁是当代茶圣 44
什么是“客来敬茶” 45
何谓贡茶 45
“茶寿”多少岁 46
谈谈日本茶道的由来和发展 46
日本茶道有什么派系 46
说说日本茶道的礼仪 47
日本茶室怎样 47
日本茶具有哪些 47
说说日本茶道的家元制度 48
说说韩国茶礼 48
什么是韩国茶礼叶茶法 48
什么是高丽五行茶礼 49
高丽五行茶礼的仪式如何 49
你听说过茶碗阵吗 50
无我茶会有什么特点 50
何谓吃讲茶 51
何谓茶馆 51
最早的茶馆始于何时 52
早期茶馆有什么类型 53
列举旧时茶馆中各类帮会用的几个茶碗阵 54
您知道宋代的茶馆吗 55
您知道明代的茶馆吗 56
您知道清代的茶馆吗 56
您知道“千叟宴”吗 57
四川茶馆的特点 58
您知道老舍创作的《茶馆》吗 58
现代茶艺馆有哪些类型 60
说说茶艺馆经营的内容 61
第二篇 茶的分类知识 63
茶在植物学分类系统中的定位 63
世界上有多少国家产茶，有多少国家、多少人口饮茶 63
世界年产茶叶多少吨 63
世界年消费量最多的国家是哪个 63
世界人均饮茶最多的国家是哪个 64
我国的产茶大省是哪几个省 64
我国的茶园面积、产量、出口量 64
茶叶是如何命名的 64
中国茶类是如何划分的 65
中国茶叶分为哪六大基本茶类 65
再加工茶类有哪几种 65
为什么高山云雾出好茶 65
何为“西湖双绝” 66
什么是有机茶 66
何为“非茶之茶” 66
茶树适宜生长的条件是什么 66
中国茶区分布如何 67
我国的现代名茶有哪些 67
何谓“三前摘翠” 67
如何炒制西湖龙井茶 67
西湖龙井茶的特点 68
我国目前的紧压茶主要有哪几种 68
碧螺春有什么特点 68
君山银针有什么特点 68
黄山毛峰有什么特点 68
六安瓜片有什么特点 69
敬亭绿雪有什么特点 69
金奖惠明茶有什么特点 69
太平猴魁的特点是什么 70
我国有哪些茶饮料，加工方法如何 70
茶叶的特点及种类有哪些 72
袋泡茶的由来 73
第三篇 茶的鉴别与贮存 75
如何选购名茶 75
西湖龙井和浙江龙井如何鉴别 76
茶叶如何储藏 76
如何分辨茶叶的干燥度与新鲜度 76
家庭如何保管好茶叶 77
如何制作茶叶菜肴 77
评茶用具有哪些 77
评茶程序 78
为何要扦样 78
何为把盘 79
如何进行干评 79
如何进行开汤审评 79
如何看汤色 79
如何尝滋味 80
如何评叶底 80
茶叶品质审评应注意什么 80
如何鉴别新茶与陈茶 81
如何鉴别春、夏、秋三季茶 81
如何鉴别真茶与假茶 82
如何鉴别窨花茶与拌花茶 82
如何鉴别高山茶与平地茶 83
引起茶叶变质的原因有哪些 83
什么是茶叶拼配 83
拼配工作应遵守什么准则 84
第四篇 茶艺百科 85
唐以前人们如何饮茶 85
唐代人们如何饮茶 85
宋代饮茶法是怎样的 86
宋代斗茶法是怎样的 87
明代朱权饮茶法如何 88
你知道钱椿年的“煎茶四要”吗 88
明人许次纾《茶疏》中提到茶如何品饮 89
如何泡好一壶茶或一杯茶 90
家中有多种茶叶，如何安排饮用 92
如何调制牛奶红茶 93
为什么有人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、橘皮、蒲荷等加在茶叶中泡茶喝 93
客来敬茶应注意什么 94
龙井茶如何冲泡 94
名优绿茶如何冲泡 95
乌龙茶如何冲泡 96
红茶如何冲泡 98
普洱茶如何冲泡 99
白茶如何冲泡 100
黄茶如何冲泡 100
花茶如何冲泡 100
红茶如何饮用 101
紧压茶（砖茶）饮法是怎样的 101
煨茶是怎样的 102
云南人如何制作腌菜 102
