一、为什么要注意营养 2
（一）什么叫做营养 2
（二）人体和营养的关系 2
二、食物里含有哪些营养素 3
（一）蛋白质 3
（二）脂肪 4
（三）糖 5
（四）维生素 5
（五）无机盐 8
（六）水 9
三、怎样注意营养 9
（一）合理安排饮食 9
（二）认真选择食物 10
（三）做好食物的保管、加工工作 10
（四）改进烹调方法 12
（五）改变不良的饮食习惯 14
四、营养缺乏病的防治 14
（一）营养缺乏病的发生 14
（二）营养缺乏病的预防 15
（三）营养缺乏病的治疗 16
五、注意饮食卫生 19
（一）饮水卫生 19
（二）厨房卫生 20
（三）烹调卫生 21
（四）个人饮食卫生 21
附：湖南120多种常见食物营养成份分析表 22