第一章 食品质量安全认证概述 1
第一节 食品安全与农业污染 1
第二节 食品质量安全认证 5
第三节 食品质量安全认证的分类与比较 8
第二章 绿色食品 17
第一节 绿色食品产生的背景 17
第二节 绿色食品概述 22
第三节 绿色食品标准体系 32
第四节 绿色食品产品认证指导 39
第五节 绿色食品推荐生产资料认证指导 62
第六节 绿色食品标志管理 86
第三章 有机食品 102
第一节 有机农业概况和有机食品的概念及特征 102
第二节 有机食品认证指导 105
第三节 世界各国有机农业和有机农产品认证的规定和政策 124
第四章 无公害食品 140
第一节 无公害农产品产生的背景和概念 140
第二节 无公害农产品发展现状、存在问题及推进措施 142
第三节 无公害食品标准体系 148
第四节 无公害农产品认证 152
第五章 ISO9000、HACCP和GMP概述 188
第一节 ISO9000质量管理体系认证概述 188
第二节 HACCP（危害分析和关键控制点）概述 202
第三节 GMP（良好操作规范）概述 205
附录1 政策法规 212
附录1-1 无公害农产品管理办法 212
附录1-2 无公害农产品标志管理办法 216
附录1-3 农业转基因生物安全管理条例 218
附录1-4 北京市食品安全监督管理规定 224
附录1-5 北京市安全食用农产品生产、经营管理意见（试行） 228
附录1-6 上海市食用农产品安全监管暂行办法 229
附录1-7 湖北省无公害农产品管理办法 236
附录1-8 海南省无公害瓜果菜保护管理规定 238
附录1-9 绿色食品标志管理办法 241
附录1-10 黑龙江省绿色食品管理条例 243
附录1-11 中华人民共和国产品质量法 248
附录1-12 中华人民共和国食品卫生法 256
附录1-13 中华人民共和国商标法 262
附录1-14 中华人民共和国消费者权益保护法 266
附录2 相关文件 272
附录2-1 关于印发《关于建立农产品认证认可工作体系实施意见》的通知 272
附录2-2 农业部关于全面推进“无公害食品行动计划”的实施意见 274
附录2-3 农业部关于加强农产品质量安全管理工作的意见 277
附录2-4 农业部关于加快绿色食品发展的意见 281
附录2-5 国家工商行政管理局、农业部关于依法使用、保护“绿色食品”商标标志的通知 284
附录2-6 食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定 285
附录2-7 卫生部关于印发食品企业HACCP实施指南的通知 287
附录2-8 农业部、国家认证认可监督管理委员会《无公害农产品产地认定程序》和《无公害农产品认证程序》公告 298
附录3 相关标准 302
附录3-1 绿色食品产地环境质量标准NY/T391—2000 302
附录3-2 绿色食品食品添加剂使用准则NY/T392—2000 307
附录3-3 绿色食品农药使用准则NY/T393—2000 310
附录3-4 绿色食品肥料使用准则NY/T394—2000 314
附录3-5 绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则NY/T471—2001 319
附录3-6 绿色食品兽药使用准则NY/T472—2001 322
附录3-7 绿色食品动物卫生准则NY/T473—2001 326
附录3-8 绿色食品包装通用准则NY/T658—2002 354
附录3-9 绿色食品产品标准目录 359
附录3-10 第一批无公害食品标准目录 360
附录3-11 第二批无公害食品标准目录 362
附录3-12 无公害食品黄瓜产地环境、生产技术规程和产品标准范例 366
参考文献 378