第一章 茸鹿的种类 1
第一节 梅花鹿 1
第二节 马鹿（赤鹿） 4
第二章 茸鹿的外貌鉴别 6
第一节 鹿的标记与卡片 6
第二节 鹿的外貌评定 7
第三节 鹿的体尺测量 14
第三章 茸鹿的繁育 16
第一节 鹿的生殖生理 16
第二节 鹿的繁育技术 21
第三节 配种 29
第四节 妊娠与分娩 32
第四章 茸鹿的饲料 35
第一节 精饲料 36
第二节 农副产品饲料 39
第三节 枝叶与青干草 42
第四节 青绿多汁饲料与矿物质饲料 46
第五章 茸鹿的饲养管理 50
第一节 鹿的消化生理特点 50
第二节 公鹿的饲养管理 52
第三节 母鹿的饲养管理 63
第四节 幼鹿培育 71
第一节 茸鹿的驯化 86
第六章 茸鹿的驯化放牧 86
第二节 茸鹿的放牧 90
第七章 鹿场的建筑卫生 103
第一节 建场规划与布局 103
第二节 建筑卫生 107
第三节 鹿的运输卫生 120
第八章 鹿病防治 124
第一节 常见疾病与传染病 125
第二节 仔鹿疾病 136
第三节 难产与助产 140
第九章 鹿茸 143
第一节 鹿茸的构造和成分 143
第二节 鹿茸的生长发育 149
第三节 适时合理收茸 160
第十章 鹿产品的加工 163
第一节 收茸方法 163
第二节 排血茸的加工 166
第三节 砍头茸的加工 176
第四节 代血锯茸的加工 182
第五节 其它鹿产品的加工 184
第六节 产品质量鉴定与贮存 188
附录 194
1．鹿群结构 194
2．鹿群周转 194
3．常用统计数字的计算 196