一、黄鳝养殖概况 1
1．为什么提倡人工饲养黄鳝？ 1
2．黄鳝肉含有哪些营养成分？ 2
3．黄鳝在医学上有什么作用？ 2
二、黄鳝的生物学特性及特征 5
4．黄鳝应如何分类？ 5
5．黄鳝有哪些形态特征？ 5
6．黄鳝的栖息特点有哪些？ 6
7．黄鳝喜食哪些食物？ 7
8．黄鳝的生长速度与年龄有什么关系？ 8
9．黄鳝在自然界繁殖具有哪些特性？ 8
10．黄鳝摄食与水温有什么关系？ 10
11．黄鳝什么时候出穴索食？ 11
12．黄鳝具有什么样的特殊呼吸器官？ 11
13．黄鳝生存与水中的溶氧有什么关系？ 12
14．黄鳝对水的酸碱度有什么要求？ 13
15．黄鳝的生长速度与哪些因素有关系？ 13
16．黄鳝是怎样逃逸的？ 14
17．何为亲鳝？怎样挑选亲鳝？ 15
三、黄鳝的繁殖 15
18．怎样区别亲鳝雌雄？ 16
19．黄鳝的年龄应如何鉴别？ 17
20．用什么方法捕捉野外黄鳝？ 18
21．怎样从市场采购亲鳝？ 18
22．亲鳝应如何运输？ 19
23．怎样选择亲鳝培育池？ 20
24．亲鳝池为什么要清整？ 20
25．亲鳝应如何培育？ 21
27．人工孵化鳝卵应注意些什么？ 23
26．黄鳝的人工授精是如何进行的？ 23
28．用什么方法创造条件让黄鳝自然繁殖？ 24
29．怎样捕捞野生鳝卵用于孵化？ 25
30．黄鳝胚胎发育与水温的关系如何？ 26
31．用什么方法在野外采集黄鳝苗种？ 26
32．市场购买鳝种应注意哪些事项？ 27
四、人工培育鳝种 29
33．兴建鳝苗池应注意哪几点？ 29
34．怎样建造鳝苗池？ 30
35．鳝苗池应如何清整和消毒？ 30
36．怎样给鳝苗池施肥？ 31
37．鳝苗来源有哪些途径？ 32
38．怎样鉴别鳝苗优劣？ 32
39．如何掌握鳝苗的放养密度？ 33
40．怎样投放鳝苗？ 33
41．鳝苗喜吃哪些饲料？ 34
42．如何驯化野生鳝苗？ 34
43．怎样喂养鳝苗？ 36
44．人工培育鳝苗有哪几种方法？ 37
45．鳝苗饲养管理应注意些什么？ 39
46．为什么鳝种要分池饲养？ 40
47．怎样选择鳝种池？ 41
48．如何控制鳝种放养密度？ 41
49．怎样喂养鳝种？ 42
50．怎样调节苗种池的水质？ 42
51．如何控制苗种池的水温？ 43
52．怎样加强鳝种期的日常管理？ 44
五、成鳝的养殖 45
53．新建鳝池有何要求？ 45
54．怎样建造成鳝池？ 46
55．放养鳝种前应做哪些准备工作？ 48
56．怎样捕捉天然鳝种？ 49
57．怎样鉴别优劣鳝种？ 50
58．投放鳝种应如何进行？ 51
59．成鳝吃哪些饵料？ 52
60．如何配制配合饲料？ 52
61．颗粒饲料有哪些优点？ 53
62．怎样科学地喂养黄鳝？ 53
63．怎样培育蚯蚓喂养黄鳝？ 55
64．如何培育黄粉虫喂养黄鳝？ 57
65．用什么方法培育蝇蛆喂养黄鳝？ 60
66．用灯光诱蛾喂养黄鳝方法好吗？ 63
67．怎样培植浮萍喂养黄鳝？ 64
68．怎样缩短黄鳝的养殖周期？ 65
69．当年投放的鳝种可长成多大规格？ 66
70．同龄鳝种采取不同饲养方法为什么增重有差异？ 66
71．怎样保证养鳝池水清、活、爽？ 67
72．池养黄鳝在什么条件下容易逃跑？ 69
73．怎样防止黄鳝逃跑？ 70
74．如何加强成鳝池日常管理？ 70
75．黄鳝是如何越冬的？ 72
76．养鳝池搭配泥鳅有什么作用？ 73
77．黄鳝能同其他鱼类混养吗？ 74
