一、蔬菜类 1
麻辣豆腐 1
家常芋头 1
麻婆豆腐 2
开水白菜 2
干炒豆腐 3
酱烧茄子 3
糖醋子姜 4
炝黄瓜 4
炝绿豆芽 4
干煸青椒 5
烧拌茭笋 5
姜汁蕹菜 6
鱼香藕片 6
蚂蚁上树 7
过浆豆花 7
拌盐白菜 8
鱼香清圆 8
醋熘白菜 9
白油鲜笋 9
蒜泥拌黄瓜 9
鱼香油菜 10
姜汁菠菜 10
红白豆腐汤 11
麻酱青笋尖 11
糖醋胡豆 12
辣爆粉皮 12
？子粉条 13
炒土豆丝 13
醋熘青椒 13
干煸苦瓜 14
糖醋萝卜丝 14
鱼香茄子 15
米汤煮青菜 15
拌辣菜 16
拌合菜 16
泡菜 16
白油鲜笋 17
拌素三丝 18
炝青笋 18
金钩凤尾 18
麻辣白菜 19
姜汁季豆 19
原汤白菜心 20
鲜蘑白菜心 20
银耳冬笋 21
二、猪牛羊肉类 22
泡菜炒肉末 22
鱼香肉丝 22
干煸肉丝 23
水煮肉片 23
回锅肉 24
辣子肉丁 24
鱼香小滑肉 25
荷叶蒸肉 25
陈皮牛肉 26
姜汁肘子 27
火爆腰花 27
红枣煨肘 28
鱼香牛肝 28
蒜泥白肉 29
龙眼咸烧白 30
麻辣羊肚丝 30
蚝油牛肉 31
米粉蒸肉 31
糖醋排骨 32
水煮牛肉 32
牛肉煎饼 33
鱼香丸子 34
麻辣牛肉丝 34
红烧酥肉 35
辣牛肉 35
椒盐里脊 36
芝麻肉丝 36
鱼香排骨 37
香炸肉卷 37
花椒肉 38
香槽肉 38
香卤肉 39
冬菜扣肉 39
盐水猪肝 40
芥末肚丝 40
辣味烧羊肉 41
红烧牛肉 41
麻辣牛肉 42
三、禽蛋类 43
油淋仔鸡 43
桃酥鸡糕 43
八宝糯米鸡 44
花椒鸡丁 44
碎米鸡丁 45
生烧鸡翅 45
金钱鸡塔 46
叉烧全鸡 47
枕头鸭子 47
炒鸭肝 48
怪味鸡丝 49
网油蛋卷 49
鸡皮笋衣 50
虫草鸭子 51
芙蓉鸡片 51
怪味鸡丝 52
当归炖鸡 52
炒鸭脯 53
清炖仔鹅块 53
红烧鸭卷 54
八宝酿鸭 55
椿芽烘蛋 55
番茄炒蛋 56
？子蒸蛋 56
酸辣蛋花汤 57
椒麻鸡片 57
泸州烘蛋 58
小煎鸡 59
黄焖鸡 59
红油全鸡 60
椒麻鸡块 60
香菌烧鸡 60
芋儿烧鸭 61
黄焖鸭子 61
姜爆鸭丝 62
鱼香鸭块 62
樟茶鸭子 63
番茄炒蛋 64
太白鸡 64
宫保鸡丁 65
银芽鸡丝 66
泸州附骨白鸡 66
鸡豆花 67
醋熘鸡 68
椒麻鸡 68
棒棒鸡丝 69
红油鸡丁 69
软炸鸡块 70
盐水仔鸡 70
白市驿板鸭 71
青豆烧鸭条 71
川式炒鸭掌 72
家常鸭块 72
魔芋烧鸭 73
香酥肥鸭 73
臊子蒸蛋 74
绍子蒸蛋 74
四、河鲜海味类 75
豆瓣鱼 75
干烧鲫鱼 75
泡菜鱼 76
干煸鳝鱼丝 76
川味烧鲶鱼 77
红烧甲鱼 78
鱼香螃蟹 78
锅巴鱿鱼片 79
干烧带鱼 79
脆皮鳜鱼 80
干烧虾段 80
清汤鱿鱼 81
酸菜鱼肚 81
鲍鱼凤尾虾 82
烧鱼肚 82
虎皮虾包 83
酸辣鱿鱼丝 83
红烧鱿鱼 84
豆腐鲤鱼 84
糊辣姜汁鱼 85
香菇鱼块 86
白汁鲤鱼 86
葱酥鱼条 87
茄汁鱼花 88
翡翠虾饼 88
鱿鱼烩肉丝 89
百花酿鱼肚 90
鲜熘扇贝 91
鸡翅甲鱼 91
清蒸江团 92
菊花鲍鱼 93
干烧岩鲤 94
孔雀鱼排 95
家常海参 95
大蒜鲶鱼 96
干贝吉庆 97
干烧大虾 98
盐水大虾 98
四川辣虾仁 99
椒盐虾 99
蛋饺鲜贝 100
鱼香鲜贝 100
虾仁锅巴 101
三色鱼丸 102
绣球干贝 102
三鲜海参 103
金钱海参 103