你知道基诺族的“凉拌茶”吗 102
一杯茶冲泡几次为宜 103
一年四季喝茶如何巧安排 103
茶与水的关系如何 104
最早评天下好水的人是谁 104
陆羽如何品评天下水 104
乾隆如何品评天下水 105
古人是怎样选水的 105
宜茶水品有哪些 106
第五篇 茶具鉴别与欣赏 109
说说我国的茶具发展史 109
说说景德镇茶具 110
紫砂茶具的历史及特点 111
什么是“曼生十八式” 112
唐代越窑茶具主要有哪些类型 113
除越窑外唐代还有哪些窑口生产茶具 113
建盏的产地及特点 114
说说宋代的五大名窑 115
明代茶具发展的特点 116
如何选购紫砂茶壶 117
做紫砂壶的泥料有哪几种、紫砂器的颜色有哪些 117
明代紫砂壶兴起的原因 118
紫砂茶壶如何保养 118
如何使用新买的紫砂壶 119
你知道龚春壶的来历吗 120
说说明代万历年间制作紫砂壶的四大名家 120
“壶中妙手称三大”的名义是什么 120
如何鉴别传世紫砂名壶 120
紫砂壶有几种造型 121
紫砂壶的鉴定标准有哪些 122
评价一件紫砂壶的内涵须具备哪几个因素 122
如何欣赏紫砂壶 122
怎样选用紫砂壶 124
第六篇 茶道习俗 125
什么是茶道 125
您听说过云南的竹筒茶吗 125
您听说过纳西族的龙虎斗茶吗 126
您听说过苗族虫茶吗 126
您听说过侗家的十五茶吗 126
您听说过盐巴茶吗 127
您听说过“烤茶”吗 127
您听说过熏豆茶吗 127
桃花源擂茶是怎样的 128
藏族人如何喝酥油茶 129
你听说过清茶和面茶吗 130
你听说过崩龙族的水茶吗 131
你听说过？尼族的土锅茶吗 132
你听说过裕固族的摆头茶吗 132
佤族的铁板烧茶是怎样的 132
陇中人如何喝罐罐茶 133
蒙古人喝奶茶的习俗怎样 134
你听说过回族的刮碗子茶吗 134
白族三道茶的习俗是怎样的 135
你听说过三炮台碗子茶吗 136
谈谈维吾尔族的茶礼 137
维吾尔族是如何煮砖茶的 138
四川人如何饮盖碗茶 138
云南人如何泡九道茶 139
广东人如何喝早茶 139
为什么说解渴最数大碗茶 140
说说布朗族的青竹茶 141
傣族如何喝竹筒茶的 141
打油茶的习俗是怎样的 142
你听说过江南水乡的“阿婆茶”吗 143
说说埃及人的饮茶习俗 143
肯尼亚人如何饮茶 144
摩洛哥人也有喝茶的习惯吗 144
澳大利亚的饮茶习俗怎样 145
阿根廷人如何饮马蒂茶 145
印度人的饮茶方式是怎样的 145
你听说过普兰人喝的合碗茶吗 145
你听说过马来西亚的拉茶吗 146
说说新加坡的肉骨头茶 146
土耳其人的饮茶习俗怎样 146
你听说过阿拉伯的嚼茶吗 147
你听说过泰国的腌茶吗 147
新西兰的茶俗怎样 147
英国下午茶的由来 148
第七篇 茶的典故与传说 149
说说神农尝百草的故事 149
您听说过蒙顶仙茶的传说吗 149
您听说过有关六安瓜片的传说吗 150
说说有关观音赐茶的传说 151
说说十八棵御茶的来历 151
您听说过大红袍的传说吗 152
您听说过雁荡山一带“老龙赐茶”的传说吗 152
您听说过猴茶的故事吗 153
说说麻姑茶的来历 153
说说周打铁茶的来历 153
您听说过仙人掌茶吗 154
说说关于熏豆茶的传说 154
说说关于碣滩茶的传说 155
说说赵州和尚“吃茶去”的典故 155
您听说过黄庭坚与双井茶的典故吗 156
您知道“水厄”的故事吗 156
您知道“以茶当酒 ”的故事吗 156
说说“三癸亭 的典故 157
讲讲鲁迅施茶的故事 157
白居易与茶的故事 157
您听说过茶叶、咖啡与死刑的故事吗 158
