前言 1
绪论 1
第一章 上古至魏晋南北朝时期的盐业 11
第一节 先秦时代的盐和盐业 11
一、古文字中的卤与盐 11
二、自然盐的发现和有关“盐神”的传说 13
三、“煮海为盐”和有关“盐宗”的传说 19
四、先秦时期盐的类别、生产和流通 22
五、先秦时期的盐政 26
第二节 秦汉时期的盐业 30
一、食盐产区的增加 31
图表 31
（表1-1）汉新时期郡国盐官设置表 31
西汉主要盐产地分布图 34
地图 34
二、食盐生产的技术和工艺水平 36
三、秦汉盐政和盐业生产者的身份 39
第三节 魏晋南北朝时期的盐业 56
一、食盐产区的扩大及其分布 56
二、食盐生产技术 59
三、盐政和盐业生产关系 63
第一节 隋唐五代的盐业生产 79
第二章 隋唐五代的盐业 79
一、食盐的品类及其应用 80
唐代主要盐产地分布图 80
二、盐的分布与生产发展 81
（表2-1）唐代海盐产地分布表 85
（表2-2）唐代两池专卖收入、盐价与产量对照表 89
（表2-3）唐代盐池分布表 92
（表2-4）唐五代时期盐井分布表 97
（表2-5）唐代云南盐井分布表 106
三、三类食盐的产制技术 107
四、盐业生产者的组成和发展 116
第二节 隋及唐前期的驰禁政策与税制变迁 122
一、盐的驰放与自由流通 123
二、食盐资源国有化的加强与盐税征收 124
一、第五琦和刘晏榷盐法的创建与贡献 131
第三节 专卖制的建立与唐代后期的盐法改革 131
二、榷盐法的整顿与杜佑、李巽盐法改革 139
（表2-6）刘晏任职财政表 139
三、唐朝中晚期的盐法改革与争议 145
第四节 就场专卖制下的食盐运销和流通 153
一、运销方式与盐价的变化 154
二、流通区域的界定与运输网络的形成 166
（表2-7）唐代海盐池盐专卖价格对照表 166
三、盐商在食盐运销中的作用与表现 176
第五节 唐代后期的盐业管理 183
一、度支、盐铁分掌制下的盐政机构 184
唐代后期主要监场示意图 190
（表2-8）刘晏时期十监四场设置表 199
（表2-9）顺宪时期山南东道盐监设置表 200
（表2-10）唐代后期部分巡院设置表 201
二、盐利的使用分配与有关斗争 205
（表2-11）大历元和间海盐盐利收入比较表 207
（表2-12）大历大中间两池盐利收入表 208
第六节 五代十国时期的盐法与食盐流通方式 218
一、俵配制与场务榷售相结合的五代中原王朝专卖方式 218
二、划界销盐制的演进与五代私盐法令的强化 227
三、关于十国流通方式及博征制的一点探讨 232
第一节 宋代食盐的生产与技术进步 239
第三章 宋辽夏金时期的盐业 239
一、卤畦技术进步与小口盐井问世 240
二、食盐生产体制与所有制形态 247
一、盐司统系与鹾官赏罚 261
第二节 宋盐的管理和流通 261
二、包装仓贮与运输体制 267
宋代销盐区划图 270
三、榷卖分销和引钞盐制 274
一、官府的盐利及其分割 284
第三节 官绅商民间的盐利分配 284
（表3-1）宋代年产盐量总计表 285
（表3-2）北宋前期岁收盐钱表 289
（表3-3）北宋后期岁收盐钱表 292
（表3-4）南宋岁收盐钱表 295
二、官府对盐民劳动的侵夺 299
（表3-5）宋代官盐收购价格表 300
（表3-6）淳熙初广西静江府与融州官卖盐利表 302
（表3-7）宋代闽川河东及东北官盐利率表 303
（表3-8）宋初官卖解盐（计平均运费）利润率表 305
三、盐商与官府分享盐利 308
（表3-9）宋代解盐价格表 313
（表3-10）宋代东南地区销售淮浙盐价表 315
（表3-11）宋代淮浙海盐交钞价格表 317
（表3-12）宋代福建路盐价表 319
（表3-13）宋代广南盐价表 321
（表3-14）宋代四川地区井盐价格表 324
（表3-15）南宋建宁府运户拖脚盐利表 329
第四节 盐子狱案与私鹾刑名 330
一、法外私鹾与盐子狱案 330
二、私盐条法及其变衍 337
（表3-16）五代至宋初私煎盐刑罚表 338
（表3-17）唐五代与宋初私贩盐死罪标准比较表 339
（表3-18）唐五代两宋私咸士咸水折盐刑罚表 340
（表3-19）唐五代宋初私盐与盗贼法死罪标准比较表 341
（表3-20）太平兴国二年（977）结集贩私盐刑罚表 343
（表3-21）两宋私贩盐刑罚比较表 344
第五节 宋代食盐政策的历史变迁 347
一、池井土石盐区的鹾法 347
二、海盐地区的盐法变迁 354
三、两宋盐法变迁概述 370
南宋与金代盐务机构分布图 370
一、契丹盐产与盐务管理 372
第六节 辽国的盐业 372
（表3-22）辽末燕京盐钱与两司收入账籍表 376
二、阿保机发迹与辽盐体制的变迁 378
第七节 西夏盐业与青白盐法 383
一、羌夏盐产及其分布 383
二、青白盐利与青白盐法 388
三、青白盐的贸易与夏宋和战 394
一、金代盐业的发展与特色 399
第八节 使司治下的金国盐业 399
（表3-23）金代产盐地与销盐区划对应表 400
（表3-24）大定中山东、滨、莒及沧盐司产销区对应表 400
（表3-25）泰和五年（1205）重分山东、沧盐二司销区表 401
（表3-26）汉唐宋金时期山东盐场开发比较表 404