鸡淖鱼翅 104
海味什锦 104
干贝玉兔 105
凉粉蒸鲜鱼 105
豆瓣肥头鱼 106
群虾抱绣球 106
干烧油丁虾 107
清汤泡菜氽虾圆 108
糖醋爆虾 108
龙凤呈祥 108
葱白大虾 109
鱼香大虾 110
翠豆虾仁 111
群虾佛珠 111
椒麻豆鱼 112
如意鲍鱼 112
黄焖鱼翅 113
蟹黄鱼翅 113
清汤蜇蟹 114
家常绍子海参 114
芙蓉酸辣鱿鱼 115
凤翅海参 115
五、野味类 117
红烧熊掌 117
怪味麂肉 118
五香卤斑鸠 118
宫保野鸡 119
珊瑚烧野鸡 119
三鲜鹿掌 120
黄焖野兔 120
旱蒸贝母鸡 121
菠饺秧鸡汤 121
广汉缠丝兔 122
鲜熘兔丝 123
花红兔丁 123
龙眼珊瑚鹿肉 124
银芽鹿肉丝 124
鱼香酥鹿肉片 125
辣味狗肉 125
鱼香酥狗肉 126
熏田鸡腿 127
炸熘田鸡 127
冬笋烧野鸡丝 128
扒猴头野鸡腿 128
炸野鸡球 129
煎野鸡丝 129
滑炒野鸡丝 130
荠菜山鸡片 130
雪冬山鸡 131
豆苗野鸡片 131
煮野鸡 132
麻辣野鸡 132
玉兰野鸡片 133
雪花火鸡片 133
翡翠火鸡片 134
葱爆火鸡片 134
糖醋火鸡 135
火鸡色拉 135
花生炸鸡片 136
干贝鸡丝金银球 136
香酥火鸡腿 137
卷筒火鸡 137
串炸鸡脯 138
油淋鸡膀 138
珍珠鸡排 139
芝麻鸡角 139
火鸡羹 140
凤凰闹海 140
碧螺鸡丝汤 141
丁香野鸭 141
香酥野鸭 142
香烹野鸭 143
葵花野鸭 143
冬笋扣野鸭 144
胡葱野鸭 144
猪肉焖野鸭 145
肉饼野鸭 145
软炸鸭脯 146
炸芝麻野鸭 147
桃仁炸野鸭 147
菠萝炸野鸭 148
炸浇野鸭卷 148
象眼野鸭托 149
烤野鸭 150
香糟乳鸽 150
黄油鸽卷 150
茄辣鸽脯 151
乳鸽四宝 151
银芽炒鸽丝 152
糊辣鸽片 152
八宝糯米鸽 153
松仁鸽米 153
熏炸乳鸽 154
母子相会 154
铁板明虾鸽脯 155
香橙乳鸽 155
大蒜乳鸽 156
火燎鸽心 156
蜜枣乳鸽 157
烤鹌鹑 157
五香鹌鹑 157
红油鹌鹑 158
百花鹌鹑 159
松仁鹑脯 159
香酥鹌鹑 160
油煎鹌鹑 160
油焖鹌鹑 161
清蒸鹌鹑 161
肉炒鹌鹑 162
清炖鹌鹑 162
白梅鹧鸪片 163
燕窝鹧鸪粥 163
烧焖雁块 164
锅爆鹿肉 164
葱烧熊肉 165
清炖熊肉 165
清烹黄羊肉 166
油焖黄羊肉 166
清炖野猪肉 167
红焖野猪肉 167
香辣田鸡腿 168
千炸田鸡 168
砂锅飞龙 169
炸烹飞龙 169
焦熘狍肉 170
红煨狍肉 170
酱爆狍肉丁 171
烧沙鸡 172
清炸沙鸡 172
熏沙半鸡 173
葡汁沙鸡 173
腊沙鸡 174
清烹沙鸡 174
生炒沙鸡 175
煮沙鸡 175
酱五香沙半鸡 176
六、汤菜火锅类 177
腐竹焖肉片 177
酸辣汤 177
清炖肘子汤 178
酸辣肚片汤 178
清汤鸡圆 178
酸辣五丝汤 179
酸菜鱿鱼汤 179
豌豆肥肠汤 180
榨菜肉丝汤 180
鸡茸豆花汤 181
酸菜鱼汤 181
番茄丝瓜肉片汤 182
清炖牛尾汤 183
清炖枸杞牛鞭汤 183
顺庆羊肉汤 184
兼善汤 184
清炖牛肉汤 185
德元酸梅汤 185
酸辣虾羹汤 186
酸辣海参汤 187
肥肠豆沙汤 187
清汤腰方 188
菠饺银肺汤 188
竹笋肝膏汤 189
冬菜腰片汤 189