78．怎样在稻田里养黄鳝？ 75
79．堆砌泥埂在黄鳝养殖中有什么作用？ 76
80．何为黄鳝生态养殖技术？ 77
81．怎样无土养殖黄鳝？ 80
82．怎样采用塑料大棚无土流水养殖黄鳝？ 85
83．如何利用鱼塘放置网箱养殖黄鳝？ 88
84．怎样在河沟内设置网箱养殖黄鳝？ 91
85．怎样采用网箱进行鱼鳝混养？ 93
86．怎样提高黄鳝蓄养的成活率？ 94
87．怎样在秋冬囤养黄鳝春节上市？ 95
六、鳝病防治 97
88．黄鳝为什么会患病？ 97
89．有哪些因素会导致黄鳝患病？ 97
90．如何观察池中黄鳝生了病？ 98
91．如何诊断黄鳝疾病？ 99
92．如何预防鳝病？ 100
93．农药对黄鳝生长有什么影响？ 102
94．如何防治黄鳝出血病？ 103
95．水霉菌是怎样危害黄鳝的？ 104
96．怎样治疗黄鳝腐败病？ 105
97．怎样防治黄鳝打印病？ 106
98．如何防治黄鳝肠炎病？ 107
99．如何防治黄鳝烂尾病？ 108
100．如何防治黄鳝毛细线虫病？ 109
101．如何防治黄鳝棘头虫病？ 110
102．如何防治黄鳝锥体虫病？ 110
104．黄鳝“昏迷症”是怎样引起的？ 111
103．怎样防治隐鞭虫病？ 111
105．怎样预防黄鳝“感冒”？ 112
106．怎样预防黄鳝发烧？ 112
107．怎样防治黄鳝萎瘪病？ 113
108．何为黑点病？ 113
109．什么叫航尾吸虫病？ 114
110．什么叫痉挛病？ 114
111．缺氧可防治吗？ 115
112．窒息是怎么回事？ 115
113．怎样防治水蛭危害黄鳝？ 115
114．黄鳝也会胀死吗？ 116
115．应如何给鳝池下药？ 117
七、捕捞黄鳝的方法 118
116．怎样利用清水冲捕黄鳝？ 118
117．如何用网捕捉黄鳝？ 118
118．用饵料诱捕黄鳝应如何进行？ 118
119．怎样采用钓钩钩捕黄鳝？ 119
120．怎样做好笼捕黄鳝？ 119
121．什么叫迫聚捕鳝法？ 120
122．怎样用堆草法捕捉黄鳝？ 121
124．用什么科学方法捕捉黄鳝？ 122
123．怎样实施干池捕捉黄鳝？ 122
125．为什么要提倡保护黄鳝资源？ 123
八、黄鳝的运输 125
126．运输前应做哪些准备工作？ 125
127．黄鳝在运输前为什么要停饵暂养？ 125
128．何为干运法？ 126
129．如何采用小竹篓和蛇皮袋装运黄鳝？ 126
130．怎样利用铁皮箱和木盆运送黄鳝？ 127
131．怎样带水运送黄鳝？ 127
133．如何用尼龙袋充氧运输黄鳝？ 128
132．蒲包装运黄鳝成活率高吗？ 128
134．贮养黄鳝有什么技巧？ 129
九、黄鳝制品的深加工和精包装 131
135．如何烤鳝串？ 131
136．如何加工剥皮鳝食品？ 131
137．速冻鳝丝如何加工？ 131
138．怎样制作筒鳝品？ 132
140．怎样宰杀黄鳝？ 133
141．怎样去除黄鳝的泥腥味？ 133
139．为什么要了解食鳝知识？ 133
十、黄鳝的烹饪技术 133
142．怎样烹制脆鳝？ 134
143．烩制黄鳝用什么手段？ 135
144．生爆鳝片是怎样制作的？ 136
145．如何炒鳝丝？ 136
146．怎样制作干煸鳝片？ 137
147．怎样制作豉椒鳝片？ 138
148．金钱鳝筒应如何制作？ 139
149．红烧鳝段应如何做？ 139
150．怎样巧制五色鳝糊？ 140