开场白 1
日本麦当劳强盛的秘密—— 1
有史以来的最高营业额 1
被认为渡不过三星期 1
麦当劳战略 Part Store 1
自信的先决条件 3
向二千亿日圆、五千亿日圆起跑 10
第一章 兼差打工的「青年军」与店铺经营战略—— 14
1．最成功的事例——兼差打工的超短期战力化 14
兼差打工的战力化原动力—整体性劳动管理制度 14
整体性劳动管理的实务 15
QSC基准资料 24
2．麦当劳的资料和说明书 24
麦当劳的基本政策 29
第二章 技术软体开发和店铺战略—— 34
3．日本麦当劳的柔软思考，助长了美制二万五千技术软体的发展 34
技术软体是智慧的运用和活用 34
应善加利用POS 38
采用免下车服务以提升销售率 41
菜单上另加一项「微笑—免费」 44
以实施高级课程的方式 确保百分之十的指导层 46
小小构思的累积才是事业成功的原动力 48
卖的不是汉堡而是出售风尚和型态 51
4．科学的开店调查暨开设优越店之战略 51
选定设定地点三要素 53
不同的顾客不同的店铺 56
经销商型态店铺店长应给予百分之十股权 58
第三章 基本政策″QSCTV″与″科学的心″—— 64
5．Q（Quality,）=何时、何地、何人做品质都不变 64
舐舐看 65
仪器测试 66
〝工厂制″的商品 68
货品入库时先予检查温度 70
生产量宁可少而次数多 73
「十分钟」的保存时间 74
从材料的使用来决定品质 76
不够完美就别出售 78
6．S（Sevvice）=比站着吃更快速，比家庭式餐厅更周到的服务 84
应对六步骤 84
关心顾客动态 85
以秒作为处理商品时间的单位 87
分工合作提供快速服务 89
STAR的功能与影响 91
举办店铺参观可以收到大众好感 93
制造Tan Place to go的形象 93
彻底实行「经理总在场」原则 96
尖峰时间的冲击力 98
7．C（Cleanliness）=清洁的环境是从业人员无言的招呼 100
每个小时至少抽空洗手一次 100
养成不停地擦试 101
励行〝所到之处皆清洁″ 102
店铺机器设备之保养 104
自行动手修补房屋、整修环境 106
清洁用具和清洁剂 107
每天晚上大扫除一次 109
清洁的店铺是从业人员心灵的招呼 112
训练四步骤 116
8．兼差打工人员超短期战力化与速成训练法 116
第四章 教育训练与激励—— 116
从熟习环境开始 117
从文化教育开始 119
三十小时成才 121
以配对制度来参战 122
员工进阶与过程 124
釜底抽薪提高水准 126
汉堡大学的概括性 127
强化作业使人乐於从事工作 129
9．诱导激励制度 134
给予兼差打工人员地位和报酬 134
按月考核辅导前进 136
给予「独立场所」使其恢复自我 137
沟通工具尽量多样化 139
揭起孩童、双亲、大人的「心境」而应用之 140
应积极拥护基金资助会 142
工作游戏化 143
给打工的也开拓迈向经理的路 145
第五章 店铺管理营运—— 150
10．一骑当千之″经营者″下的店铺管理营运 150
店长的任用 150
运用预算管理来达到利益目标 152
店铺营运之十三重点 155
以时间控制法修正人事费用 157
编定「升火时间表」藉以节省能源 159
以抽查方式弥补管理上的漏洞 160
以「QSC」水准评定店铺等级 162
11．店铺营运应与市场交易同步经营 165
店长应该是最前线的市场售货员 165
制作商业圈地图以作为地域对策的根基 167
以现状分析具体化地域对策 169
促销是药剂，处方是熟练 170
地域活动 172
单纯而适合大众口味的商品 175
后记 179