酸辣蛋花汤 190
麻辣烫 190
鸳鸯火锅 191
毛肚火锅 191
菊花火锅 192
酸菜鱼火锅 193
啤酒鸭火锅 193
火锅鸡 194
肠旺火锅 194
鲶鱼豆腐火锅 195
羊肉火锅 195
豆花鱼火锅 196
天麻乳鸽火锅 196
黄芪乌鸡火锅 197
参归羊肉火锅 198
双味炎锅 198
生片火锅 199
菜花汤 200
菜花土豆汤 200
香菜汤 200
清汤冬苋菜 201
淡菜荠菜汤 201
三丝莼菜汤 202
西红柿浆汤 202
包心菜刀豆汤 203
开洋冬瓜汤 203
雪菜冬瓜汤 203
火夹冬瓜汤 204
南瓜浆汤 204
丝瓜汤 205
萝卜连锅汤 205
开洋萝卜丝汤 206
胡萝卜浆汤 206
慈菇汤 206
粉丝汤 207
清炖肚子汤 207
辣味榨菜肉丝汤 208
海米萝卜丝汤 208
海米菠菜汤 209
海米冬瓜汤 209
海米洋白菜汤 209
西红柿汤（一） 210
西红柿汤（二） 210
榨菜汤 211
西红柿粉丝汤 211
酸辣冬瓜汤 211
葱枣汤 212
菠菜汤 212
清汤白菜卷 212
黄豆芽豆腐汤 213
黄豆芽蘑菇汤 213
豆腐海带汤 214
珍珠豆腐汤 214
石耳豆腐汤 214
清汤苦瓜 215
米汤青菜 215
藕片汤 216
青萝卜汤 216
酸辣豆花汤 217
小白菜汤 217
烩香蕉菜汤 218
毛豆米豆腐汤 218
绿豆藕汤 219
芋儿汤 219
绿豆冬瓜汤 220
红薯菠菜汤 220
白菜叶汤 220
嫩玉米汤 221
蛤笋汤 221
猪胰淡菜汤 222
翡翠红螺 222
酸辣田螺 223
河虾汤 223
虾米炖豆腐 223
蟹肉烧茄子 224
鳗鲡山药汤 224
鳝鱼辣汤 224
黄鱼豆腐 225
什锦火锅 225
三鲜火锅 226
白肉片火锅 226
涮腰片火锅 227
牛肉火锅 227
牛筋火锅 228
狗肉火锅 228
兔肉火锅 229
涮鸡肉片火锅 229
涮山鸡片火锅 230
涮羊肉火锅 230
鱼圆火锅 231
鲤鱼火锅 232
甲鱼火锅 232
海参火锅 233
海味火锅 233
干贝火锅 234
七、面食类 235
火腿饼 235
豆沙锅饼 235
如意花卷 236
燕窝粑 237
豆茸凉糍粑 237
山城小汤圆 238
鸡油大汤圆 238
蛋酥麻花 239
开花白结子 239
火腿粽子 240
八宝糯米饭 240
华举包子 241
鸳鸯包子 242
牛肉焦包 242
正东担担面 243
经济甜水面 244
丘二炖鸡面 244
荷包蛋北泉挂面 245
三鲜烩面 245
三鲜炝锅面 246
南瓜蒸饺 246
三丁烧麦 247
羊肉蒸笼 247
竹荪虾糕 248
虾仁蒙面包 248
蛋皮虾菜卷 249
软炸虾糕 249
四喜虾饼 250
三皮饺 250
小糖窝头 251
烧饼夹肉 251
韭菜盒子 252
鲜肉锅贴 252
糖酥烧饼 253
春饼 253
麻花 253
水煎包 254
猪肉水饺 254
喇嘛糕 255
萝卜丝饼 255
炸酱面 255
豆腐脑 256
筋饼 258
三鲜水饺 258
猫耳朵 258
大卤面 259
炸春卷 260
刺猬酥 260
杏仁豆腐 261
龙须面 261
蜜汁玫瑰卷 262
玉兔 262
莲子银鱼 263
拔丝薯球 263
鸡丝米粉 263
脑髓卷 264
千层酥 265
炸麻圆团 265
虾肉烧卖 266
菠萝凉糕 267
盐菜小包 267
木鱼酥 268
双麻萝卜饼 268
四色方饺 269
银丝馒头 270
樱桃枣泥软饼 270
鹅掌酥 271
蟹黄汤包 272