烤鱼片卫生标准 480
小麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀茵烯醇限量标准 482
饮用天然矿泉水厂卫生规范 485
双甲脒等农药在食品中的最大残留限量 495
γ辐照装置食品加工实用剂量学导则 497
附录A 辐照食品卫生标准规定的剂量限值（参考件） 504
附录B 常用的标准剂量计与工作剂量计表（参考件） 505
油炸小食品类卫生标准 508
瓶装饮用纯净水卫生标准 512
附录A（提示的附录） 瓶装饮用纯净水卫生导则 516
食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 519
食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准 523
食品容器、包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型品卫生标准 526
胶姆糖卫生标准 529
方便面卫生标准 533
膨化食品卫生标准 538
食用氢化油卫生标准 543
附录A（标准的附录） 感官检查 545
巧克力厂卫生规范 547
膨化食品良好生产规范 554
保健食品良好生产规范 576
第二部分 食品卫生理化检验方法 585
食品卫生检验方法 理化部分 总则 587
附录A 检验方法中技术参数和数据处理（补充件） 591
附录B 标准滴定溶液（补充件） 596
附录C 常用酸碱浓度表（参考件） 605
食品的比重测定方法 607
食品中水分的测定方法 611
第一法 直接干燥法 611
第二法 减压干燥法 612
第三法 蒸馏法 613
食品中灰分的测定方法 615
食品中蛋白质的测定方法 617
食品中脂肪的测定方法 620
第一法 索氏抽提法 620
第二法 酸水解法 621
食品中还原糖的测定方法 623
第一法 高锰酸钾滴定法 623
第二法 直接滴定法 629
食品中蔗糖的测定方法 632
食品中淀粉的测定方法 634
第一篇 酶水解法（第一法） 634
第二篇 酸水解法（第二法） 635
食品中粗纤维的测定方法 638
食品中总砷的测定方法 640
第一篇 银盐法（第一法） 640
第二篇 砷斑法（第二法） 645
第三篇 硼氢化物还原比色法（第三法） 647
食品中铅的测定方法 651
第一篇 石墨炉原子吸收光谱法（第一法） 651
第二篇 火焰原子吸收光谱法（第二法） 654
第三篇 二硫腙比色法（第三法） 656
食品中铜的测定方法 660
第一篇 原子吸收光谱法（第一法） 660
第二篇 二乙基二硫代氨基甲酸钠法（第二法） 663
食品中锌的测定方法 665
第一篇 原子吸收光谱法（第一法） 665
第二篇 二硫腙比色法（第二法） 667
第三篇 二硫腙比色法（一次提取）（第三法） 669
食品中镉的测定方法 671
第一篇 石墨炉原子吸收光谱法（第一法） 671
第二篇 火焰原子吸收光谱法（第二法） 674
（一）碘化钾-4-甲基戊酮-2法 674
（二）二硫腙-乙酸丁酯法 676
第三篇 比色法（第三法） 678
食品中锡的测定方法 680
食品中总汞的测定方法 683
第一篇 冷原子吸收光谱法（第一法） 683
（一）压力消解法 683
（二）其他消化法 686
第二篇 二硫腙比色法（第二法） 689
食品中氟的测定方法 693
第一篇 扩散-氟试剂比色法（第一法） 693
第二篇 灰化蒸馏——氟试剂比色法（第二法） 696
第三篇 氟离子选择电极法（第三法） 699
食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 701
第一篇 气相色谱法（第一法） 701
第二篇 薄层色谱法（第二法） 704
食品中有机磷农药残留量的测定方法 707
第一篇 水果、蔬菜、谷类中有机磷农药的多残留测定方法 707
第二篇 粮、菜、油中有机磷农药残留量测定方法 712
第三篇 肉类、鱼类中有机磷农药残留量的测定方法 718
粮、油、菜中西维因残留量的测定方法 722
第一篇 高效液相色谱法（第一法） 722
第二篇 比色法 724
食品中黄曲霉毒素B1的测定方法 729
第一篇 第一法 729
第二篇 第二法 737
食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定方法 742