说说波士顿的倾茶事件 158
李清照、赵明诚夫妇与茶的故事 158
您知道赛金花献龙井茶的故事吗 159
您知道“酪奴”的故事吗 159
您听说过茶墨之争的故事吗 160
您听说过“以茶养廉”的故事吗 160
您听说过“冷面草”的典故吗 160
“四贤茶”的典故是怎样的 161
您听说过“饮茶苏”吗 161
您听说过贡茶得官的故事吗 162
第八篇 茶与人体健康 163
茶的成分有哪些 163
茶的营养成分有哪些 163
矿物质元素有何功效 163
蛋白质与氨基酸有何功效 163
糖类、蛋白质、类脂类有何功效 164
维生素有何功效 164
茶的药效成分有哪些 165
生物碱有何功效 165
茶多酚有何功效 165
有机酸有何功效 165
皂甙类物质有何功效 165
茶叶天然抗氧化剂的特点 166
什么是“红茶菌” 166
如何制作“红茶菌” 166
如何饮用“红茶菌” 166
茶叶中的呈味成分有哪些 167
茶叶中的香气成分有哪些 167
茶为什么能提神醒脑 167
茶为什么能生津止渴 167
茶为什么能利尿消疲 167
茶为什么能预防便秘 168
茶为什么能坚齿防龋 168
茶为什么能帮助消化 168
茶为什么能清心明目 168
茶为什么能增强免疫力 169
茶为什么能延缓衰老 169
茶为什么能解除毒素 169
酒后饮茶有什么好处 169
吸烟者喝绿茶有什么好处 170
茶为什么能消炎灭菌 170
易过敏的人饮茶有什么好处 170
茶为什么能抗辐射 171
茶为什么能降血压 171
茶为什么能降脂减脂 171
茶为什么能降血糖 172
茶为什么能抗癌 172
孕妇、儿童能否喝茶 172
经常接触射线者多喝茶有什么好处 172
如何用茶止痢 173
能用茶水服药吗 173
喝什么茶更能减肥 173
为什么糖尿病患者宜多饮茶 174
神经衰弱者如何饮茶 174
心脏病、高血压病患者如何饮茶 174
胃病患者如何饮茶 174
吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品为什么要多喝茶 175
用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡漱口有什么好处 175
喝茶会不会影响牙齿的洁白 175
喝什么茶对健康更有利 176
一天喝多少茶为宜 176
茶与食物如何搭配 177
用餐时食物与茶搭配要注意什么 177
喝浓茶好不好 177
隔夜茶能喝吗 178
严重的烟焦茶和已经发雾的茶叶为什么不宜饮用 178
为什么饮茶（特别是饮乌龙茶和普洱茶）能减肥健美呢 179
茶为什么能预防糖尿病 179
饮茶与智商高低有关系吗 179
常饮茶能起到防癌作用吗 180
哪些人应注意节制饮食 180
你知道慈禧的养身之道吗 180
为什么少女要少饮茶或不饮浓茶 181
说说废茶的巧用 181
隔夜茶有什么妙用 182
有关治感冒、头痛的茶药方 182
有关治肝病的茶方 182
有关抗癌的茶方 182
有关治皮肤病茶方 183
有关治心脏病的茶方 183
有关治肾病的茶方 183
有关治癫痫病的茶方 184
有关治糖尿病的茶方 184
有关治烫伤烧伤的茶方 184
有关治毒虫叮咬的茶方 185
有关产前保养茶方 185
有关产后疗疾茶方 185
有关治儿疾茶方 185
有关治小儿积滞茶方 186
如何制作碧螺银鱼茶肴 186
如何制作抹茶嫩菱茶肴 186
如何做毛峰银耳羹茶肴 187
如何做凉拌鲜茶 187
如何做冻顶焖豆腐 187
如何做龙井白玉 188
如何做太极碧螺春 188
如何做铁观音炖鸡 189
如何做清蒸茶鲫鱼 189