第一章总论 1
目 录 1
第一节基本概念 2
一、休息与休闲的概念 2
二、娱乐的概念 5
三、娱乐设施的概念 5
第二节 娱乐设施的发展过程 7
一、娱乐需求产生的条件 7
二、娱乐设施的发展阶段 8
一、娱乐活动的特点 18
第三节 娱乐的特点和作用 18
二、娱乐活动的作用 23
三、娱乐设施的特点 32
第二章现代流行娱乐方式及设施 36
第一节歌舞类娱乐 36
一、歌舞厅 37
二、卡拉OK 41
三、舞厅 47
第二节体育健身类娱乐 54
一、健身房 55
二、游泳池 60
三、球类运动及设施 63
四、健身浴及按摩 95
五、美容 105
六、溜冰 107
七、嬉水乐园 108
第三节游戏类娱乐 110
一、棋牌室 110
二、电子游戏机 112
三、大型游乐 114
四、博彩类游戏 116
第四节知识类娱乐 116
一、影视中心 116
二、阅览室 117
第五节附属类娱乐 117
一、现酿啤酒酒吧（鲜啤酒屋） 118
二、各种主题酒吧 118
三、氧吧 119
四、网吧 119
五、茶艺馆、茶吧和咖啡屋 120
第三章娱乐设施的经营管理机构 122
第一节独立娱乐设施的组织机构 122
一、总经理 126
二、项目设备更新部 127
三、市场营销部 131
四、公共关系部 133
五、工程部 136
六、财务部 138
七、管家部 139
八、保安部 140
九、采购供应部 141
十、各项目部门 142
第二节旅游饭店内附属娱乐设施的组织机构 143
一、二级设立方式 144
二、三级设立方式 145
第三节娱乐企业组织机构的设立原则 146
一、方便客人的原则 147
二、管理幅度的原则 147
四、机构精简的原则 148
三、分散管理与集权控制的原则 148
第四章娱乐企业的筹建 150
第一节娱乐企业建设可行性研究 150
一、娱乐企业建设可行性研究的意义 150
二、娱乐企业建设可行性研究的内容 155
三、可行性研究的步骤 182
四、可行性研究的方法 184
第二节娱乐企业的筹建与开业准备 185
一、搜集信息 185
二、科学选址 186
四、撰写项目建议书和初步可行性研究报告 189
三、进行可行性研究活动 189
五、申请娱乐企业筹建许可证 190
六、成立项目公司或筹建处 190
七、进行娱乐企业营业场所的建筑设计 191
八、工程招标 192
九、施工监测 192
十、设备订购、安装 193
十一、装修设计与施工 193
十二、办理营业申请 193
十三、其他筹建工作 193
第一节基本概念 195
第五章娱乐企业经营策略 195
一、经营策略的含义 198
二、制定经营策略必须考虑的因素 199
三、经营策略的种类 202
四、经营策略的主要内容 203
第二节娱乐企业的产品策略 204
一、娱乐产品的生命周期 205
二、娱乐企业可采用的产品策略 208
一、娱乐企业定价的依据 212
第三节娱乐企业的价格策略 212
二、娱乐企业的价格策略 216
第四节娱乐企业的市场营销策略 221
一、娱乐市场细分 222
二、娱乐企业的市场定位 228
三、娱乐企业的促销 233
第六章娱乐企业的人员管理 252
第一节获取优秀人才 252
一、娱乐企业经营管理人员的素质 253
二、娱乐企业服务人员的素质 258
三、人员的招聘 261
四、娱乐企业招聘工作的几个误区 267
第二节人员培训 270
一、技术培训 271
二、职业道德培训 272
三、企业知识培训 275
第三节内部营销 276
一、向企业现实员工和潜在员工进行企业的宣传和推销 277
二、在人员管理中注重双向管理 278
三、重视钱以外的因素 279
第四节业绩考核与激励机制 284
二、考评标准必须具有连续性 285
一、业绩考评应有统一标准 285
三、考评标准应是由各不同岗位、不同工种考评标准组成的标准体系 286
四、考核标准的制定应体现企业管理上所要强调的重点 286
五、要有确定的考核机制 287
六、考核必须与奖惩相结合 288
第五节劳动成本控制 292
一、人员的合理使用 293
二、尽量以非人力手段代替人力劳动 297
三、建立二个预测工作量的系统 297
四、科学管理兼职人员 297
第七章娱乐企业的服务管理 299
一、服务流程设计工作的两大任务 300
第一节主要娱乐项目的服务流程设计 300
二、服务流程设计应掌握的原则 301
三、常见娱乐项目服务过程的设计 302
第二节娱乐企业服务规程 307
一、项目部门各级人员的职责规范 308
二、常见娱乐项目的服务规程 314
第三节娱乐企业服务质量管理 343
一、制定服务质量标准 344
二、进行服务质量控制的培训 347
四、对服务质量进行评估，不断改进服务工作 348
三、以既定服务规程和质量标准为依据规范服务工作 348
五、教育员工提供超常服务 350
第八章娱乐企业的财务管理 353
第一节娱乐企业营业收入管理 353
一、娱乐企业营业收入管理的重要性 353
二、娱乐企业营业收入分类 354
三、娱乐企业营业收入管理方法 357
四、娱乐企业营业收入管理的原则 364
五、娱乐企业营业收入管理中特别要注意的几个方面 371
一、娱乐企业成本管理的意义 389
第二节娱乐企业的成本管理 389
二、娱乐企业的成本内涵 390
三、娱乐企业的成本类型 391
四、娱乐企业成本管理体系 393
五、娱乐企业成本管理原则 398
第九章娱乐设施设备的管理 399
第一节娱乐设施设备管理的组织 399
一、娱乐设施设备的类型 399
二、娱乐设施设备管理的任务 400
三、娱乐设施设备管理的特点 401
五、娱乐设施设备管理的组织方式 402
四、娱乐设施设备管理的意义 402
第二节娱乐设施设备的保养和维修 406
一、娱乐设施设备的维护保养 406
二、娱乐设施设备的维修 409
第三节娱乐企业的安全管理 412
一、杜绝客用设施设备的安全隐患 412
二、娱乐场所的消防管理 415
附录 公共娱乐场所消防安全管理规定 418
主要参考书目 422