第一篇 薄层色谱法 742
第二篇 微柱筛选法 746
食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定方法 749
食品中杂色曲霉素的测定方法 754
食品中N-亚硝胺类的测定方法 758
第一篇 气相色谱-热能分析仪法（第一法） 758
第二篇 气相色谱-质谱仪法（第二法） 761
食品中苯并（a）芘的测定方法 765
食品中糖精钠的测定方法 771
第一篇 高效液相色谱法（第一法） 771
第二篇 薄层色谱法（第二法） 773
第三篇 离子选择电极测定方法（第三法） 775
食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 779
第一篇 气相色谱法（第一法） 779
第二篇 高效液相色谱法（第二法） 782
第三篇 薄层色谱法（第三法） 783
第四篇 禁用防腐剂定性试验（第四法） 785
食品中叔丁基羟基茴香醚（BHA）与2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）的测定方法 788
第一篇 气相色谱法（第一法） 788
第二篇 薄层色谱法（第二法） 791
第三篇 比色法（第三法） 795
油脂中没食子酸丙酯（PG）的测定方法 798
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 800
第一篇 格里斯试剂比色法（第一法） 800
（一）亚硝酸盐测定 800
（二）硝酸盐测定 802
第二篇 示波极谱法（亚硝酸盐测定）（第二法） 804
食品中亚硫酸盐的测定方法 808
第一篇 盐酸副玫瑰苯胺法（第一法） 808
第二篇 蒸馏法（第二法） 811
食品中合成着色剂的测定方法 813
第一篇 高效液相色谱法（第一法） 813
第二篇 薄层色谱法（第二法） 816
粮食卫生标准的分析方法 821
食用植物油卫生标准的分析方法 840
蔬菜、水果卫生标准的分析方法 852
酱油卫生标准的分析方法 857
酱卫生标准的分析方法 862
食醋卫生标准的分析方法 865
食盐卫生标准的分析方法 868
味精卫生标准的分析方法 880
肉与肉制品卫生标准的分析方法 883
第一篇 鲜（冻）肉类 884
第二篇 灌肠类 886
第三篇 酱卤肉类 887
第四篇 烧烤肉 887
第五篇 肴肉 887
第六篇 肉松（太仓式） 887
第七篇 广式腊肉 887
第八篇 火腿 889
第九篇 板鸭 889
水产品卫生标准的分析方法 891
第一篇 鲜鱼类 892
第二篇 其他水产品 900
乳与乳制品卫生标准的分析方法 902
第一篇 消毒牛乳 902
第二篇 新鲜生牛乳 912
第三篇 酸牛乳 913
第四篇 全脂牛乳粉 913
第五篇 淡炼乳 917
第六篇 甜炼乳 918
第七篇 奶油 919
第八篇 硬质干酪 920
蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 923
第一篇 鲜鸡蛋 923
第二篇 冰鸡全蛋 924
第三篇 巴氏消毒冰鸡全蛋 928
第四篇 冰鸡蛋黄 928
第五篇 冰鸡蛋白 929
第六篇 巴氏消毒鸡全蛋粉 929
第七篇 鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉 931
第八篇 鸡蛋白片 932
第九篇 皮蛋（松花蛋） 934
第十篇 高温复制冰鸡全蛋 938
第十一篇 巴氏消毒次冰鸡全蛋 938
蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 940
发酵酒卫生标准的分析方法 963
冷饮食品卫生标准的分析方法 965
非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 967
发酵性豆制品卫生标准的分析方法 971
淀粉类制品卫生标准的分析方法 973
酱腌菜卫生标准的分析方法 975
食糖卫生标准的分析方法 977
第一篇 白砂糖、绵白糖 977
第二篇 冰糖 978
第三篇 方块糖 979
第四篇 淀粉糖制品 979
第五篇 蜂蜜 980
第六篇 赤砂糖 980
第七篇 红糖 981
糕点卫生标准的分析方法 982
茶叶卫生标准的分析方法 985