（表3-27）金代盐价统计表 406
（表3-28）承安三年（1198）前后七盐司岁课收益比较表 407
（表3-29）金代七盐司诸场年产盐量统计表 410
二、金代的盐使司与盐务管理 412
（表3-30）金代盐司设置表 416
三、金代盐业的经营体制 418
第四章 元代的盐业 428
一、盐业生产的恢复和发展 428
第一节 盐业生产概况 428
二、盐业生产技术 434
第二节 盐务管理机构和盐户 440
一、盐运司和盐场 440
元代盐司分布图 444
二、行盐地面 450
三、盐户的状况 454
第三节 盐的运销 464
一、运销方式的演变过程 464
二、商运商销（行盐法与和？法） 469
三、官运官销（食盐法和常平盐局法） 474
四、私盐和盐徒 481
一、场课、引课与杂项征收 485
第四节 盐价和盐课 485
（表4-1）元代盐价与工本之比例表 493
明代海盐产区分布图（二） 494
明代海盐产区分布图（一） 494
明代井盐海盐产区分布图 494
第五章 明代的盐业 494
第一节 盐产区分布与盐业管理机构的建立 494
一、盐区盐务机构的设置 494
（表5-1）明朝都转运盐使司、盐课提举司、盐课司表 497
二、明廷内外官盐政机构 503
三、御史巡盐制 505
第二节 盐业生产与灶户 506
一、食盐生产技术 506
（表5-2）福建晒盐“埕”示例 509
二、灶户的身份与地位 518
三、灶户赋役负担 529
（表5-3）两浙灶户纳银免田与折丁关系 537
（表5-4）洪武弘治万历三朝河东盐丁办盐岁额 541
（表5-5）云南琅井灶丁盐课表 543
（表5-6）万历间福建灶户丁产受盐情况表 544
（表5-7）嘉靖间两淮灶户、灶丁、总催关系表 546
四、盐业生产资料所有形态 551
第三节 食盐运销与配给 565
一、开中法 565
（表5-8）中盐运粮斗数则例 572
二、引盐运输及其组织 579
（表5-9）明朝行盐疆界表 580
（表5-10）明代两浙运司勘合额数示例 588
三、票盐行销 603
（表5-11）万历间宁波府鱼税票盐示例 606
四、户口盐的配给 611
（表5-12）明朝户口食盐额统计 614
（表5-13）洪武四年（1371）府州县及官吏食盐额 623
五、食盐的市场销售 627
第四节 私盐的兴盛 636
一、《大明律》中的私盐法 636
二、势要奏讨“占窝”及私贩盐斤 638
三、税使对盐政的破坏 643
一、各盐运司、提举司盐课收入 646
第五节 盐课收入在国家财政中的地位 646
（表5-14）明代盐课表 648
二、盐课折银 650
（表5-15）弘治年间各盐运司、提举司本折盐课比例 651
三、增引、加斤与加价 653
四、盐课银分配 655
（表5-16）两浙盐课银征收、分配表 656
（表5-17）明朝各盐运司盐课银分配表 662
一、明末清初盐业的破坏与恢复 664
第一节 清初盐业的恢复与盐业管理制度的确立 664
第六章 清代盐业 664
（表6-1）清初淮南各场设备的修复 670
二、以官督商销为特征的管理系统 674
清代海盐产区分布图（二） 684
第二节 清代的食盐生产 684
一、盐产区分布与生产管理 684
清代海盐产区分布图（一） 684
清代井盐池盐产区分布图 684
二、制盐工本与灶户状况 696
（表6-2）清代淮南各场场价（桶价）比较 699
（表6-3）清代淮南盐场所有关系变迁 705
三、海盐、池盐、井盐的品种与生产技术的进步 706
（表6-4）清代山东晒盐各场的盐品 707
（表6-5）清代山东各场的晒盐方法 712
四、食盐产量 726
（表6-6）清代年销盐引数额 727
（表6-7）康雍乾时期四川主要产盐州县井锅沿革 731
（表6-8）咸同年间淮南场灶产盐额 732
（表6-9）两淮嘉道年间的产盐额 736
第三节 清代的盐商与食盐运销 736
一、盐销区划分与运销制度 736
（表6-10）明清两代产销区域对照表 737
二、引额分配 742
（表6-11）明万历引额与清初所据明代引额比较 743
三、引盐的配运与掣验 746
清代泰州盐运图 746
四、食盐运销的几种形式 749
（表6-12）清代直隶保定府盐价沿革 756
五、盐价变化的受制因素及影响 756
（表6-13）清代湖广盐价沿革 757
六、盐商报效与商人资本流向 762
（表6-14）清代盐商报效数额 765
第四节 清代的私盐问题 770
一、私盐种类及其泛滥原因 770
二、缉私制度与律令 782
（表6-15）清末长芦盐务经费比较 783
第五节 清代的盐课征收 785
（表6-16）长芦场课项目与征银额 785
（表6-17）两淮杂项款目及银额 788
二、浮费泛滥及其禁革 790
（表6-18）长芦盐区的补贴加价 793
三、盐斤加价 793
（表6-19）长芦盐区的因公加价 794
四、盐厘征收 796
（表6-20）四川光绪年间每引课厘细目 797
五、盐课岁入在财政中的地位 802
（表6-21）乾隆至光绪朝盐课岁入 803
（表6-22）清末盐课岁及与其他岁入的比较 804
第六节 清代的盐法变革 806
一、河东的课归地丁 806
二、两淮的废引改票及其推广、变异 812
三、川盐济楚 821